Panduan Lengkap Menikmati Daging Sapi Wagyu: Dari Sapi Kobe Hingga Kuroge!

Apa Itu Daging Sapi Wagyu?

Daging sapi wagyu adalah sebutan untuk daging dari jenis sapi yang dibiakkan dan diternakkan di Jepang. Tidak peduli di mana pun sapi itu dilahirkan dan dibesarkan, selama masih merupakan keturunan sapi Jepang asli, semua tetap disebut sebagai daging wagyu.

Meski demikian, saat ini hanya ada 4 ras sapi yang bisa menyandang sertifikat resmi sebagai daging wagyu, yaitu kuroge (bulu hitam), akage (bulu cokelat), mukaku (tanpa tanduk), dan nihon tankushu (tanduk pendek).

Setelah diternakkan secara selektif dalam kurun waktu yang panjang, daging yang dihasilkan menjadi sangat lezat, empuk, dan tidak amis. Lebih menariknya lagi, 90% daging sapi wagyu lezat yang beredar di pasaran berasal dari ras kuroge, lho!

Banyak orang yang kesulitan membedakan daging wagyu dan kokusan ushi (sapi domestik Jepang). Meski terdengar mirip, definisi keduanya ternyata cukup berbeda, lho! Kokusan ushi merujuk pada segala jenis sapi yang dibesarkan di Jepang. Meski berasal dari negara lain sekalipun, sapi itu bisa dianggap sebagai sapi domestik bila mereka dibiakkan cukup lama di Jepang. Menarik, bukan?

Daftar Isi

1. Daging Sapi Wagyu dan Daging Bermerk Lainnya
2. Harga Daging Sapi Wagyu
3. Apa Itu Daging Sapi Kobe?
4. Perbedaan Daging Sapi Wagyu dan Daging Sapi Kobe
5. Fakta-Fakta Menarik Tentang Daging Sapi Kobe
6. Ingin Makan Daging Sapi Wagyu Atau Daging Sapi Kobe? Di Sini Tempatnya!
7. Restoran Populer yang Menyediakan Hamburg Steak Daging Sapi Wagyu

Daging Sapi Wagyu dan Daging Bermerk Lainnya

Tahukah Anda bila daging sapi wagyu sendiri masih dikelompokkan dalam beberapa merk tertentu? Daging sapi wagyu bermerk itu umumnya menyandang nama daerah asalnya, misalnya daging sapi kobe atau daging sapi matsuzaka.

Pemberian merk dengan nama daerah ini juga sangat berperan dalam peningkatan perekonomian daerah, lho! Kriteria masing-masing merk memang berbeda, tetapi semuanya harus memenuhi persyaratan yang sangat ketat. Untuk bisa menyandang merk-merk tersebut, tempat kelahiran, garis keturunan, jenis sapi, waktu dan metode perawatan, kualitas daging, dan lain-lain sangatlah diperhitungkan.

Di antara semua merk yang ada, sapi Kobe dan Matsuzaka merupakan bagian dari 3 merk sapi terbaik Jepang. Sementara itu, posisi ketiga masih menjadi perdebatan. Sebagian orang berpendapat sapi Omi berada di posisi ketiga, sementara sebagian yang lain menganggap sapi Yonezawa lebih pantas mendapatkan gelar itu. Meski demikian, keduanya sama-sama lezat dan populer, kok! Oleh karena itu, ada juga yang menyebutkan bahwa sapi Kobe, Matsuzaka, Omi, dan Yonezawa merupakan 4 merk sapi terbaik di Jepang.

Selain merk, daging sapi wagyu sendiri masih dipisahkan menjadi 15 tingkatan dari C1 hingga A5. Perbedaan dari semua tingkatan tersebut terletak pada usia penyembelihan dan kualitas dagingnya. Di antara semuanya, A5 adalah tingkatan yang terbaik. Oleh karena itu, beberapa toko mengkhususkan diri pada daging sapi wagyu tingkatan A5 saja. Agar tidak salah memilih toko, ingatlah hal ini bila ingin berbelanja daging sapi di Jepang, ya!

Selain jenis-jenis yang disebutkan di atas, masih ada banyak lagi jenis sapi bermerk yang terkenal. Untuk tahu lebih banyak, baca penjelasan berikut ini!

Sapi Tajima

Konon sapi Tajima merupakan akar dari kebanyakan merk daging wagyu yang ada. Sapi Kobe, sapi Sanda, dan Awaji beef merupakan peranakan dari sapi Tajima yang dibesarkan di daerahnya masing-masing. Akan tetapi, tentu saja sapi itu masih harus memenuhi kriteria yang ketat untuk bisa menyandang merk-merk kelas atas tersebut. Bahkan merk-merk sapi lain yang berasal dari sisi lain Jepang, seperti sapi Omi, Maesawa, Sendai, dan Hida sekalipun merupakan keturunan sapi Tajima. Selain itu, sapi Tajima juga sering digunakan untuk meningkatkan kualitas keturunan sapi tertentu.

