ラーメン屋(や)に よくある「餃子(ぎょうざ)」。ビール(beer)と 一緒(いっしょ)に 食(た)べたら とても おいしい 料理(りょうり)です。しかし、餃子は どんな 料理で、どうやって 食べるのでしょうか。日本(にほん)へ 来(き)て「食べたい」と 思(おも)ったとき 役(やく)に立(た)つ 餃子の 食(た)べ方(かた)について 紹介(しょうかい)します。
「餃子」は、本当は 中国の 料理です。小麦粉(flour)に 水を入れて 作った皮(skin)で、小さく 切った 野菜(白菜(Chinese cabbage)、キャベツ、ニラ、ニンニクなど)や 豚ひき肉(pork) などを 包みます。それを、色々な やり方で 調理します(cooking)。
ゆでる(boiled)、焼く(grilled)、蒸す(steamed)、揚げる(fried)などです。ゆでた餃子は「ゆで餃子」「水餃子(soup dumplings)」、焼いた餃子は「焼き餃子」、蒸した餃子は「蒸し餃子」、揚げた餃子は「揚げ餃子」と 言います。
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中国では「水餃子(上の 写真の 餃子)」を よく 食べますが、日本は 皮を 焼いた「焼き餃子」を よく食べます。
おふくろ(お母さん)の 味
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日本の 焼き餃子は、普通の 家で 作る 料理です。スーパーで 「餃子の皮」が 売っています。そして その中に 野菜や 肉を 入れて、作ります。中に 入れる 野菜や 肉は 家で 違います。
お母さんが 子どもに よく 作る 料理を「おふくろの 味」と 言います。若い人たちに 「おふくろの味は なんですか」と 聞いたら、カレーライスや 鶏のから揚げ(Japanese fried chicken)、そして「餃子」と 答えるでしょう。
焼き餃子の おいしい 食べ方
餃子を 外で 食べる時は、どこで 食べるでしょうか。中国の 料理の店で 食べたり、ラーメン屋で ラーメンと 一緒に 食べたりします。
それでは、餃子の おいしい 食べ方を 教えますね。
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餃子を 店で 頼むとき 餃子は「1人前」「2人前」と 書いてあります。餃子は、1人 数個で 売っています。そして、2人前以上の時は、大きい 皿に 入れて 出してくれます。例えば 1人前が 5個の時、2人前を 頼んだら、大きい皿に 10個 餃子が おいてあります。
そして 1個の 大きさや、1人前で 何個あるか 店で 違います。それは 頼むとき 店の人に 聞きましょう。また、一皿の 値段も 違います。180円〜700円ぐらいです。全然 違いますね。
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餃子が 入った 大きい皿と 一緒に、小さい 皿も 一緒に くれます。その 小さい 皿に、酢(vinegar)・醤油(soy sauce)・ラー油(※1)など 調味料(seasoning)を 入れて タレ(sauce)を 作ります。そして、焼いた餃子に つけて 食べます。餃子だけ 食べると あまり 味が ありません。ですから、タレを 作って 自分が 好きな 味に します。タレを 作る時 酢:醤油=1:1です。赤いラー油は 辛いですから、気をつけて 入れて ください。はじめ 2〜3滴 ぐらいが いいと思います。食べる 準備が できました。
※1……ラー油:辛い 調味料。唐辛子(hot chili peppers)など 香辛料を 植物油(vegetable oil)に 入れて あたためて 作ります。
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餃子は 「焼き目(焼いて 茶色の 場所)」が おいしいです。ですから その 焼き目に タレを つけると、一番 おいしい 場所が 柔らかくなります。それは あまり おいしくないです。焼き目ではない 場所に タレを つけましょう。そして、餃子を 箸で 2つに すると、中の おいしい 肉汁(delicious juices)が 出ます。ですから 2つに しないほうが いいですよ。熱いですが、ひと口で 食べると おいしいですよ。熱いですから 気をつけてくださいね。
女の人も 好きな 餃子
少し前、ニンニクや ニラが たくさん 入った 餃子は、男の人が よく 食べる 料理でした。ニンニクや ニラは 食べたあと においが しますから 女の人は 外で あまり 食べませんでした。しかし 最近は、ニンニクではない 野菜を たくさん 入れた ヘルシーな 餃子も 売っています。そして それは 小さくて 食べやすくて、安いです。ですから、友達と 一緒に 食べる人が 多いです。
2つの「餃子の 町」
栃木県 宇都宮市と、静岡県 浜松市は、「餃子の町」で 有名です。どちらも、1つの 家族が 1年間に 餃子を 買う 値段が 4,000円以上だそうです。ですから どちらも 餃子の 専門の 店が 多いです。
焼き餃子も おいしいですが、柔らかい 水餃子や、少し かたい 揚げ餃子など、色々な 餃子が あります。もし、店に 色々な 餃子が あったら、色々な 種類の 餃子を 食べてみてくださいね。
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