大阪おおさかで　有名ゆうめいなな　食たべ物もの・　たこ焼やきを　初はじめて　つくった　店みせ「会津屋あいづや」

有名(ゆうめい)な　大阪(おおさか)の　食(た)べ物(もの)は？

きっと、一番(いちばん)　有名(ゆうめい)な　食(た)べ物(もの)は「たこ焼(や)き」でしょう。

大(おお)きなが　タコoctopusが　入(はい)った、ゴルフボールgolf ballのような　丸(まる)いものが　黄金(おうごん)色(いろ)(※)に　焼(や)かれ、表面(ひょうめん)(※)に　ソースsauceと　ねぎgreen onion、踊(おど)るように　動(うご)く　かつおぶしbonito flakesが　かけられた　たこ焼(や)きは、見(み)たら　必(かなら)ず　食(た)べたい　と思(おも)う　ものです。

しかし、最初(さいしょ)の　たこ焼(や)きは　ソースも　かつおぶしも　なく、とても　シンプルsimpleだったことを　知(し)っていますか。
私(わたし)たちと　一緒(いっしょ)に　たこ焼(や)きが　最初(さいしょ)に　できた　店(みせ)へ　行(い)って、たこ焼(や)きの　歴史(れきし)を　教(おし)えて　もらいましょう！

たこ焼(や)きが　最初(さいしょ)に　できた　店(みせ)！　大阪(おおさか)「会津屋(あいづや)」

タコの　顔(かお)が　かいてある　赤(あか)い　大(おお)きな　看板(かんばん)(※)の　店(みせ)が、たこ焼(や)きが　初(はじ)めて　できた　店(みせ)「会津屋あいづや」です。

一番(いちばん)　最初(さいしょ)に　店(みせ)を　始(はじ)めた　人(ひと)・遠藤えんどう留吉とめきちさんは、福島(ふくしま)県(けん)の　会津(あいづ)で　生(う)まれました。そのあと　引(ひ)っ越(こ)して　1933年(ねん)に、大阪(おおさか)で　小(ちい)さな　屋台(やたい)(※)を　始(はじ)めました。「会津屋(あいづや)」という　店(みせ)の　名前(なまえ)は、留吉(とめきち)さんの　出身(しゅっしん)地(ち)の　会津(あいづ)から　もらったそうです。

しかし　店(みせ)が　できたときは　たこ焼(や)きではなく「ラヂオ焼やき」を　売うっていました。

牛肉(ぎゅうにく)が　入(はい)った「ラヂオ焼(や)き」

ラヂオ焼(や)きは　醤油(しょうゆ)で　煮(に)た(※)　牛肉(ぎゅうにく)を　小(ちい)さく　切(き)り、こんにゃく、青(あお)ねぎと　一緒(いっしょ)に　生地(きじ)(※)に　入(い)れて、焼(や)いたものです。会津屋(あいづや)では　長(なが)い間(あいだ)　メニューmenueに　ありませんでしたが、2005年(ねん)に　もう一度(いちど)　売(う)り始(はじ)めました。

元祖がんそラヂオ焼やき12個こ/600円えん
表面(ひょうめん)に　少(すこ)し　ねぎが　見(み)えます。さっぱりとしたrefreshing　醤油(しょうゆ)だしstockの　生地(きじ)ですが、醤油(しょうゆ)で　煮(に)た　牛肉(ぎゅうにく)と　こんにゃくkonjakが　入(はい)っていますから、味(あじ)は　少(すこ)し　濃(こ)くて(※)　甘(あま)いです。

新あたらしくて、流行りゅうこうしていたラジオradio

ラヂオ焼(や)きが　作(つく)られたのは、ちょうど　ラジオが　流行(りゅうこう)し(※)始(はじ)めたころです。
そのとき、「一番(いちばん)　新(あたら)しくて　流行(りゅうこう)しているもの」という　意味(いみ)で、多(おお)くのものに　「ラジオ」という　言葉(ことば)が　つけらました。ラヂオ焼(や)きも　同(おな)じです。

ラヂオ焼(や)きは　会津(あいづ)屋(や)だけに　あったものでは　ありません。そのときは　多(おお)くの　店(みせ)が　売(う)っていたそうです。それぞれの　店(みせ)で、入(はい)っているものなどが　違(ちが)いました。