Di wilayah Tajima yang berada di bagian utara Prefektur Hyogo, budaya menernakkan sapi sudah dilakukan sejak zaman dahulu kala. Dokumen-dokumen kuno juga mencatat sapi Tajima sebagai jenis sapi yang cocok untuk dikonsumsi dan membantu pertanian.

Sapi Kobe

Sapi Kobe adalah merk yang hanya bisa didapatkan oleh daging sapi Tajima yang berhasil melewati seleksi ketat dari Asosiasi Distribusi dan Promosi Daging Sapi Kobe yang bertempat di Prefektur Hyogo. Daging sapi Kobe terkenal di seluruh dunia sebagai daging mewah dengan rasa dan tekstur yang lembut. Bisa dibilang bahwa daging sapi Kobe ini merupakan salah satu daging yang merepresentasikan daging wagyu. Di luar negeri, Anda akan menemukan banyak pecinta kuliner yang sangat familier dengan istilah "Kobe beef" atau daging sapi Kobe, tetapi tidak mengenal wilayah Kobe sama sekali. Itulah kekuatan merk daging!

Sapi Matsuzaka

Di antara keturunan sapi kuroge, hanya sapi yang dibesarkan selama 12 bulan di Prefektur Mie dan belum pernah melahirkanlah yang berhak menyandang merk sapi Matsuzaka. Daging sapi Matsuzaka memiliki keseimbangan kadar daging dan lemak yang sangat baik sehingga daging ini menjadi representasi bagi daging dengan pola marble (lemak berwarna putih seperti jaring yang menyebar di seluruh permukaan daging). Untuk meningkatkan nafsu makan dan menghasilkan daging yang banyak, sapi-sapi ini diberi minum bir. Tidak hanya itu saja, sapi-sapi ini bahkan juga dipijat agar persebaran lemaknya lebih merata. Benar-benar seperti perawatan untuk manusia saja, ya! Semua usaha berat itu membuahkan hasil yang manis, yaitu daging sapi super empuk dan lezat.

Sapi Omi

Sapi Omi adalah sebutan untuk sapi kuroge yang digemukkan dalam waktu yang lama di Prefektur Shiga. Sapi-sapi ini dibesarkan di sekitar Danau Biwa, yaitu danau terbesar di Jepang, yang dikelilingi pegunungan dan suasana alam. Tidak banyak sapi Omi yang diperdagangkan ke luar prefektur ini sehingga Omi pun menjadi merk sapi langka yang berharga tinggi. Sapi istimewa ini memiliki keseimbangan kadar daging dan lemak yang sangat baik. Tidak hanya untuk hidangan Jepang saja, dagingnya bahkan sangat cocok untuk hidangan Perancis, lho! Tentu tidak mengherankan bila permintaan impor daging ini cukup tinggi. Dimulai dari restoran berbintang Michelin, kini daging sapi Omi juga bisa ditemukan di banyak restoran Perancis di luar Jepang.

Sapi Yonezawa

Sapi Yonezawa adalah sapi yang berasal dari Kota Yonezawa, Prefektur Yamagata. Sapi Yonezawa harus dibesarkan selama 18 bulan di peternakan khusus yang terdaftar di Kota Yonezawa sendiri. Ternyata terdapat cerita menarik soal merk sapi ini, lho! Pada tahun 1870, Charles Henry Dallas yang berprofesi sebagai pedagang diundang untuk mengajar bahasa Inggris di Yonezawa. Kelezatan sapi Yonezawa rupanya memikat hati beliau, sampai-sampai sapi jenis ini pun dibawanya kembali ke Yokohama. Konon sejak saat itulah sapi Yonezawa tersebar hingga ke seluruh negeri.

Sapi Hida

Prefektur Gifu yang berada di tengah Jepang merupakan wilayah luas dengan air dan udara yang segar serta hutan yang lebat. Suhu siang dan malam hari di prefektur ini juga sangat berbeda, tergantung musimnya. Di tengah suasana alam yang indah itulah sapi Hida yang sehat ini merumput. Untuk bisa disebut sebagai sapi Hida, sapi ras kuroge harus dirawat di Prefektur Gifu selama lebih dari 14 bulan hingga gemuk. Tentu saja proses ini harus dilakukan oleh peternak bersertifikat. Setelah memenuhi kriteria kualitas daging terbaik, barulah sapi itu bisa disebut sapi Hida.

Sapi Saga

Sapi Saga berasal dari Prefektur Saga di Kepulauan Kyushu. Sapi yang dibesarkan di tempat bersuhu hangat ini bebas stres sehingga daging yang dihasilkan pun sangat berkualitas. Daging empuk dengan kadar lemak yang seimbang ini memiliki rasa yang manis dan kuat sehingga cocok sekali untuk steak, shabu-shabu, dan berbagai hidangan daging lainnya.

