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【世田谷线】日本制就是好?挑对“味噌”让你吃得更放心

【世田谷线】日本制就是好?挑对“味噌”让你吃得更放心

Translated by MATCHA_Cn

作者 Chien

东京 2018.03.18 收藏

你知道一般日本超市和专卖店销售的味噌有什么差别吗?味噌除了味噌汤之外还能做成什么料理呢?现在愈来愈多人到日本挑选日本厨房调味料当伴手礼,下次你也到这家位在东京世田谷区的“有机味噌专卖店”购买健康又好吃的味噌吧!

“未来的每一天你愿意为我煮味噌汤吗?”日本男性求婚的经典台词,不只透露出日本暧昧又含蓄的文化,也点出“味噌”对于日本人是多重要的存在。但你知道一般日本超市和专卖店的味噌之间的差别吗?本篇介绍位在东京的有机味噌专卖店“カネサオーガニック味噌工房”(KANESA有机味噌工房),从有机蔬菜开始,到制作有机味噌、沙拉调味酱、甘酒等,不仅天然也能吃得放心。

全家都投入有机事业

日本东京 KANESA有机味噌工房

来自东北宫城的安倍小姐,是位笑容甜美的女孩。细心地介绍店里的商品。而安倍小姐在宫城的家人,亲自摘种有机蔬菜,从大豆、香菇、稻米⋯等,为了让大家吃得放心,学习许多有机农法、费心取得有机认证,从生产到加工都不马虎。

料理的小魔法:味噌

味噌食谱

如果你以为味噌只能拿来煮味噌锅、味噌汤就错了!为了让大家更了解味噌的特色,店内分享新研发的味噌食谱,像是味噌饼干、或是加入酪梨与培根的洋风味噌汤等。“其实以味噌来替代盐巴、胡椒等调味料,可以变化出很多好吃的料理喔!”听着安倍小姐的介绍,也令人开始想亲自品尝这些不一样的味噌料理。

人气商品:有机生味噌

有机生味噌

店内最有人气的商品,当然就是“有机生味噌”了!为了得到有机认证,花了许多心血。和一般超市所卖的味噌的不同的地方在于选用的食材(大豆、米)与发酵的时间以及麴与大豆的使用比例,都是决定味噌好坏的关键。(有机生味噌 1,250日元/650g)

东京世田谷KANESA有机味噌工房

除了有“有机生味增”之外,还有另外三种秤重计算的味噌:八年熟成黑味增、长期熟成生味噌、两倍糀味噌。每一种都有不同的风味,适合拿来作为不同用途的料理,或是也可以混合使用。(八年熟成黑味增 250日元/100g、长期熟成生味噌 180日元/100g 、两倍糀味噌 200日元/100g)

味噌之外的有机及健康食品

有机味噌工房 甘酒

店内还有销售其他有机商品,像是最近在日本很人气的有机甘酒(甜酒),用米或是酒粕为素材,进行发酵产品。喝起来甜甜的、酒精含量极低或不含酒精,具有相当高的营养价值,甚至有“喝的点滴”这样的别称。(有机甘酒480日元)

东京世田谷KANESA有机味噌工房 调味料

另外还有可以蔬果制成的调味料,不仅可以让料理更好吃,选用食材也令人放心。像是以洋葱与柠檬优格制成的调味酱,清爽的口感,搭配炸物非常合适。(スプーンでかける无添加ドレッシング(玉ネギしゃきしゃきレモンヨーグルト味)650日元)

东京世田谷KANESA有机味噌工房 调味料

多样蔬菜与有机香菇制成的和风酱料,可以搭配鱼料理、沙拉⋯等。仔细一看酱料底部,真的能看到切成块状的香菇呢。(スプーンでかける无添加ドレッシング(野菜ごろごろ和风椎茸味)650日元)

日本制就是好?挑对味噌让你吃得好放心

另外,还有有机大豆及使用有机玄米制作而成的焙煎玄米粉。可以自己从原料开始制作饼干、蛋糕、豆浆⋯。甚至店里也有贩卖制作味噌的材料,也会不定期开设味噌制作教室喔!

小结

如果你也开始注意健康、想要吃得更健康,或是想送长辈一份来自日本的安心食品,不如就从能广泛运用的味噌开始吧!
附带一提,“カネサオーガニック味噌工房”位于松阴神社站前的商店街,附近也有许多值得探访的小店。不如下次就乘着世田谷线来这里散步、买几样有机健康商品回家吧!

カネサオーガニック味噌工房 松陰神社前

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采访协助:カネサオーガニック味噌工房

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本文章所提供的情报均为采访时的信息。文章内所提到的商品、服务的内容及价格有可能会发生变化。请以店铺实际所提供的商品、价格为准。

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