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15 famosos lugares de ramen para probar en Shibuya - ¡Recomendados por un experto!
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En este artículo, te presentamos 15 famosos lugares de ramen en Shibuya recomendados por un entusiasta del ramen que ha comido más de 5000 tazones de ramen. Shibuya es un destino bullicioso en Tokio y podrás encontrar una gran variedad de ramen.
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旅と音楽とラーメンをこよなく愛するエンジニア。 中学生のときにオーストラリアでホームステイしたことをきっかけに、学生時代はバックパッカーにハマる。そんな中で改めて日本の良さを実感し、それをもっと世界中に広めたいと思ってMATCHAのライターに。 マイブームはカメラで、最近はHDRとタイムラプスに挑戦中。
Shibuya, un distrito comercial muy popular
Shibuya es uno de los distritos más concurridos de Tokio y, como una ciudad constantemente llena de gente, también alberga innumerables tiendas de ramen.
Con un número tan abrumador de lugares para elegir, puede ser una tarea difícil para algunos. Por eso, este artículo te presentará una lista de quince lugares de ramen obligados en Shibuya específicamente recomendados por un entusiasta del ramen que tiene un récord de consumir más de 5000 tazones de ramen en total y aproximadamente 900 tazones por año.
5 cosas para hacer en Shibuya: un día en la capital de moda de Tokio
1. Kiraku - La tienda de ramen de Shibuya con una larga historia
Kiraku es un lugar antiguo muy conocido en Shibuya done sirven ramen de shoyu (salsa de soya) y de shio (sal). Recomiendo totalmente los fideos shoyu wantan(*1) (850 yenes más impuestos).
Este plato tiene un sabor a nostalgia acompañado de la exquisita fragancia aromática de las cebollas verdes fritas. Está generosamente cubierto con germen de soya y wantan, por lo que es una comida bastante abundante. Si buscas un tazón de ramen en Shibuya, recomiendo ampliamente este restaurante.
Además, en este lugar también hay una amplia selección de comida china que es perfecta para disfrutar por la noche con un vaso de cerveza. En Kiraku, hay un sistema de rotación efectivo que acorta el tiempo de espera, incluso en días concurridos.
*1: Wantan: dumplings hervidos rellenos de carne picada.
2. Koku - El mejor lugar de ramen escondido de Shibuya
Ubicado a poca distancia de la estación de Shibuya, se encuentra Koku, un famoso –pero escondido– restaurante de ramen. Personalmente, de las tres opciones en el menú; shoyu ramen, shio ramen y tantanmen (fideos dandan), mi favorito es el shio ramen. En la imagen de arriba lo puedes ver con tres piezas adicionales de wantan (850 yenes más impuestos).
La singularidad del shio ramen radica en su caldo suave que es sencillo pero excepcional al mismo tiempo pues, a pesar de su simplicidad, está hecho con mucha atención al detalle. Además, las coberturas como el chashu (panza de cerdo) y el wantan son igualmente sabrosos. Una orden adicional de wantan definitivamente vale la pena.
Koku tiene un frente que casi no se nota y se encuentra en un lugar confuso por lo que hay que prestar especial atención al buscarlo. Sumado a esto, tiene un horario de atención corto y, a menudo, el ramen se termina durante la primera parte del día.
3. Sugoi Niboshi Ramen Nagi - ¡Ramen de anchoa que no puedes encontrar en ningún otro lugar!
Sugoi Niboshi Ramen Nagi es un aclamado restaurante que se especializa en el ramen de anchoas (* 2); un plato muy difícil de encontrar en Shibuya. Los clientes pueden elegir entre un caldo suave o espeso. Para empezar, recomendamos totalmente el rico ramen de anchoa que se muestra arriba (830 yenes más impuestos).
El caldo se elabora con 20 tipos diferentes de anchoas, de ahí su rico sabor. Es un impactante tazón de ramen que no se puede encontrar en ningún otro lugar. Además, los fideos gruesos con los que se sirve son hechos en casa lo que crea una combinación armoniosa. ¡Puedes hacer tu ramen más grande sin costo extra!
Sumado a esto, el olor penetrante a pescado que se encuentra comúnmente en los platos de anchoa se controla hábilmente, por lo que incluso las personas que no les gusta el pescado debido al olor pueden disfrutar de este platillo. También es posible personalizar tu orden, ajustando la firmeza de los fideos, la densidad del sabor y la cantidad de aceite utilizado.
*2: Anchovy: Pescado pequeño que ha sido hervido y secado.
