5 款精选日本清酒，融合自然与工艺，在日本中部的长野县品尝

去长野县品尝当地酒吧！

长野县拥有得天独厚的自然条件，拥有得天独厚的酿酒条件。夏季清新，湿度低，冬季严寒，空气清澈见底，泉水清澈见底。此外，季节性的自然环境孕育出优质的清酒米。难怪在物产丰富的长野县出产的清酒味道鲜美。 长野县的清酒是精心挑选的大米和水，经过酿造、发酵、过滤、巴氏灭菌等一系列艰苦的工序而精心酿制的。清酒是有生命的产品，所以放入的时间越多，味道就越深。 长野县的酿酒厂生产的所有当地清酒都是限量生产的，并且完整地传达了酿酒师们由悠久传统支撑的工艺、热情和温暖。 “家乡土生土长的手工制品的美味。”这就是长野县的缘故。

美味的水和米是长野清酒的精髓。

为了酿制美味的清酒，原材料水和米必须品质优良。酿造一升清酒大约需要 20 倍的水。水的质量对清酒的品质影响很大。影响清酒味道的水是天然泉水，含有大量清酒酿造所必需的钙和镁，而几乎不含铁，铁会使清酒味道变差。

宫山锦是长野县著名的清酒米。这些适合酿酒的品种被称为适合酿酒的大米，其特点是“粒大，心白”。对于清酒米来说，优质的水、阳光和适量的风很重要。未受污染且阳光充足的土地适合种植清酒米。长野县生产的清酒是使用在这样的环境下种植的大米和水酿造的，具有特殊的风味。

龟之海（土屋清酒酿造店）继承创始人的理念和传统

土屋酒造是位于长野县佐久市的酿酒厂，这里被八岳、浅间山等群山环绕，自然恩赐丰富。本着“酿造正宗的当地清酒”的理念，我们只使用在优质土壤中种植的佐久米，不使用任何当地农药。将传统的传统酿造方法与新的酿造技术相结合而创造出的吟酿清酒，在长野县首次上市后获得了高度评价。其中“龟之海”是采用传统方法酿造的系列。秉承创始人的理念和传统，我们通过快速冲泡实现了香气和味道良好平衡的风格。该系列的范围从纯米大吟酿到本酿造，被清酒爱好者和初学者广泛接受作为礼物。

●素材：深山锦（长野县产） ●精米率：49% ●适宜饮用温度：5～15℃ ●容量：1,800㎖ ●价格：3,960日元（含税）

今锦（米泽酒造）用阿尔卑斯山的水酿造的长野名酒

创建于1906年，位于天龙川东岸，几乎位于长野县南部伊那谷的中心。得益于优质水源（来自南阿尔卑斯山的地下水），我们更喜欢使用当地生产的大米来酿造清酒。此外，其独特之处在于，将麦芽浆压入清酒罐中，这在当今已很少见。 2014年，我们成为当地一家食品公司的集团公司，整个集团参与水稻种植和收获，保护美丽的乡村景观。吟酿清酒具有类似于梨和葡萄的果香，味道浓郁，味道甘甜而辛辣，即使对日本清酒一无所知的人也强烈推荐。此外，清酒酿造厂附属的陈列室还销售清酒容器和商品以及直销。

●素材：深山锦（长野县产）●精米率：55% ●酒精含量：16% ●容量：720㎖ ●价格：1,980日元（含税）

Kirei（冈崎清酒酿酒厂）采用传统方法酿造的清酒

冈崎清酒酿酒厂的信州绮礼（Kirei）自 1665 年以来一直在长野县上田市精心手工酿造，使用大量的当地水和大米，有限的吸水性，盒装曲和小制剂。冈崎满利 (Mitsuri Okazaki) 是一名女性，自 2003 年以来一直担任冈崎清酒酿酒厂的首席酿酒师。日本大约只有 25 名女性酿酒师，但冈崎女士在东京的一所大学学习酿酒，并在一家大型清酒销售公司找到了工作。从那时起，我们向一代又一代的酿酒大师学习技术，并每天进行研究，以酿造出长野县天然酿造的最好的清酒。其味道的特点是华丽的水果香气，您可以享受充满口腔的令人印象深刻的甜味和香气。价格合理，对于第一次喝清酒的人来说，这将是一杯令人震惊的饮品。上田市的旅游胜地柳町有一家清酒酿酒厂和一家直营店。

●素材：山田锦（兵库县葛西市产） ●精米率：55% ●容量：1800㎖ ●价格：3,850日元（含税）

大谷锦（北安大黑） 使用小谷县白桦锦酿造的当地清酒。

仁科之里，向西眺望北阿尔卑斯立山连峰的鹿岛枪、地岳、莲华山等雄伟的山峰，鹿岛川、鹿儿川、高濑川的发源地。有一家有90多年历史的Hokuan啤酒厂。使用从山麓涌出的清澈地下水和当地安昙野地区种植的优质清酒大米，采用酿酒厂传统培育的卓越技术酿造清酒。大谷锦是纯米吟酿清酒，采用产自新泻县边境北安昙郡小谷村梯田的白桦锦米酿制而成，口感清新。该产品的另一个特点是，由于生产品的烹调过程，因此可以长期饮用，保持美味。这种当地清酒具有华丽的香气和一丝在干燥中蔓延的甜味。

●素材：深山锦（长野县产）●精米率：55% ●酒精含量：16% ●容量：720㎖ ●价格：1,980日元（含税）

川中岛玄武（千仓野清酒） 香气浓郁，口感清爽

Sake Chigurano 成立于 1540 年，是长野县最古老、最传统的清酒酿酒厂。它是日本第七古老的清酒酿酒厂，因是战国军阀武田信玄最喜欢的饮酒者而闻名。首席酿酒师是女性 Mariko Chino。作为酿酒厂的独生女，我在大学学习了酿酒和微生物学，在国税厅酿酒实验室接受了两年的培训后，我发现了清酒的魅力。他开始跟随前任首席酿酒师学习了10年，第八年，前任大师因病退休，他被任命为首席酿酒师。她的努力和理智为她赢得了无数奖项。这次介绍的“Genbu”是酿酒大师Chino引以为傲的限量版产品。

●素材：深山锦（长野县产）●精米率：49% ●酒精含量：17% ●容量：1800㎖ ●价格：3,520日元（含税）