在大和空间享用宝石般的便当！全素主义者也能安心的餐厅「AIN SOPH. GINZA」

从观光客喜爱的银座・歌舞伎座只要不到1分钟的“AIN SOPH. GINZA”。这是一间提供专业全素料理的餐厅。

“全素”指的是在不吃肉和鱼的蔬食主义者中，连鸡蛋和乳制品等动物性食品也完全不吃的“全素主义者”。

“AIN SOPH. GINZA”提供的料理因为不含鸡蛋、乳制品、动物性食品，所以很适合想品尝全素餐点的人。另外，还有部分是无麸质料理。

店内气氛十分日式，但是提供多国料理，来自国内外的客人高朋满座。

“和”ד全素”的呈现

AIN SOPH.拥有新宿店和池袋店等等，都内共有4间分店。其中的银座店以和为主题，营造出高雅沉静的氛围。

店内宽敞舒适。建筑从1F到4F都是餐厅，4F是和室。在榻榻米上享用的美食别具风味。

※和室可包场。低消人数8位。需要事先订位，请拨打文章末尾information的联络电话。

窗边栽种的植物来自主人“希望客人感受大自然”的信念。即使在都市的银座也能放松身心。

AIN SOPH. GINZA的原创菜单

从提供的料理中可以感受到餐厅款待的用心。快来瞧瞧AIN SOPH. GINZA的原创菜单吧。

想吃午餐！“福禄寿BENTO”

午餐时间限定的人气菜单是“福禄寿BENTO”(平日：不含税3,150日币、六日：未税3,450日币)。餐点包括3种料理、当季蔬菜色拉、每日主菜、玄米饭以及西红柿汤。

福禄寿的名称来自七福神(※1)之一。福禄寿意指负责幸运・长寿・碌命等“三德”的神祇。3种料理分别使用黄・红・绿三种吉祥的颜色表示“三德”。

首先映入眼帘的是鲜黄色的西班牙烘蛋(左上图)，使用豆腐和有机马铃薯制作。豆腐虽然非常软嫩，但是因为加入马铃薯，口感十分扎实。

旁边的看起来像是炸鸡块，其实是用大豆做成的植物性素肉。口感就像真正的肉一样，让人大吃一惊。使用的也是无麸质酱油。

绿咖哩使用波菜，口味温和不过度辛辣。也是AIN SOPH.的人气商品。

※1：七福神……大黒天、毘沙门天、恵比寿天、寿老人、福禄寿、弁财天、布袋尊等七位神祇的总称。

多种新鲜当季蔬菜的色拉可搭配核桃沾酱一同享用。核桃香浓的风味与爽脆蔬菜非常契合。料理中使用的蔬菜几乎都是有机的。

另外、西红柿汤也是主人白井先生用心讲究的一道汤品。

白井先生与全素料理的第一次相遇是在加拿大留学时的寄宿家庭。当时全素料理的美味与每一餐桌上的西红柿汤让他无法忘怀，从那以后，他开始怀抱能在日本开设全素餐厅的梦想。

“福禄寿BENTO”的西红柿汤充满着白井先生的这份想望。

让人为之惊叹的“吉祥箱”

晚餐时间一定不能错过的是“吉祥箱”。设计概念来自“女神的珠宝盒”。

打开盒盖，使用五颜六色的食材制作的料理共有9种。彷佛打开珠宝盒般，心中满是兴奋与感动。

内容物每天变换，当天才能知晓。采访的这一天，豆腐拌菜和素肉排等等经典和食外，还有古斯米、红萝卜和葡萄干凉拌等等丰富的创作料理。

“福禄寿BENTO”和“吉祥箱”都将料理盛装在便当盒般的容器中。“便当盒”是日本人在外用餐时用来装饭菜的盒子。

使用便当盒不只是为了营造日本风情。也希望客人能吃到热腾腾的饭菜，还可以享受开盖的乐趣。

原创甜点菜单

照片提供：AIN SOPH. GINZA

推荐的原创甜点是“全素布丁套餐”以及照片中的“全素提拉米苏套餐”(各不含税 1,450日币)。两者皆未使用鸡蛋和乳制品。

布丁与提拉米苏套餐都有附饮料。饮料种类也很丰富，包括“有机咖啡”“豆乳拿铁”“抹茶豆乳拿铁”“茶拿铁(红茶、焙茶)”“红茶”“抹茶&焙茶”“日本茶”可以选择。

尤其推荐照片中的“抹茶＆焙茶”。可以同时品尝2种茶。店内现做的抹茶香气芳醇，非常适合搭配甜点一起享用。

布丁有经典的“香草布丁”和“季节布丁”。采访时的“季节布丁”是巧克力口味的“双倍巧克力布丁”。

招牌的“天空全素松饼”

AIN SOPH.的招牌“天空全素松饼”也是所有店铺都有提供的必吃甜点。

带点葡萄干夹心饼回家吧

照片提供：AIN SOPH. GINZA

另外，外带限定的“葡萄干夹心饼”也是人气商品。

手工制作的面团造就酥脆的饼干。甜菜糖与枫糖浆的轻柔甜味在口中散开。食材使用有机葡萄干，回购率非常高。

照片提供：AIN SOPH. GINZA

与时尚街道银座十分相配的化妆宝盒，如果重要的人收到这样的礼物一定会很开心吧。

正希望没有吃过全素料理的人来品尝

AIN SOPH. GINZA提供的是“回归原我的场所”。不使用肉和乳制品也能美味又健康，色香味具全的美好料理。这里有着能让你对原有的食物印象改观，惊呼连连的体验等待你的光临。

稍稍远离忙碌的生活步伐，来享用一顿提振身心健康的美食吧？

AIN SOPH. 银座 AIN SOPH. 银座

104-0061 东京都中央区银座 4-12-1

采访协助：AIN SOPH. GINZA