4. Menya Musashi Bukotsu Gaiden - Porciones generosas de fideos
Menya Musashi Bukotsu Gaiden es un restaurante de renombre por sus generosas raciones de fideos tsukemen (ramen de inmersión). El lugar ofrece tres caldos diferentes para elegir: negro, blanco y rojo. El plato más famoso es el rico tsukemen gaiden negro visto en la imagen de arriba (1,200 yenes más impuestos.
Este plato está cubierto con una salsa con sabor shoyu que es de textura un poco más gruesa. Va bien con los fideos y también se puede comer sin el caldo de inmersión como abura soba (ramen sin caldo). Por el mismo precio, puedes pedir una orden más grande (incluso superior a un kg).¡Esta es la opción perfecta si tienes mucha hambre! Sin embargo, también es importante no ordenar más de lo que puedas consumir.
El caldo y la salsa que se sirven en Menya Musashi Bukotsu Gaiden son más dulces que en otros lugares, lo que podría no ser del gusto de todos. Por esa razón, puedes encontrar una selección de la combinación original de condimentos en cada mesa, además de vinagre y especias, que les dan a los clientes la opción de ajustar el sabor de su ramen a sus preferencias personales.
5. Ramen Hayashi - Ramen de calidad sin concesiones
En mi opinión, Ramen Hayashi es uno de los mejores restaurantes de ramen en Shibuya, aun cuando su menú incluye sólo un tipo de ramen y complementos como huevos duros y chashu (1,100 yenes más impuestos). Además, no ofrecen platos de acompañamiento ni alcohol como una forma de mantener el enfoque en el ramen.
El caldo se cocina con una combinación de carne de cerdo, pollo y mariscos, por lo que es un caldo ligero muy fácil de comer. La calidad de este lugar se refleja en la fila que verás afuera sin importar la hora del día. Recomiendo ampliamente visitar Ramen Hayashi y descubrir una nueva experiencia de ramen.
En Ramen Hayashi, también hay un menú secreto de shio ramen. Para ordenarlo, simplemente informa al personal cuando entregues la hoja con tu orden.
6. Usagi - Un restaurante de ramen con un extenso menú
Si te encuentras en Shibuya y se te antoja un tazón de ramen pero no sabes a dónde ir, ¡Usagi es el lugar para ti! Ofrecen un extenso menú con artículos como ramen, tsukemen (fideos de inmersión) y tantanmen. Para empezar, recomendamos probar el hishio ramen que se muestra en la imagen de arriba con complementos adicionales de huevo cocido condimentado y chashu (1,200 yenes más impuestos).
Este ramen es ligero pero sabroso. Su caldo está hecho de una mezcla de salsa de soya, gyosho (* 3) y dashi (caldo) hecho de pollo y mariscos. El suave caldo junto con fideos ligeramente más gruesos hacen la combinación perfecta. Recomiendo también una cobertura adicional de chashu braseado ya que, no sólo es delicioso, sino que va excepcionalmente bien con el caldo. Además de su menú regular, también puedes encontrar otros tipos de ramen ofrecidos por tiempo limitado.
Debido al flujo constante de turistas que visitan la tienda, el lugar cuenta con menú en inglés. Su ambiente tranquilo hace de Usagi un lugar cómodo para disfrutar de un delicioso tazón de ramen.
*3: Gyosho: Salsa hecha a partir de mariscos fermentados en escabeche y grandes cantidades de sal.
7. Menya Mekaji - ¡Simple pero adictivo!
Menya Mekaji es un restaurante que sirve ramen tan adictivo que te mantiene deseando más y más. Su plato más popular es el tsukemen como se ve en la imagen de arriba (880 yenes más impuestos).
Una combinación de mariscos y salsa de soya oscura le da al caldo un sabor rico y denso pero suave, adecuado para todos. Este sencillo tazón de tsukemen puede parecer un poco decepcionante, sin embargo, se prepara con muchísima atención al detalle. Una excelente manera de disfrutar este plato es acompañarlo con una pizca de togarashi(*4). Además, hay arroz blanco cocido al vapor y huevos crudos disponibles.
Hay muchas maneras de disfrutar los huevos y el arroz después de un tazón de ramen. Por ejemplo, comiéndolos como tamago kakegohan (* 5) o mezclándolos con el resto del caldo de ramen. Personalmente, disfruto agregando un huevo crudo en el caldo a la mitad de mi comida y terminándolo con un tazón de arroz mezclado en caldo.
*4: Shichimi togarashi: mezcla de especias y condimentos como pimientos rojos y pimientos japoneses.
*5: Tamago kakegohan: arroz blanco al vapor que se come con huevo crudo y salsa de soya.
