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Tsukemen y fideos Abura Soba - Diferencias y cómo comerlos

Tsukemen y fideos Abura Soba - Diferencias y cómo comerlos

Tokio 2019.09.01 Bookmark

Los fideos tsukemen sumergidos y los abura soba, o fideos con aceite sin sopa, son dos platos de fideos estilo ramen muy populares en Japón. Aprende cómo comer estos platos y cómo distinguir la diferencia entre ellos, con la explicación de un experto en ramen.

Traducido por Expo Japan Mx

Escrito por 神谷和紀

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1. La diferencia entre Ramen y Tsukemen

Los platillos de tsukemen se pueden ver comúnmente en muchos establecimientos de ramen. Los amigos del experto en ramen de MATCHA con frecuencia hacen varias preguntas sobre estos fideos que se sumerge:

- ¿Por qué se separan la sopa y los fideos?

- ¿Por qué los fideos están fríos cuando la sopa está caliente?
- ¿Qué es la sopa wari?

Muchas personas, incluso las que viven en Japón, no conocen las respuestas a estas preguntas. Los visitantes internacionales pueden tener aún más dudas sobre este plato. Este artículo se centra en las diferencias entre el ramen y los tsukemen y sobre cómo comer tsukemen, explicado por un experto en ramen.

1.1 ¿Que es Tsukemen?

5000杯食べたマニアが徹底解説!ラーメン・つけ麺・油そばの違い

Como se muestra en la imagen de arriba, el tsukemen es un plato donde la sopa y los fideos se sirven en tazones separados. Los tsukemen japoneses estándar vienen con una rica sopa hecha con tonkotsu (caldo de hueso de cerdo) y pollo, y fideos gruesos.

Mientras que el ramen contiene fideos cocidos en un tazón de sopa bien caliente, los fideos tsukemen se hierven y se enfrían, luego se colocan en un tazón separado de la sopa. El proceso de enfriamiento de los fideos es la principal diferencia entre el tsukemen y el ramen.

1.2 Prueba los fideos primero

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Entonces, ¿Por qué hay que enfriar los fideos? Esto es para resaltar el sabor de los fideos. Al agregar este paso, cualquier exceso de pulido de los fideos se elimina por lavado. Esto no solo mejora la textura sino que también agrega una gran firmeza a los fideos.

Para disfrutar del sabor de los fideos, pruébalos solos primero. Si visitas un restaurante popular, te sorprenderá el sabor fuerte de los fideos y sabrás cuán sabrosos son por sí solos.

Dependiendo del restaurante, hay lugares que te darán sal especial para los fideos.

1.3 ¡Sumerge rápidamente los fideos en la sopa y come!

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Después de disfrutar los fideos solos, sumérgelos en la sopa y cómelos.

La parte maravillosa de los tsukemen es que, a diferencia del ramen, tú controlas la cantidad de fideos que deseas sumergir en la sopa. No tienes que empapar todos los fideos. Si deseas disfrutar más el sabor de los fideos, simplemente pones a sumergir los fideos en el caldo a la mitad.

Dependiendo del tsukemen, querrás cambiar la cantidad de fideos que se sumergen, pero si la sopa es la sopa estándar, el autor recomienda que pongas a sumergir aproximadamente la mitad o tres cuartos en la sopa. Prueba diferentes tsukemen y encuentra tu favorito.

Sin embargo, lo único que no debes hacer es dejar los fideos sumergidos en la sopa. Hacer esto hace que la sopa se enfríe rápidamente, lo que no sabe bien. Muy pocos restaurantes tienen una sopa que sabe bien incluso cuando está fría.

Por lo tanto, se sugiere que tomes los fideos suficientes para comerlos de un bocado, los sumerjas rápidamente y disfrutes los sabores. Esta forma de comer es crucial para disfrutar del tsukemen.

También hay algo llamado estilo atsumori en el que se comen fideos calientes en sopa caliente, pero tampoco recomendamos este método para comer. Esto evita que la sopa se enfríe, pero se pierde el verdadero sabor de los fideos mencionados anteriormente.

1.4 Termina con sopa Wari para disfrutar hasta la última gota

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Después de comer un buen tazón de tsukemen, la mejor y última parte es la sopa wari donde se agrega caldo dashi caliente a la sopa para que sea tomable. Se dice que este método proviene de la soba-yu (agua caliente utilizada para hervir los fideos de soba) que se sirve después de comer fideos soba (existen varias teorías sobre esto).

Ya que los fideos son tan críticos en el tsukemen, hay muchos lugares que sirven una sopa con sabor audaz y rico para equilibrar los fideos. Por lo tanto, no es adecuada para beber directamente. La sopa wari hace que la sopa rica y espesa se pueda tomar con un caldo más ligero.