Hokkaido Wagyu

Hokkaido terkenal dengan produk-produk lezatnya yang terbuat dari susu segar, seperti keju, mentega, dan es krim. Akan tetapi, ternyata sapi Tajima dan banyak sapi Jepang lain berasal dari Hokkaido, lho! Ada banyak sapi dengan daging wagyu yang dibesarkan di Hokkaido, seperti sapi Soyakuro dari ujung utara Hokkaido, Kitami dan Tokachi dari sisi timur, Biei dan Furano wagyu dari tengah, serta Hakodate wagyu dan Mitsuishi dari selatan. Seluruh wilayah Hokkaido benar-benar dipenuhi jenis sapi berkualitas!

Sapi Olive

Budidaya tanaman zaitun di Jepang dimulai di Pulau Shodoshima, Prefektur Kagawa. Konon, pulau ini juga merupakan salah satu pelopor pengembangbiakan daging wagyu di Jepang. Iklim pulau ini cenderung hangat karena dikelilingi Laut Pedalaman Seto. Sesuai dengan namanya, sapi Olive tumbuh dengan diberi makan buah zaitun yang diremukkan. Daging yang dihasilkan pun cenderung lebih juicy, mirip buah zaitun. Di antara sapi Olive, ada juga jenis sapi yang lebih langka, yaitu sapi Sanuki yang umumnya hanya mempunyai satu anak per sapi. Tentu saja sapi ini juga diberi makan buah zaitun. Oleh karena jumlahnya yang sedikit, daging sapi jenis ini hanya dijual di toko-toko tertentu saja.

Harga Daging Sapi Wagyu

Meski harganya bisa berubah tergantung merk dan jumlah permintaan, umumnya sepotong sirloin daging sapi wagyu seberat 1 kg dijual dengan harga sekitar 30.000 hingga 100.000 yen. Bila Anda membelinya di toko, tentu harganya bisa lebih mahal lagi. Oleh karena itu, daging sapi wagyu sering disebut sebagai hidangan mewah. Untuk lebih jelasnya, mari perhatikan daging sapi Kobe, jenis daging sapi wagyu yang cukup mahal dan terkenal di seluruh dunia.

Apa Itu Daging Sapi Kobe?

Seperti yang sudah dijelaskan sebelumnya, hanya daging dari sapi Tajima yang telah lolos seleksi ketatlah yang berhak menyandang nama daging sapi Kobe. Istilah "Kobe beef" atau "Kobe gyu" juga merujuk pada daging sapi ini.

Perbedaan Daging Sapi Wagyu dan Daging Sapi Kobe

Seperti yang tertulis di atas, daging sapi Kobe termasuk salah satu merk daging sapi wagyu. Di antara sekian banyak sapi Tajima yang masuk ke dalam kategori daging sapi wagyu, hanya sapi yang memenuhi beberapa kriteria tertentu lah yang bisa disebut daging sapi Kobe. Kriteria tersebut adalah: Sapi harus sudah disteril baik jantan maupun betina, tingkat kepadatan lemak harus lebih dari 6, lalu beratnya harus mencapai 230-470 kg untuk betina dan 260-470 kg untuk jantan.

Fakta-Fakta Menarik Tentang Daging Sapi Kobe

・Jumlah yang Dikirimkan Per Tahun
Konon jumlah daging sapi Kobe yang didistribusikan mencapai 30.000-50.000 ekor per tahun.

・Cara Menghasilkan Motif Marble
Pertama, seorang peternak profesional akan memilih jenis sapi yang mudah menghasilkan daging bermotif marble. Kegiatan dan nutrisi yang masuk ke sapi juga harus diperhatikan secara ketat. Selain itu, penting juga untuk mengontrol hormon sapi jantan. Dengan banyaknya faktor yang harus diperhatikan, peternak profesional harus merawat dan membesarkan setiap sapi dengan hati-hati sebelum bisa dikirimkan sesuai pesanan.

・Jenis Kelamin Sapi Kobe
Hanya sapi betina yang belum pernah melahirkan dan sapi jantan yang sudah disteril saja yang bisa disebut sapi Kobe.

・Waktu Perawatan
Usia sapi yang menghasilkan daging sapi Kobe umumnya sekitar 30-32 bulan. Sapi-sapi itu didistribusikan pada usia tersebut karena itu usia terbaik untuk mendapatkan daging sapi yang lezat.

・Pakan
Untuk menghasilkan daging dengan pola marble yang baik, umumnya sapi tidak diberi makan rumput segar, melainkan rumput kering yang diberi campuran pakan ternak. Rumput kering ini juga harus dipilih secara hati-hati. Oleh karena itu, kebanyakan peternakan membeli rumput kering dari penjual khusus.

Ingin Makan Daging Sapi Wagyu Atau Daging Sapi Kobe? Di Sini Tempatnya!

