【京都】 靠布丁与牛奶拚人气的茅葺部落 美山

古语有云“食得是福”，这次的主题就带大家来到京都北部疯食疯喝。就算看着体重节节上升也在所不计，不先增肥又怎么有减肥的借口呢？

茅葺部落 美山YOUTUBE

Part I 伪．建筑系学生毕业旅行

美食，总需要有美景陪衬。揭开京都北部之旅序幕的首两大组件，就是距离京都站约2小时车程的美山町和伊根町。先在外打量传统建筑精髓、再走进内感受內里乾坤美食，如斯旅游品味试问谁人不爱？
说到京都美山町，总有人会将之与白川乡连系起来。骤眼看，大家或许会以为茅草三角形屋顶的建筑群是合掌屋的近亲，但实际上两者之间却大异小同。
美山町是以别树一格的日本著名“日本最古农家住宅”作为风景。现存的美山町茅葺屋顶建筑群早已被纳入国家重要传统建筑物群保存地区。也即是说，不只是茅葺屋本身，就连邻近范围的山林、河道、石碑，甚至是墓地与废墟等景物，不论人工或是自然都在保育范围之中。比起只保育一栋建筑物，文化在这片土地上发展漫长的痕迹更能得以完整地留下，可说是建筑美学和天然美食的最佳见证。

除了原始的建筑物之外，美山町内仍保留至今的另一种文化，就是狩猎工作。乍听之下会觉得在物质丰富、农业发展成熟的现今社会，继续捕猎野生动物是一种不必要的残酷行为，不过在美山町猎师们的角度看来，有限度的捕猎其实是自古以来当地人与自然和谐共生的必要措施－猎杀野猪等“害兽”可确保农作收成不受损害；猎杀鹿只能避免其族群数量过多、觅食过程中破坏山林植被，同时亦透过发展制肉、制革等职业，使猎物的一切也可以回馈社区。正因人类、动物与植物生态平衡，才可确保不同的生命能在此地循环不息。来到美山町，可以饱餐的不只是“野味”料理，还有在都市中无法品尝到的原始自然生活呢。

身处车道上已可放眼田野间伫立在山林边际的平屋建筑，风景画极具怀古风味。

伫立于路口处的怀旧赤红邮筒，与背后青葱田野形成强烈对比。

雪灯廊（雪灯廊）
地址：京都府南丹市美山町北扬石21-1
2019年举行日期：1月26日至2月2日
网页：http://www.yukitouro.jp/

美山町
地址：京都府南丹市美山町北
交通：JR日吉站转乘南丹市营巴士约50分钟，于“北”站下车徒步约5分钟；JR日吉站转乘南丹市营巴士约40分钟，于“安挂”站下车即达
网页：http://www.kayabukinosato.com/

Part 2 来生要做美山人

前文提及过美山町一带长年受到野猪、野鹿等侵食农作物的“害兽”滋扰，那么居民到底有何驱除害兽的良法？答案就是合法猎杀、让深山的恩赐成为餐桌上的佳品。多得这群合资格的猎师为民请命，作为游客的才有幸分甘同味。若然在车道上驰骋时不留神错过这家“ゆるり”，那么就必定是你的损失，因为內里等待着你的正是由猎师与专业主厨并肩主理的家庭式猎物美食。全店清一色只提供套餐料理，伴随多款时令前菜登场的，是由野猪、野鹿、地鸡担当主角的珍馐。身处薪木围炉里，芳香萦绕的餐馆兼住之居下，店主夫妇不仅主理食物，还会从旁解说背后知识－美山猪的最肥美的时期在新年，因送冬迎春之际正好是体内脂肪最丰富之时；鹿肉则要在夏季，不过每年的捕猎期仅限在11月至3月期间，所以没办法品尝到了。另外这里还有全国只有3处饲养的京都品牌地鸡“匠”，绝对让你大饱口福又长知识。
在这里美美饱餐之后，还有最令人期待的甜点3连发时间！

民家至今已有150年历史。由于采用完全预约制，进膳时不用怕被烦嚣打扰、于岁月屋檐下静心进餐。

ゆるり（Yururi）
地址：京都府南丹市美山町盛乡佐野前15
营业时间：完全预约制（只设午市12:00nn或晚市6:00pm）
定休日：年中无休
网页：https://youluly.umesao.com/

饭后甜点全靠一杯布丁

再次回到茅葺之里，第一时间锁定的必然是这家自设养鸡场的咖啡厅。招牌菜乃使用自家鸡蛋、美山牛奶及砂糖制成的布丁，因为每天仅卖80份，经常中午过后便会宣告售罄。顺利购得一杯后，立刻迫不及待的品尝一口。带浓浓蛋香的布丁才刚进入口腔，仿佛即时将仍在胃袋的野味连带其滑顺丝绸质感融化得无影无踪，实在是饭后甜点的首选良品。

カフェ 美卵（Café Miran）
地址：京都府南丹市美山町北上牧42
营业时间：10:00am-5:00pm
定休日：星期三

静心全靠一个环境

慰劳刚才深怕布丁售罄的提心吊胆，下一站决定要走进村落内好好歇息。“彩花”是一家兼营咖啡厅和画廊的民家，在屋檐下细细品味团子、大福或是栃饼等和风满分的甜食过后，慢慢席地榻榻米上懒洋打滚、又或走到相邻的展览空间呼吸艺术气息都是不错的选择。既然都已经捧着被美山佳肴撑满了的肚子，何不在此趁机倒头迎抱村落的慢条斯理生活？

カフェギャラリー 彩花（Café Gallery 彩花）
地址：京都府南丹市美山町北下牧15
营业时间：11:00am-5:00pm
定休日：不定休
网页：http://www.kayabukinosato.com/koryukan.html

驰名全靠一瓶牛奶

在启程回市区前，心里仍残留着一个不解之谜－何以美山布丁能驰名京内京外？秘密原来就在于其材料－美山牛奶上！在清澄大地上饲育的乳牛不仅能出产格外新鲜的牛奶，另外牛奶处理工序也较采用低温法，因此保证不损天然风味。难得来到，在转乘巴士回JR站前不彷到道之驿大手搜购雪糕、牛奶等梦幻奶制品，抱着沾满奶香的嘴角回家吧！

美山のめぐみ牛乳工房 道の駅店（美山恩赐牛乳工房 道之驿店）
地址：京都府南丹市美山町安挂下23
营业时间：10:00am-4:00pm
定休日：1月12日至3月29日期间内的星期二
网页：http://www.miyama-milk-studio.com

原味布丁 / 280日元 / *另设黑豆豆乳布丁350日元（周末及假期限定）-
カフェ 美卵（Café Miran）

吉备工房团子套餐 / 520日元 –
カフェギャラリー 彩花（Café Gallery 彩花）

美山牛乳布甸 / 173日元 –
美山のめぐみ牛乳工房 道の駅店（美山恩赐牛乳工房 道之驿店）

牛乳（900mL） / 486日元 –
美山のめぐみ牛乳工房 道の駅店（美山恩赐牛乳工房 道之驿店）

日本旅游杂志_抹茶MATCHA的微博：Matcha 与当地人同趣的日本旅游指南