『六本木』素食者也能大快朵颐！有机素食汉堡 Veganic to go

本服务包含赞助广告。

吃素的素食者朋友，是否会在东京旅行的过程中感到些许困扰？加上言语不通，不知道店家在料理烹饪的过程中，是否有考虑到素食者的感受与顾虑？尤其在素食观念还不成熟的日本，相信有很多吃素的朋友，在用餐选择上会感到不便。抹茶小编这回采访一家位在东京六本木全素有机汉堡餐厅，让吃素的朋友也能在旅行中享受到美味、健康的素食料理喔！

撰稿

Chien

来自台中，是个一说到吃就眼睛放光的女子。曾经在日本度过像闯关一般的岁月，目前定居于南半球，继续通过影像与文字记录一段段旅居时光的珍贵回忆与观察发现。著有作品《日本，慢慢旅：遇见山城、花季、岛屿、海味、街景日常，2190X四季风物诗》。

吃素的素食者朋友，是否会在旅行的过程中感到些许困扰？加上言语不通，不知道店家在料理烹饪的过程中，是否有考虑到素食者的感受与顾虑？尤其在素食观念还不成熟的日本，相信有很多吃素的朋友，在用餐选择上会感到不便。MATCHA小编这回采访一家位在东京乃木坂的全素有机料理店家，让吃素的朋友也能在旅行中享受到美味、健康的素食料理喔！

Veganic to go隐身在东京六本木乃木坂一带的小巷弄中，推开小门便会发现店内环境比想像中来得小许多。约莫8个座位，除了一张两人座桌椅，其他则为面墙的吧台座位。

因为一趟旅行而改变人生

当天受访的是Veganic to go老板五十岚先生。带着自然的肤色、宽松的上衣下藏着纤细的身形，实在很难想像眼前这位双眼笑起来会连成一条线的五十岚先生，曾经是一位每天只吃加工食物、对生活感到厌倦的药罐子上班族。“我以前真的很坏…也只会用坏食物来残害自己”在去过泰国旅行之后，决定接触健康饮食、瑜珈，不只是身心就连人生也随之改变。当然，曾经患有呼吸疾病、忧郁的病症也随之消失。

吃素不止是为了身体、也是为了环境

图为启发五十岚先生生活概念的老师与曾受日本育儿杂志“クーヨン”采访

亲自实践健康饮食法后，强烈感受到好的食物对身体的重要性，同时也不断思考如何用自身的力量对环境更友善。从食材开始下手，日本各地农家的蔬菜、每片面包也是自家发酵制作，连调味料、店内的包装餐盒、餐具等，每一个小细节都十分讲究。听到这里不禁会被老板的坚持给感动，同时也会担心“这样的高成本，营运真的没问题吗？”虽然默默在心里不禁这样想，但五十岚先生坚定并带着自信的双眼便回答一切。

美味，究竟是怎样的标准？

“用新鲜的蛋、香醇浓郁的牛奶等制造出美味的面包”我们常会看到店如此宣传自家产品。很好奇店家在不使用一颗蛋、牛奶、奶油的情况下，如何做出好吃的汉堡？美味的秘密就在于好食材与时间的花费上，例如坚持费时的面包发酵法来取代使用大量加工品而制作出的面包。

塔塔鱼堡（タルタルフィッシュ；¥980）是老板最为推荐的汉堡单品，就连不吃素的人也会上瘾！蔬菜在这里绝对不是装饰品，满满的有机蔬菜配上酥脆炸豆腐沾上清爽的塔塔酱，重量级的份量虽然饱足感十足，完食后也不会让身体感到负担。

连甜点都能吃得很健康

Veganic to go也积极推出各式商品。老板说，因为这样的素食、全素等类似的健康饮食观念在日本的认知度还不高，因此在产品开发上常需要和厂商或店家多次沟通，但也借此能再次宣导饮食与环境的理念。而这份冰淇淋即是近期开发出的商品（基本单品¥500另外可加价加料），取代使用大量砂糖，店里使用有机龙舌兰糖浆与有机豆类，不仅美味、也能吃得很健康！

给来旅行的素食者朋友们

在Veganic to go的菜单中特别标上五荤（五辛）不使用，即料理不含大蒜、葱、荞头（小蒜）、韭菜、洋葱（兴渠）。
爱好旅行的老板，在旅行后深刻了解到素食者在旅行中需要的用餐空间与环境。在这里，不论是荤素用餐者，各自拥有什么宗教信仰，都可以愉快、轻松的享受美味且对身体好的安心料理。除此之外，店里每位员工都是素食者，且多数能以英文沟通，当中也有一位会说中文的店员，因此大家也不用太担心语言沟通上的问题喔。