Teppanyaki Ranma

Restoran ini terkenal dengan steak dan hamburg steak-nya yang dibuat hanya dari daging wagyu kuroge pilihan. Restoran tersembunyi ini bertempat di wilayah pemukiman elit Higashi-Azabu yang tenang sehingga suasananya pun sangat cocok untuk tempat kencan. Ayo kunjungi restoran ini bersama orang terkasih!

Alamat: 1 Chome-18-5 Higashi Azabu, Minato-ku, Tokyo-to
Hari libur: Selasa
Jam buka: 11.30-14.00, 18.00-22.00 (pemesanan terakhir 21.00)
Nomor telepon: 03-6230-3636
Situs resmi: http://www.t-ranma.com/ (bahasa Jepang)

Gyuden

Restoran yakiniku ini terkenal dengan daging sapi Yamagata-nya. Selain kalbi dan daging panggang yang menjadi menu utama, di sini Anda juga bisa menemukan Rib Roast Yaki dan Atsukiri Kalbi Steak, yaitu hidangan steak dengan potongan daging tebal. Tidak hanya itu saja, restoran ini juga menyediakan daging sapi Yonezawa, lho! Tempat ini juga sangat cocok untuk mengadakan perayaan.

Alamat: 2 Chome-11-1 Nagata-cho, Chiyoda-ku, Tokyo-to
Hari libur: Sabtu, Minggu, dan libur nasional
Jam buka: 11.30-14.30 (pemesanan terakhir 14.00), 17.30-23.00 (pemesanan terakhir 22.30)
Nomor telepon: 03-5251-5329

Wagyu Yakiniku KIM

Restoran yang terletak di pemukiman kelas atas Shirokane ini sangat digandrungi pecinta kuliner. Daging wagyu tingkat A5 pilihannya dipersiapkan dan dimasak dengan hati-hati untuk memunculkan rasa asli daging secara maksimal. Restoran ini juga masuk dalam daftar Zagat Tokyo Restaurant Guide sehingga pengunjung dari luar negeri pun sering datang ke sini.

Alamat: 2 Chome-2-2 Shirokane, Minato-ku, Tokyo-to
Hari libur: Tidak tetap
Jam buka: Hari kerja 18.00-23.30 (pemesanan terakhir 22.30), akhir pekan 17.00-23.30 (pemesanan terakhir 22.30)
Nomor telepon: 03-6450-4129
Situs resmi: http://yakiniku-kim.wix.com/wagyu (bahasa Jepang)

Teppan-ya Kubire

Setelah melewati pintu geser pendek, Anda akan langsung disambut suasana restoran yang tenang dan bergaya. Selain sirloin dan fillet daging sapi wagyu kuroge tingkat A5 dari Prefektur Kagoshima, di sini juga tersedia berbagai bahan makanan pilihan, seperti kerang abalone Ezo dan foie gras (hati dari angsa yang digemukkan). Bila berkunjung ke sini, jangan lupa mencicipi aneka olahan daging yang menjadi andalan restoran ini, ya!

Alamat: 1 Chome-7-17 Hiroo, Shibuya-ku, Tokyo-to
Hari libur: Minggu
Jam buka: 18.00-24.00 (pemesanan terakhir 23.00)
Nomor telepon: 03-5739-1488

Yakiniku Kunimoto Main Store

Di restoran ini, Anda bisa menikmati menu yang dipilih langsung oleh sang koki. Bahan yang digunakan berasal dari daging sapi bermerk kualitas terbaik dari seluruh Jepang, seperti daging sapi Omi, Iwate, dan Sendai. Bila berjalan kaki selama 30 detik dari sini, Anda juga bisa menemukan Yakiniku Kunimoto Shinjuku, restoran milik adik dari pemilik Yakiniku Kunimoto Main Store!

Alamat: 2 Chome-12-2 Hamamatsu-cho, Minato-ku, Tokyo-to
Hari libur: Senin
Jam buka: Selasa-Jumat: 17.00-23.00, akhir pekan: 12.00-22.00
Nomor telepon: 03-3578-1129
Situs resmi: http://www.8929kunimoto.com/ (bahasa Jepang)

Les Boeufs

Ini adalah toko resmi yang khusus menjual daging wagyu kuroge. Lebih mengejutkannya lagi, di sini Anda bisa menikmati daging sapi wagyu kualitas terbaik dengan harga yang murah! Akan tetapi, berhati-hatilah karena tempat ini sangat populer. Sebaiknya lakukan reservasi terlebih dahulu sebelum berkunjung.

Alamat: 5 Chome-21-8 Nakamachi, Setagaya-ku, Tokyo-to
Hari libur: Tahun baru
Jam buka: 17.00-23.00 (pemesanan terakhir 22.30)
Nomor telepon: 03-5707-0291
Situs resmi: http://www.okuyoshi.com/youga.html (bahasa Jepang)

Niku no Tajima

Restoran menarik ini mengkhususkan diri pada olahan daging sapi Matsuzaka. Di lantai 2 Anda bisa menikmati yakiniku, sementara di lantai 3 terdapat menu sukiyaki, shabu-shabu, dan steak. Silakan memilih lantai yang sesuai dengan selera Anda. Lebih uniknya lagi, semua nomor registrasi dari sapi yang dihidangkan di sini dipajang di dalam restoran, lho! Selagi berada di sini, tak ada salahnya untuk mampir juga ke toko daging yang berada di lantai 1.

