【浅草あさくさ】スカイツリーを　見みることが　できる　100年ねん　続つづく　おでんの店みせ「浅草あさくさおでん大多福おたふく」

おでんは、冬(ふゆ)に　よく　食べ(た)る、日本(にほん)の　煮込(にこ)み料理(りょうり)(※)です。

おでんは、日本にほんの　室町(むろまち)時代(じだい)(1336–1573年(ねん))に　生(う)まれました。
はじめは　竹(たけ)串(ぐし)(※)に　刺(さ)した(※)　豆腐(とうふ)に、味噌(みそ)を　つけた「豆腐とうふ田楽でんがく」でした。
江戸えど時代じだい(1603–1868年(ねん))に、東京(とうきょう)や　そのまわりで　醤油(しょうゆ)(※)が　たくさん　作(つく)られるように　なりました。そして、煮込(にこ)み料理(りょうり)にも　醤油(しょうゆ)を　使(つか)うように　なりました。それが　今(いま)の「おでん」に　なったそうです(いくつか　説(せつ)(※)が　あります)。

「浅草あさくさおでん大多福おたふく」は　浅草(あさくさ)の　ビルに　ある　昔(むかし)からの　おでんの店(みせ)です。心(こころ)まで　温(あたた)めてくれる　おいしい　料理(りょうり)を　食(た)べることが　できます。

店みせの　名前なまえ「大多福おたふく」について

店(みせ)の　名前(なまえ)は、商売(しょうばい)繁盛(はんじょう)(※)の　ご利益(りやく)(※)が　あると　言(い)われる「おたふく」と　同おなじです。
この店(みせ)は　大阪(おおさか)で　生(う)まれました。どうして　店(みせ)を　作(つく)った　人(ひと)は「おでん」の　店(みせ)を　始(はじ)めたのでしょうか？

明治めいじ時代じだい(1868-1912年ねん)に、店(みせ)を　作(つく)ったとき、大阪(おおさか)では　レストランが　増(ふ)えていました。
しかし　おでんは　あまり　有名(ゆうめい)ではありませんでした。店(みせ)を　作(つく)った　人(ひと)は、ほかの　レストランと　違(ちが)う　料理(りょうり)を　出(だ)そう　と考(かんが)えて、おでんの　店(みせ)を　作(つく)りました。1915年(ねん)頃(ころ)、店(みせ)の　場所(ばしょ)を　大阪(おおさか)から　東京(とうきょう)・浅草(あさくさ)に　変(か)えました。

関西(かんさい)風(ふう)？　関東(かんとう)風(ふう)？　ふたつの　味(あじ)の　いいところを　あわせた　おでん

おでんは　2つの　味あじに　分わけることが　できます。
鰹かつお節ぶし(※)と　醤油しょうゆを　使つかう　関東風かんとうふうの　味あじと、　昆布こんぶ(※)と　塩しおを　使つかう　関西風かんさいふうの　味あじです。
「大多福おたふく」は　はじめ、大阪(おおさか)の　人(ひと)が　好(す)きな　関西(かんさい)風(ふう)に　近(ちか)い　味(あじ)の　おでんを　作つくっていました。しかし、店(みせ)の　場所(ばしょ)を　東京(とうきょう)に　変(か)えてから　味(あじ)を　変(か)えました。それは、関東(かんとう)と　関西(かんさい)の　味(あじ)を　合(あ)わせた　より　おいしい　味(あじ)の　おでんに　なりました。

おでんに　使つかう　食たべ物ものを　選えらぶときの　ルール

約(やく)40種類(しゅるい)の　具材ぐざい(※)を　使(つか)っている　大(だい)多(た)福(ふく)には、「具(ぐ)材(ざい)を　選(えら)ぶときの　ルールrule」が　あります。
それは、「出汁(だし)(※)の　おいしさを　楽(たの)しむことが　できる　具材(ぐざい)だけ　使つかう」という　ルールです。

例(たと)えば、カレーcurry団子(だんご)(カレー味(あじ)の　練(ね)り物(もの)(※))や　紅生姜(べにしょうが)(※)、しいたけShiitake mushroomなどは、そのまま　食(た)べると　とても　おいしいです。
でも、それらは　味(あじ)が　強(つよ)すぎるため、おでんの　具(ぐ)材(ざい)には　使(つか)っていません。

また、店(みせ)の　スタッフstaffや　料理(りょうり)を　作(つく)る人(ひと)たちは　お客(きゃく)さんとの　コミュニケーションcommunicationを　大切(たいせつ)にしています。これも　おでんが　さらに　おいしくなる　理由(りゆう)の　1つかもしれません。