8. Men No Bo Toride - El Tonkotsu Ramen obligado si estás en Shibuya
Men No Bo Toride es el lugar para satisfacer tu antojo de ramen de tonkotsu (sopa de huesos de cerdo) en Shibuya. En la imagen de arriba lo puedes observar con huevo hervido suave y algas adicionales (880 yenes más impuestos).
El lugar está ubicado cerca de la estación Shinsen de la línea Keio Inokashira, sin embargo, también se encuentra a pocos pasos de la estación Shibuya.
Al entrar, eres bienvenido por el aroma del ramen. El olor acre del hueso de cerdo desaparece, dejando al caldo con un sabor suave y la cantidad justa de cremosidad para mantenerte satisfecho. Además, puedes elegir entre fideos caseros gruesos o delgados. Personalmente, recomiendo los fideos gruesos.
La sugerencia del restaurante es terminar tu comida con una porción de arroz blanco cocido al vapor con sésamo molido, el cual es producido en un lugar reconocido por su buen sabor. Así que definitivamente debes probarlo si no estás demasiado lleno después del ramen.
9. Dogenzaka Mammoth - El mejor Tsukemen de Shibuya
Si estás buscando un rico y denso tazón de ramen o tsukemen, ¡Dogenzaka Mammoth s definitivamente el lugar para ir! Recomiendo ampliamente pedir un rico tsukemen que es la especialidad de la casa (800 yenes más impuestos).
La particularidad de este plato radica en la riqueza y viscosidad de su caldo que es posible gracias a la combinación de huesos de cerdo, mariscos y verduras que, además, es gentil con el estómago debido a su bajo contenido en grasa.
Hay dos tipos diferentes de fideos disponibles para elegir y, generalmente, se recomienda que pruebes los de trigo ya que combinan muy bien con el caldo.
Como no hay muchas tiendas de ramen en Shibuya que vendan ramen con caldos espesos, Dogenzaka Mammoth es definitivamente un destino digno de mención. Casi siempre hay que hacer fila, incluso fuera de las horas pico, sin embargo, su sistema de rotación es eficiente y permite que los clientes no tengan que esperar por mucho tiempo.
10. Oni Soba Fujigaya - El restaurante de un comediante japonés
Propiedad de un comediante japonés, Oni Soba Fujigaya es un famoso restaurante de ramen en Shibuya. Más que un simple negocio más propiedad de un artista, el ramen de este lugar es tan bueno como el de sus competidores. La imagen de arriba muestra un oni shio ramen, que cuesta 750 yenes más impuestos.
Hecho de pollo y mariscos, el caldo está lleno del fragante aroma de la cebolla de primavera frita, elogiado por entusiastas del ramen. El caldo no solo es excepcional, sino que los complementos, como el pollo asado, también son exquisitos. Lo que hace evidente que se invirtió una gran cantidad de tiempo y esfuerzo hasta en los detalles más mínimos.
Además del ramen, se recomienda probar el arroz frito en su menú. El gran tamaño de la porción lo convierte en un plato ideal para compartir entre amigos.
11. Chibakara - Desde Chiba, un restaurante de renombre
Conocido por sus generosas raciones de ajo y verduras, Chibakara es un local con una gran reputación que se originó en la prefectura de Chiba en el que se ofrecen opciones como ramen, tsukemen y abura soba. El ramen de huevo cocido suave condimentado con una porción de carne de cerdo es altamente recomendable (990 yenes más impuestos).
Además, también puedes encontrar caldo de tonkotsu extremadamente delicioso que debe ser probado por aquéllos que aprecian el ramen de sabor intenso. El tamaño de la porción de los fideos es el doble que en otras tiendas, por lo que está garantizado que quedarás satisfecho. Y, aunque solo está cubierto con una rebanada de carne de cerdo, ésta tiene un grosor de tres a cuatro centímetros que es ideal para comer con un rico tazón de ramen.
Además, los ingredientes adicionales, como las verduras, están disponibles de forma gratuita. Sólo recuerda no pedir más de lo que vas a consumir.
12. Art Masashiya - Ramen saludable y de moda
Art Masashiya es un conocido local ubicado en la tranquila zona de Shibuya Dogenzaka que sirve tres tipos diferentes de ramen. Su particular uma kuchi ramen, la especialidad de la casa, se muestra en la imagen de arriba y tiene un precio de 880 yenes más impuestos.
El caldo utilizado en Art Masashiya está hecho de una variedad de mariscos –sin ningún tipo de condimento químico- y es rico en minerales como el hierro y el calcio. Otro aspecto a destacar del caldo es el sabor ligeramente picante inserto en cada cucharada. El Tamago kakegohan que se encuentra en el menú de guarniciones es también un platillo excepcional que combina fabulosamente con el ramen.