Alamat: 1 Chome-4-1 Ogibashi, Koto-ku, Tokyo-to
Hari libur: Senin
Jam buka: 11.00-23.00 (pemesanan terakhir 22.30)
Nomor telepon: 03-3699-8929
Situs resmi: http://www.nikunotajima.com/ (bahasa Jepang)

Wagyu Shio Yakiniku Blackhole Cabang Shinjuku 3 Chome

Di restoran ini Anda bisa menikmati yakiniku berbahan daging sapi berkualitas dari seluruh negeri. Restoran ini juga menyediakan banyak potongan daging sapi yang jarang terlihat, seperti bagian punuk atas, punuk bawah, dan paha depan. Jangan lupa untuk mencoba semuanya, ya!

Alamat: 3 Chome-5-3 Shinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo-to
Hari libur: Tahun baru
Jam buka: 11.30-15.00 (pemesanan terakhir 14.30), 17.00-24.30 (pemesanan terakhir 24.00)
Nomor telepon: 03-6457-4129
Situs resmi: http://www.iloveyakiniku.com/ (bahasa Jepang)

Ranpu

Ranpu merupakan restoran teppanyaki dengan suasana kasual. Menu andalan restoran ini adalah sirloin steak berbahan daging sapi wagyu kuroge tingkat A5. Ranpu terletak di Daikanyama-cho, area trendi yang merepresentasikan Tokyo. Bila Anda ingin menikmati daging sapi wagyu lezat dengan harga berkualitas, jangan lupa mampir ke sini, ya!

Alamat: 2 Chome-10-8 Ebisunishi, Shibuya-ku, Tokyo-to
Hari libur: Minggu
Jam buka: 18.00-23.30
Nomor telepon: 03-6416-3633

Wagyu Yakiniku Gyusho

Toko ini tidak hanya menjual beragam jenis daging, tetapi juga menyajikan daging sapi wagyu kualitas terbaik. Daging yang disajikan dibeli langsung dari pasar daging sehingga pembeli bisa mendapatkan daging berkualitas dengan harga terjangkau. Di sini Anda juga bisa mencicipi Steak Yaki Lunch yang dijual mulai dari 800 yen saja. Murah sekali, bukan?

Alamat: 2 Chome-17 Kanda Tsukasamachi, Chiyoda-ku, Tokyo-to
Hari libur: Minggu dan hari libur nasional
Jam buka: 11.00-13.00 (menu lunch hanya tersedia di siang hari), 17.00-23.00
Nomor telepon: 03-3219-1129
Situs resmi: http://www.gyu-syo.com/ (bahasa Jepang)

Teppanyaki Miyaji

Di sini Anda bisa melihat steak daging sapi wagyu kuroge yang dipanggang langsung di depan mata pelanggan, lho! Menu hamburg steak-nya pun tidak kalah menarik untuk dicoba. Untuk ukuran restoran kelas atas, menu makan siangnya ternyata cukup murah. Hanya dengan membayar sekitar 1.000 yen, daging panggang lezat ini bisa langsung disantap!

Alamat: 5 Chome-5-11 Ginza, Chuo-ku, Tokyo-to
Hari libur: Tidak ada
Jam buka: Makan siang (Senin-Jumat): 11.30-14.00, (akhir pekan) 11.30-15.00. Makan malam: 17.30-23.00 (pemesanan terakhir 21.30)
Nomor telepon: 03-6252-1129

Rogama Steak Renga

Ini adalah restoran dengan gaya tidak umum di mana semua pengunjung saling berbagi sepotong daging seberat 6-7 kg yang dipanggang jam 8 malam setiap harinya. Lokasinya yang tersembunyi dan atraksinya yang menarik ini benar-benar sayang untuk dilewatkan!

Alamat: 1 Chome-6-4 Shibuya, Shibuya-ku, Tokyo-to
Hari libur: Minggu
Jam buka: 18.30-24.00 (18.30-20.00 khusus reservasi)
Nomor telepon: 03-3409-2911
Situs resmi: http://renga-shibuya.com/ (bahasa Jepang)

Jukusei Niku Senmon Tajima-ya Cabang Toranomon Hills

Sesuai dengan namanya, restoran ini menyajikan jukusei niku atau daging yang diawetkan. Di sini Anda bisa mencicipi daging sapi Tajima yang telah diawetkan selama lebih dari 45 hari. Restoran ini juga memiliki istilah orisinal untuk menyebut tingkat pemanggangan dagingnya. Menarik sekali, bukan?