たこ焼(や)きが　生(う)まれたのは、ラヂオ焼(や)きが　できてから　2年(ねん)後(ご)。きっかけは、「明石あかし焼やき」でした。

たこ焼やきと　よく　比くらべられる　明石あかし焼やき。実(じつ)は、たこ焼(や)きよりも　先(さき)に　生(う)まれました。そして　1935年(ねん)、ラヂオ焼(や)きを　食(た)べた　お客(きゃく)さんが　こう　言(い)ったそうです。

「大阪(おおさか)は　牛肉(ぎゅうにく)かいな、明石(あかし)は　たこが　入(はい)ってるで」（大阪(おおさか)では　牛肉(ぎゅうにく)が　入(はい)っているんですね。明石(あかし)では　たこが　入(はい)っています。）

会津屋(あいづや)を　作(つく)った　留吉(とめきち)さんは　この言葉(ことば)を　聞(き)いて、牛肉(ぎゅうにく)や　こんにゃくではなく　タコを　入(い)れて、たこ焼やきを　初はじめて　作つくりました。

かつおぶし？　マヨネーズmayonnaise？　最初さいしょは　タコだけ！

最初(さいしょ)　たこ焼(や)きに　入(はい)っていたのは　タコだけでした。紅(べに)しょうが(※)、かつおぶし、マヨネーズ、青(あお)のり(※)も　なければ　ソースも　つけず、そのまま　食(た)べますす。今(いま)のような　ソースや　マヨネーズを　かけて　食(た)べる　たこ焼(や)きが　知(し)られるように　なったのは、20年(ねん)ほど　前(まえ)のことだそうです。

生地(きじ)には、特製(とくせい)(※)の　醤油(しょうゆ)だしを　使(つか)っています。このだしは、会津屋(あいづや)を　作(つく)った　留吉(とめきち)さんが　会津(あいづ)で　よく　食(た)べられている　汁(しる)料理(りょうり)(※)の「こづゆ」から　考(かんが)えて　作(つく)った　ものです。ですから、香(こう)ばしく(※)　さっぱりとした　味(あじ)です。

元祖がんそたこ焼やき15個こ / 620円えん

柔(やわ)らかいけど　しっかりとした　生地(きじ)は、タコと　一緒(いっしょ)に　食(た)べると　とても　おいしいです。今(いま)の　たこ焼(や)きよりも　小(ちい)さく、一口(ひとくち)で　食(た)べることが　できます。15個(こ)入(い)りですが　すぐに　食(た)べることが　できるので　お腹(なか)が　すいているときに　ちょうど　いいです。

ミシュランMichelinも　認みとめる　たこ焼やき

留吉とめきちさんの　味(あじ)を、80年(ねん)以上(いじょう)も　受(う)け継(つ)いでいる(※)　会津屋(あいづや)は、2016～2018年ねんに　『ミシュランガイド京都きょうと・大阪おおさか』の　「ビブグルマンBib Gourmand」に　なりました。大阪(おおさか)を　代表(だいひょう)する(※)　食(た)べ物(もの)に　なりました。

ほかにも　ねぎだけを　入(い)れた　ねぎ焼やき、卵たまごだけを　入いれた　玉子たまご焼やきなどが　あります。どれも　シンプルな　味(あじ)で、冷(さ)めても　おいしく　食(た)べることが　できます。

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店(みせ)を　訪(おとず)れた　人(ひと)は、18個(こ)、20個(こ)など　たくさんの　たこ焼(や)きを　頼(たの)んでいました。たこ焼(や)きは　お客(きゃく)さんにとって、おやつでもあり、ビールと　一緒(いっしょ)に　食(た)べる　おつまみでも　あります。

長(なが)い間(あいだ)　愛(あい)される　たこ焼(や)きを　食(た)べてみたい　人(ひと)は、たこ焼やきの　元祖がんそ(※)「会津屋あいづや」へ　行いってみて　ください！

Original Takoyaki Aizuya Main Store

2-3-1 Tamadenishi, Nishinari-ku, Osaka-shi, Osaka 557-0045

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In cooperation with 会津屋あいづや