大多福おたふくで　人気にんきの　具材ぐざい

写真(しゃしん)の　真(ま)ん中(なか)が　大根(だいこん)。後(うしろ)は　左(ひだり)から　ちくわぶ、にんじん、フキ、がんもどき

大根(だいこん)(※)は　おでんの　具(ぐ)材(ざい)のなかで　一番(いちばん)　人気(にんき)です。大(お)多(た)福(ふく)でも　大根(だいこん)の　おでんは　人気(にんき)です。
出汁(だし)が　染(し)み込(こ)んだ(※)　大根(だいこん)は、箸(はし)で　簡単かんたんに　切きれるぐらい　柔やわらかいです。大根だいこんを　食たべると、出汁だしの　味あじが　とても　よく　わかります。

大根だいこん：税込ぜいこみ(※)　330円えん豆腐とうふや　にんじんcarrot、れんこんlotus root、ごぼうburdockなどで　作つくった　がんもどきも、必(かなら)ず　食(た)べてほしい　人気(にんき)の　具(ぐ)材(ざい)です。柔(やわ)らかい　豆腐(とうふ)と、にんじん、れんこん、ごぼうの　食(しょく)感(かん)(※)が　よく　合(あ)います。

がんもどき：税込ぜいこみ　330円えん

にんじんや　フキJapanese butterbur、ちくわぶ(※1)なども　人気(にんき)です。何(なに)を　食(た)べたら　いいか　わからない　人(ひと)は、ぜひ　これらを　食(た)べてみて　ください。

にんじん：税込ぜいこみ110円えん、フキ：税込ぜいこみ280円えん、ちくわぶ：税込ぜいこみ170円えん※1：ちくわぶ……小麦粉こむぎこ(※)だけで　作つくった　食たべ物もの

お酒(さけ)が　好(す)きなら　必かならず　食(た)べてほしい　料理(りょうり)

大(お)多(た)福(ふく)には、お酒(さけ)に　合(あ)う　料理(りょうり)も　あります。そのなかで、一番(いちばん)　人気(にんき)の　料理(りょうり)が　「牛(ぎゅう)すじ(※)の　煮込(にこ)み」(税込(ぜいこみ)1,000円(えん))と　鮪(まぐろ)(※)ぬた(税込(ぜいこみ)1,100円(えん))です。

牛(ぎゅう)すじの　煮込(にこ)みは　甘(あま)めの　味(あじ)で、たくさん　食(た)べたい　と思(おも)う　味(あじ)です。牛(ぎゅう)すじは、口(くち)に　入(い)れると　すぐに　溶(と)けて(※)しまいます。

鮪(まぐろ)ぬたは　さっぱりとしたrefreshing　鮪(まぐろ)の　赤身(あかみ)(※)を　使(つか)っています。味(あじ)の　ついた　ワケギscallionと　味(あじ)の　濃(こ)い(※)　赤味噌(あかみそ)と　一緒(いっしょ)に　食(た)べます。

なめらかなsilky　鮪(まぐろ)、ワケギの　さっぱりとした　味(あじ)、そして　赤味噌(あかみそ)の　濃こい　味(あじ)……3つの　味あじが　一緒(いっしょ)に　なると、より　おいしく　なります。

帰(かえ)るときは　木(き)の　札(ふだ)を　忘(わす)れないで　ください

入(い)り口(ぐち)の　近(ちか)くに　ある　レジregisterは、とても　レトロなretro　雰囲気(ふんいき)(※)です。100年(ねん)前(まえ)の　店(みせ)を　再現(さいげん)しているそうです(※)。
レジの　前まえに　ある　丸(まる)い　木(き)の　札(ふだ)は、店(みせ)の　席(せき)の　名前(なまえ)です。

席(せき)に　座(すわ)ると、スタッフが　木(き)の　札(ふだ)を　席(せき)まで　持(も)って来(き)て　くれます。お金(かね)を　払(はら)うときは、この　木(き)の　札(ふだ)を　レジに　持(も)って　行(い)きましょう！

まとめ

「おでん」は、日本にほんの　伝統(でんとう)的(てき)な　食(た)べ物(もの)で　昔(むかし)から　変(か)わらないものだ　と思(おも)うかもしれません。
しかし「浅草あさくさおでん大多福おたふく」にとって、おでんは　時代(じだい)(※)に　合(あ)わせて　変(か)わり、日本(にほん)に　おいしい　料理(りょうり)を　広(ひろ)めた(※)ことの　象徴(しょうちょう)(※)でも　あります。
その誇(ほこ)り(※)が　あるので、100年(ねん)以上(いじょう)　おいしさが　続(つづ)いているのかもしれません。

Asakusa Oden Otafuku

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