Alamat: 1 Chome-23 Toranomon, Minato-ku, Tokyo-to
Hari libur: Tidak ada
Jam buka: 11.00-15.00 (pemesanan terakhir 14.00), 17.00-23.00 (pemesanan terakhir 22.00)
Nomor telepon: 03-3593-1129
Situs resmi: http://steak.tajima-ya.co.jp/english/concept.html (bahasa Inggris)

Red Rock Cabang Takadanobaba

Hanya dengan membayar 1.000 yen saja, Anda bisa makan daging kualitas tinggi dalam jumlah yang banyak di sini! Tentu tidak aneh bila antriannya pun seakan tidak pernah habis. Menu yang diunggulkan di sini adalah Kuroge Wagyu Steak Don dan Roast Beef Don. Restoran pusatnya terletak di Kobe, sementara cabang lainnya tersebar di Osaka, Kyoto, Nagoya, dan Fukuoka.

Alamat: 3 Chome-11-14 Takada,Toshima-ku, Tokyo-to
Hari libur: Tidak ada
Jam buka: 11.30-24.00 (pemesanan terakhir 23.30)
Nomor telepon: 03-6380-3917
Situs resmi: http://www.redrock-kobebeef.com/en/ (bahasa Inggris)

Wine & Kitchen Beef Tei

Restoran bergaya Barat ini merupakan pengembangan dari jaringan restoran yakiniku terkenal, Beef Tei. Sebelum membuat restoran ini, pemiliknya juga bekerja di toko daging. Di sini Anda bisa mencicipi aneka hidangan lezat yang terbuat dari daging wagyu kualitas terbaik, seperti steak gatsun-yaki, rumen yang dimasak menjadi ajilo (hidangan yang digoreng dengan minyak bawang putih), dan hati daging wagyu yang dihaluskan.

Alamat: 2 Chome-6-9 Kamimeguro, Meguro-ku, Tokyo-to
Hari libur: Tidak tetap
Jam buka: 18.00-24.00 (pemesanan terakhir 23.30)
Nomor telepon: 03-5794-9889
Situs resmi: http://www.beeftei.jp/wk/index.html (bahasa Jepang)

Osaka

Gyu Toro-Ya

Di restoran yakiniku ini, Anda bisa menemukan banyak merk daging sapi wagyu, seperti daging sapi Kobe, Tajima, Omi, dan lain-lain. Bila Anda ingin mencicipi daging dengan pola marble yang berkualitas dan harga terjangkau, ini adalah tempat yang paling tepat. Di sini juga disediakan Tabehodai Course, yaitu paket populer untuk Anda yang ingin makan daging berkualitas tinggi sepuasnya.

Alamat: 2 Chome-15-18 Yoshino, Fukushima-ku, Osaka-shi, Osaka-fu
Hari libur: Selasa
Jam buka: 17.00-24.00 (pemesanan terakhir 23.30)
Nomor telepon: 06-6446-3545

Monami

Restoran bergaya Barat ini terkenal dengan hamburg steak daging sapi kobe-nya yang bervolume besar. Restoran ini juga sering muncul di TV, majalah, dan didatangi oleh artis-artis terkenal. Monami sering dipadati pengunjung, karenanya berhati-hatilah ketika akan mampir.

Alamat: 63-14 Tanimachi, Chuo-ku, Osaka-shi, Osaka-fu
Hari libur: Senin
Jam buka: 17.40-22.30 (pemesanan terakhir 22.00)
Nomor telepon: 06-6763-1129

Hishimeki-ya

Hishimeki-ya adalah restoran penyaji daging sapi wagyu tingkat A4 dengan harga terjangkau yang populer di kalangan warga lokal. Bila ingin berkunjung ke sini, sebaiknya lakukanlah reservasi terlebih dahulu. Di sini tersedia daging sapi Tsuru, yaitu jenis sapi tertua di Jepang yang konon merupakan moyang dari sapi Kobe dan Matsuzaka. Selain itu, ada juga Chiyagyu, jenis daging sapi wagyu kuroge kualitas terbaik dari Prefektur Okayama serta aneka potongan daging sapi yang jarang disajikan di restoran lain.

Alamat: 17-5 Ikeda-cho, Osaka-shi, Osaka-fu
Hari libur: Tidak ada
Jam buka: Senin-Jumat: 17.00-24.00 (pemesanan terakhir 23.30), akhir pekan dan libur nasional: 16.00-24.00 (pemesanan terakhir 23.30)
Nomor telepon: 050-5787-8752

Kobe Gyu Teppanyaki Rio

Di restoran penyaji teppanyaki daging sapi Kobe ini, Anda bisa melihat aksi koki memanggang daging satu per satu di atas sebuah teppan (wajan datar) besar. Selain daging, restoran ini juga mempunyai menu udang Ise dan steak kerang abalone, lho!