El interior de la tienda está amueblado como una cafetería moderna, obra maestra creada a partir del gusto y las habilidades del propietario, que solía trabajar en una famosa tienda de ropa.
Art Masashiya, ubicado en el centro de Shibuya, es uno de los pocos lugares a donde puedes ir para disfrutar de un tazón de ramen en un ambiente tranquilo y relajante.
13. Shinbusakiya - Auténtico Ramen de miso espeso
Shinbusakiya es el lugar en Shibuya al que debes ir por ramen de miso. Sin embargo, además de éste, también podrás encontrar otros platillos como el aburi miso ramen altamente recomendado que se muestra en la imagen de arriba con un huevo hervido suave y chashu (1,020 yenes más impuestos).
La especialidad de Shinbusakiya radica en su caldo hecho de una combinación de miso salteado y ajo que es mejor consumirlo muy caliente. Denso con sabores y especias, este es un plato que estimula un mayor apetito y, debido a su ligera grasa, una excelente manera de disfrutarlo es acompañarlo con un poco de jengibre rallado. Además combina muy bien con ramen de miso de fideos elásticos. En cada mesa, encontrarás una botella de garam masala que puedes agregar al ramen para potencializar su sabor.
Para tener la experiencia completa en Shinbusakiya, agrega un tazón de arroz blanco al vapor a tu orden y acompáñalo con un poco de garam masala para así crear tu propio arroz con curry. El garam masala es bastante fuerte, así que ten cuidado de no agregar demasiado.
14. Kugatsudou - Un Ramen Cafe en Shibuya
En las calles de Shibuya se encuentra Kugatsudou, un restaurante de ramen muy recomendado para las personas que gustan de un relajante tazón de ramen. El concepto Kugatsudou es el de una cafetería de ramen donde puedes encontrar tanto este platillo como postres en el menú. Hay dos tipos de caldos disponibles, espeso y ligero. El ramen en la foto tiene un huevo cocido blando adicional y cuesta 980 yenes más impuestos.
El caldo ligero está hecho a base de mariscos como escamas de bonito seco y anchoas. Este caldo tiene un bajo contenido en grasa y está libre de condimentos químicos. Sin embargo, el ramen con caldo ligero podría no ser tan satisfactorio para algunas personas. Por eso, se recomienda que aquéllos que buscan una comida abundante prueben el ramen de caldo espeso.
Como el lugar se basa en el concepto de un café, los postres también son muy recomendables. Así que no dudes en visitar Kugatsudou para disfrutar de un ramen o postre en su establecimiento espacioso y bellamente diseñado.
15. Chuka Soba SAKURAZAKA - Ramen modesto pero popular
Chuka Soba SAKURAZAKA es un restaurante de ramen popular con una larga trayectoria ubicado entre sus competidores en las calles de Shibuya, y en el que podrás encontrar tres tipos diferentes de ramen. Sin embargo, recomiendo probar el soba chino (750 yenes más impuestos).
El caldo es suave pero sabroso debido al bonito seco que se puede probar desde el primer bocado. Además, su chashu es uno de mis favoritos, ya que es tierno y se funde en tu boca y, para aquellos que se sientan más hambrientos, recomiendo pedir una porción adicional.
Otro elemento que hay que probar en el menú es el ramen toripaitan(*6). En Shibuya, no hay muchos lugares que ofrezcan este tipo de ramen, así que si alguna lo estás buscando, no dudes en visitar Chuka Soba Sakurazaka para satisfacer tu antojo.
*6 Toripaitan: Caldo lechoso obtenido al dejar el pollo hirviendo durante mucho tiempo. Tiene una apariencia similar al caldo tonkotsu.
¡Disfrutemos el ramen de Shibuya!
Debido a su naturaleza bulliciosa, no es sorprendente encontrar una gran variedad de restaurantes de ramen en Shibuya ni tampoco que muchos de ellos abran desde la noche hasta el amanecer, lo cual sólo pasa en ahí.
No dejes de consultar este artículo cuando estés buscando un buen tazón de ramen en Shibuya.
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旅と音楽とラーメンをこよなく愛するエンジニア。 中学生のときにオーストラリアでホームステイしたことをきっかけに、学生時代はバックパッカーにハマる。そんな中で改めて日本の良さを実感し、それをもっと世界中に広めたいと思ってMATCHAのライターに。 マイブームはカメラで、最近はHDRとタイムラプスに挑戦中。