Esta tienda tiene el caldo dashi en una olla que se puede usar para la sopa wari. Sin embargo, la mayoría de las tiendas requieren que se pida el caldo a las personas en la tienda. Si no estás seguro, pregunta al personal "soup wari kudasai" (¿Me podría traer un poco de sopa wari por favor?).

Muchas de los establecimientos también son cuidadosos sobre su sopa wari y esta es muy particular, el caldo contiene una mezcla de mariscos, pollo u otros ingredientes. Normalmente puedes recibir sopa wari de forma gratuita, así que si puedes comer más al final de la comida, prueba pedir un poco.

Notarás un cambio en el sabor al mezclar la sopa wari, lo que te permitirá disfrutar de la sopa hasta la última gota. Hay algunos establecimientos que hacen un caldo de dashi diferente para la sopa wari diariamente. Te hace preguntarte si está justo consumir esto gratis.

Hasta ahora, hemos explicado las diferencias entre el ramen y el tsukemen y cómo comerlos. Sin embargo, hay algunas excepciones a esto, ya que los menús de los restaurantes son diferentes y las personas disfrutan de variaciones en estos platos. Te recomendamos que vayas a varias tiendas de ramen para encontrar tu forma favorita de disfrutar del tsukemen.

2. La diferencia entre el Ramen y el Abura Soba

El siguiente es el abura soba, un plato que se puede encontrar en muchos restaurantes de ramen en Tokio. El escritor ha escuchado a menudo las siguientes preguntas:

- ¿Cuál es la diferencia entre abura soba y ramen?

- Ya que tiene la palabra abura (aceite) en su nombre, ¿Significa que es malo para tu cuerpo?

Al igual que con el tsukemen, responderemos preguntas sobre el abura soba y cómo comerlo.

2.1 ¿Qué es el Abura Soba?

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Abura soba es ramen sin sopa. Generalmente, el ramen se hace con salsa de soja, sal o una base de algún tipo, combinada con caldo de cerdo o marisco, y luego se rocía con un aceite aromatizado para hacer la sopa. Sin embargo, el abura soba no tiene caldo dashi y contiene solo una pequeña cantidad de la salsa y el aceite.

Los fideos se colocan en un tazón con salsa y aceite. Al igual que el ramen, se rematan con chashu (cerdo a la barbacoa) y cebollas verdes. De vez en cuando, algunas tiendas de ramen mezclan los fideos con la salsa y el aceite antes de agregar la cobertura.

2.2 Cómo comer Abura Soba

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La forma estándar de comer estos fideos con aceite sin sopa es mezclar el plato muy bien, como se muestra en la imagen de arriba. La salsa tiende a irse al fondo del tazón, así que debes mezclarla bien para lograr un sabor uniforme.

Los empleados del restaurante probablemente también te dirán que lo mezcles. Sin embargo, si ya está premezclado, no tendrás que hacerlo.

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Otra recomendación para el abura soba es probar los diferentes condimentos para jugar con el sabor. Como el abura soba no tiene sopa, es un plato sencillo donde puedes disfrutar los fideos y la salsa.

Los condimentos incluyen rayu (aceite de chile picante), vinagre, ajo y otras opciones, dependiendo del restaurante. Todos los condimentos en el mostrador son gratuitos, pero hay algunas tiendas que ofrecen otros complementos que tienen un costo adicional.

2.3 ¿Es el Abura Soba en realidad saludable?

Por el nombre, muchos pueden asumir que el abura soba (fideos de aceite) es alto en calorías o que es malo para la salud. A pesar de esto, en realiad se dice que el abura soba es más saludable que el ramen.

No podemos recomendarlo a las personas que siguen una dieta seria, pero como no contiene sopa, el abura soba es más bajo en sodio y calorías que el ramen. Tenen cuenta que las diferencias sólo provienen de la falta de sopa. Si no bebes la sopa de tu ramen, la cantidad de calorías y sodio será aproximadamente igual.

3. Satisface tu antojo de Tsukemen y Abura Soba en Japón

Este artículo explica las diferencias entre ramen, tsukemen y abura soba, y cómo disfrutarlos al comerlos. Usa este artículo como guía cuando disfrutes de deliciosos tsukemen y abura soba en Japón. Seguramente encontrarás uno de tu preferencia.

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Este artículo se basa en la información recibida directamente del establecimiento durante una visita en invierno. Tome en cuenta que puede haber cambios en la mercancía, servicios y precios que se muestren después de la publicación de este artículo. Para consultas, por favor contacte directamente con el establecimiento antes de visitarlo.
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