Alamat: 1 Chome-9-20 Umeda, Kita-ku, Osaka-shi, Osaka-fu
Hari libur: Tidak ada
Jam buka: 11.30-15.00 (pemesanan terakhir 14.00), 17.00-22.00 (pemesanan terakhir 21.00)
Nomor telepon: 06-6346-1321

Gyuichi

Gyuichi adalah restoran yang terletak di Tsuruhashi, sebuah area yang menjadi pusat berkumpulnya restoran yakiniku. Menu utama mereka dibuat dari daging sapi Kobe yang dibeli secara utuh. Bila berkunjung ke sini, dijamin Anda akan bisa menikmati daging sapi wagyu lezat dengan harga terjangkau!

Alamat: 2-7 Shimoajihara-cho, Tennoji-ku, Osaka-shi, Osaka-fu
Hari libur: Tidak ada
Jam buka: 11.00-23.15 (pemesanan terakhir 22.45)
Nomor telepon: 06-6772-9155

Sumibi Yakiniku Seijiro

Di restoran ini Anda bisa memesan paket makan sepuasnya daging wagyu kuroge. Tidak hanya potongan daging merah seperti sirloin dan daging perut, Seijiro juga menyediakan segala jenis jeroan serta hidangan ala Korea, seperti kimchi dan sanchu (kubis Korea).

Alamat: 1 Chome-10-16 Sonezakishinchi, Kita-ku, Osaka-shi, Osaka-fu
Hari libur: Minggu dan libur nasional
Jam buka: 17.00-24.00 (pemesanan terakhir 23.00), makan siang Senin-Jumat: 11.30-14.00 (pemesanan terakhir 13.30)
Nomor telepon: 050-5816-9012

M no Yakiniku Fukushima Main Store

Selain daging sapi matsuzaka yang menjadi menu utamanya, restoran yakiniku ini juga menyajikan daging sapi Kobe dan berbagai merk daging sapi lainnya. Bagaimana kalau Anda datang ke sini untuk mencicipi dan membandingan rasa daging-daging kelas atas itu? Bila Anda berkunjung saat musim dingin, restoran ini juga menghidangkan shabu-shabu, lho!

Alamat: 5 Chome-4-8 Fukushima, Fukushima-ku, Osaka-shi, Osaka-fu
Hari libur: Tidak ada
Jam buka: 17.00-24.00 (pemesanan terakhir 23.00)
Nomor telepon: 06-6452-7070

Kobe

Setsugetsuka Hanare

Menu andalan dari restoran yang meraih penghargaan bintang Michelin ini adalah sirloin steak dari daging sapi Kobe. Steak yang paling populer adalah Kobe Gyu Dry Aging Sirloin Steak, yaitu steak berbahan daging sapi yang diawetkan. Dijamin Anda tidak akan bisa menemukan makanan selezat ini di tempat lain!

Alamat: 1 Chome-25-6 Nakayamate-dori, Chuo-ku, Kobe-shi, Hyogo-ken
Hari libur: Tidak ada
Jam buka: Hari kerja: 17.30-23.00, hari libur: 17.00-23.00
Nomor telepon: 078-222-0029

Bifuteki no Kawamura

"Bifuteki" yang menjadi nama dari restoran ini merupakan singkatan dari "beef steak". Di sini Anda bisa melihat secara langsung bagaimana daging sapi Kobe pilihan dipanggang di atas teppan. Hamburg Lunch yang ditawarkan di sini benar-benar ekonomis, hanya sekitar 2.000 yen per porsi. Tentu tidak mengherankan bila hidangan ini banyak mengundang pelanggan setia, bukan?

Alamat: 1 Chome-10-6 Kitanagasa-dori, Chuo-ku, Kobe-shi, Hyogo-ken
Hari libur: Tidak ada
Jam buka: 11.30-15.00, 17.00-22.30 (pemesanan terakhir 21.30)
Nomor telepon: 078-335-0708

Sosaku Yakiniku Kobe Gyu no Takumi

Bila Anda tidak hanya ingin mencoba steak daging sapi Kobe, tetapi juga aneka kreasi yakiniku yang menarik, restoran ini adalah tempat yang tepat! Menariknya lagi, restoran ini juga menyediakan fasilitas bus jemputan untuk rombongan yang terdiri dari 10 orang lebih, lho!

Alamat: 660 Arisetobashi, Ikawadani-cho, Nishi-ku, Kobe-shi, Hyogo-ken
Hari libur: Selasa
Jam buka: 11.30-14.30 (pemesanan terakhir 14.00), 17.00-24.00 (pemesanan terakhir 23.00)
Nomor telepon: 078-978-1550

Kiyama

Restoran ini merupakan turunan dari Kissokichi Group, yaitu toko khusus daging sapi Kobe yang menduduki peringkat atas dunia dalam hal penanganan dagingnya. Tidak hanya steak, restoran ini juga menyajikan sushi daging sapi Kobe dan berbagai menu lain yang bisa dijamin kesegarannya.

