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炒面面包的创始店？东京下町人形町MATSUMURA
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在人形町、水天宫一带深受欢迎的老字号面包店“MATSUMURA”听说是日本炒面面包的创始店、每天近百种面包新鲜出炉。除了是游客的早餐选择、也是许多日本人的记忆味道。本篇介绍位在东京下町，近百年历史的面包店，一起品尝新鲜出炉的怀旧滋味。
撰稿
来自台中，是个一说到吃就眼睛放光的女子。曾经在日本度过像闯关一般的岁月，目前定居于南半球，继续通过影像与文字记录一段段旅居时光的珍贵回忆与观察发现。著有作品《日本，慢慢旅：遇见山城、花季、岛屿、海味、街景日常，2190X四季风物诗》。
走出水天宫出口没多久，拐一个弯就会看到黄色的旧招牌。这是在人形町、水天宫一带深受欢迎的老字号面包店。也听说是日本炒面面包的创始店。走过近100年历史的面包店，除了亲切、怀旧之外，每天香喷喷出炉的百种面包才是最大的魅力。
东京下町的街角面包店MATSUMURA
MATSUMURA的好味道，吸引许多日本在地媒体报导，尤其是堆着可爱笑容的双胞胎爷爷与奶奶，穿着围裙的和蔼模样，令人印象深刻。“呵呵，上节目什么的，他们总是很开心呢⋯。”第四代店主笑着说。
这时小编也正好瞄到，店里一角摆放着双胞胎爷爷与奶奶的插画画像。当被问起怎么不见爷爷奶奶们的身影？第四代店主才露出淡淡的寂寞，表示他们都相继去世了。而现在的第四代店主，与妻子携手传承老店风味，每天清晨起床，揉面团、烤面包，就是为了守住百年的传统风味。
比起现在流行的面包店，MATSUMURA少了时尚的装潢，从手绘的面包小名牌、面包架上的暗黄灯罩、墙角的饮料柜⋯，就连自家制的花生奶油，也没有华丽的包装。但却因为浓厚的朴实感，吸引了在地上班族、当地居民与近期突增的旅游观光客。
这两台退休的收银机也是吸引许多客人目光的古董。在钱柜抽屉的部分还镶着Nationl字样，足以证明这是还没改名的Panasonic商品。
小编当日在店内食用面包时，不时就会听到耳边传来店员与客人之间的聊天招呼声。这在新颖的面包店里，是很少见到的风景。
店内还有另外一个角落，可以让人静下来享用面包。不论是谁，总会露出满足的神情，像是在说“这就是记忆中的怀旧滋味”。
游客最爱！炒面面包
只要在网路搜寻“人形町 面包”一定会出现MATSUMURA面包店。很多人说MATSUMURA是炒面面包的创始店。现任第四代店主松村先生听了后，谦虚的笑说其实也无法证实是否为创始，只是炒面面包确实是从很久以前就开始卖的商品，味道也是一直不变的味道。（焼きそばロール140日元）
类似像炒面面包的夹心面包系列，还有拿坡里义大利面、可乐饼、炸虾、苹果沙拉等等，选择相当多样。听说竹轮面包也很好吃喔！
午后点心最合适：胚芽可颂蛋糕
小编个人最喜欢这款胚芽可颂蛋糕。在层层香酥的外皮中，夹入柔软绵密的胚芽长崎蛋糕。美味的秘密在于蛋糕之间还抹上店家自制的红豆果酱。层层叠起的丰富口感就如拆礼物般带来惊喜，也意外地不甜不腻。对了，这款好吃的可颂蛋糕，还有巧克力口味喔！（クロワッサンケーキ，200日元）
老板的自信作百中选一：奶油面包
问起店主在100多种的面包里，最喜欢哪一款面包？思考了一下后，他笑笑的说“应该是奶油面包吧？”。牛奶、蛋、砂糖、面粉，单纯的食材拼凑成记忆的味道。这款吃起来简单又令人上瘾的奶油克林姆面包，也是许多常客的最爱。（クリームパン，120日元）
问起第四代店主是否有打算开发新商品？他说，因为现在人手不足，很难有时间构想新商品。但是，在既有的材料中，会尝试做些变化。像是夏天限定的盐红豆面包、碗豆面包等多口味的期间限定面包。
结语
历经日本战争时期的MATSUMURA，在砂糖不能自由入手的年代开始陪伴大家走入多个岁月。“原来面包能够那么好吃！”很多老客人第一次在MATSUMURA吃到奶油面包、三明治时都有这样的感动，而后也一吃成主顾。
或许对于我们这一代的人来说，这样的面包店朴素又平凡，倒也如此而显得MATSUMURA在这个时代的可贵。下次有机会来到东京下町人形町、水天宫，不妨尝尝几块日本阿姨、阿伯们记忆中的面包滋味吧！
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采访协助： サンドウィッチパーラーまつむら
来自台中，是个一说到吃就眼睛放光的女子。曾经在日本度过像闯关一般的岁月，目前定居于南半球，继续通过影像与文字记录一段段旅居时光的珍贵回忆与观察发现。著有作品《日本，慢慢旅：遇见山城、花季、岛屿、海味、街景日常，2190X四季风物诗》。
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