Alamat: 2 Chome-12-6 Kitanaga-dori, Chuo-ku, Kobe-shi, Hyogo-ken
Hari libur: Tidak tetap
Jam buka: Makan siang: 11.30-15.00, makan malam: 17.00-21.30
Nomor telepon: 078-392-0830

Steak Land Kobe-kan

Ingin makan steak daging sapi Kobe yang lezat dengan harga terjangkau? Di sini tempatnya! Menu makan siang seharga 1.000 yen di sini juga sangat populer. Bila ingin makan di sini, sebaiknya siapkan waktu lebih karena antrian panjang sering terjadi.

Alamat: 1 Chome-9-17, Kitanagasa-dori, Chuo-ku, Kobe-shi, Hyogo-ken
Hari libur: Tidak ada
Jam buka: 11.00-22.30 (pemesanan terakhir 22.00)
Nomor telepon: 078-332-2900

Grilled Kobe

Menu andalan di restoran ini adalah steak daging sapi Kobe tingkat A5 kualitas terbaik yang dibakar dengan binchotan (arang berkualitas tinggi yang terbuat dari kayu ek ubame). Konon banyak orang yang jauh-jauh datang kemari hanya untuk mencicipi hidangan ini, lho! Selagi berada di sini, bagaimana kalau Anda juga membandingkan rasanya dengan daging wagyu Sanda yang tak kalah lezatnya?

Alamat: 2 Chome-5-1 Kitanagasa-dori, Chuo-ku, Kobe-shi, Hyogo-ken
Hari libur: Tidak ada
Jam buka: Hari kerja: 17.30-23.30 (pemesanan terakhir 22.00), hari libur (makan siang): 11.30-15.30 (pemesanan terakhir 14.30), (makan malam): 17.00-24.00 (pemesanan terakhir 22.30)
Nomor telepon: 078-392-2998

Steak House Garaku

Interior restoran teppanyaki ini sangat bergaya. Dijamin Anda pun akan bisa menikmati daging sapi Kobe dalam suasana yang menawan.Tidak hanya daging sapi, restoran ini juga menyediakan aneka makanan lezat seperti kerang abalone, boga bahari musiman, dan masih banyak lagi.

Alamat: 2 Chome-14-25, Yamamoto-dori, Chuo-ku, Kobe-shi, Hyogo-ken
Hari libur: Selasa
Jam buka: 11.30-15.00, 17.30-21.00
Nomor telepon: 078-241-0310
Situs resmi: http://www.steakhouse-garaku-kitano.jp/ (bahasa Jepang)

Restoran Populer yang Menyediakan Hamburg Steak Daging Sapi Wagyu

Meat Yazawa

Restoran ini sangat terkenal akan hamburg steak daging wagyu kuroge-nya yang mewah. Bila Anda tidak keberatan memakan daging yang agak mentah, cobalah untuk memesan hamburg steak lezat dengan tingkat kematangan rare (tidak matang) yang jarang disajikan di tempat lain.

Alamat: 2 Chome-5-13 Nishigotanda, Shinagawa-ku, Tokyo-to
Hari libur: Tidak ada
Jam buka: 11.30-24.00 (khusus hari kerja, restoran libur selama jam 15.00-17.00)
Nomor telepon: 03-5436-2914
Situs resmi: http://kuroge-wagyu.com/my/ (bahasa Jepang)

Hamburg Steak Miyazaki-tei

Ingin mencicipi hamburg steak berbahan 100% daging wagyu Miyazaki? Di sini tempatnya! Menurut rekomendasi, hamburg steak ini sebaiknya tidak dimakan dengan saus, melainkan hanya dengan garam. Hal ini menunjukkan kepercayaan diri restoran ini terhadap kelezatan bahan masakannya.

Alamat: 1 Chome-4-3 Nishi-Ikebukuro, Toshima-ku, Tokyo-to
Hari libur: Kamis
Jam buka: 11.30-14.00, 17.00-22.30
Nomor telepon: 03-6912-5257

Kuroge Shichirin

Restoran ini selalu membeli seekor sapi kuroge betina tingkat A5 secara utuh untuk dimasak. Tidak hanya hamburk steak-nya saja, ternyata Shichirin juga sangat terkenal akan kelezatan menchi katsu (adonan daging giling berlapis tepung yang digoreng)-nya. Lebih istimewanya lagi, ternyata restoran ini menggunakan 100% lemak daging sapi wagyu untuk menggoreng masakannya, lho!

Alamat: 1 Chome-34-1 Ebisu, Shibuya-ku, Tokyo-to
Hari libur: Minggu
Jam buka: 11.30-14.30, 18.00-22.30
Nomor telepon: 03-3446-3480
Situs resmi: http://kurogeshichirin.com/ (bahasa Jepang)

Pada masa sekarang, daging sapi wagyu bisa dikatakan sebagai salah satu hidangan yang merepresentasikan Jepang. Wajar saja, sebab daging empuk dengan lemak yang selezat ini memang tidak mudah ditemukan di negara lain. Bila Anda berlibur ke Jepang, jangan lupa untuk mencicipi daging sapi wagyu, ya!

All pictures from PIXTA