Merasakan Segarnya Shirokuma, Es Serut Imut Khas Kagoshima di Kedai Tenmonkan Mujaki

Apa Itu Shirokuma?

Apakah Anda pernah mendengar tentang camilan yang bernama shirokuma?

Shirokuma adalah sejenis kakigori atau es serut yang diberi siraman susu kental dan topping buah-buahan atau kacang-kacangan dalam jumlah banyak. Sirupnya yang terbuat dari bahan dasar susu dan rasa buahnya yang segar inilah yang membuat shirokuma menjadi sangat disukai.

Pada masa kini, shirokuma bisa ditemukan dengan mudah di berbagai penjuru Jepang. Namun, camilan ini sebenarnya berasal dari Kagoshima, lho. Nah, kali ini MATCHA akan mengajak Anda ke kedai Tenmonkan Mujaki di Kagoshima yang konon merupakan tempat lahirnya shirokuma.

Kedai Tenmonkan Mujaki, Tempat Lahirnya Shirokuma

Tenmonkan Mujaki adalah kedai yang pertama kali menciptakan dan menjual shirokuma. Kedai ini terletak di Tenmonkan yang merupakan jalan utama dari Kagoshima. Berbagai kedai makanan dan minuman serta toko-toko bisa ditemukan berderet di sepanjang jalan ini.

Di atas adalah foto situasi bagian depan kedai Tenmonkan Mujaki pada jam 11 pagi di hari kerja. Meskipun kedai baru dibuka, antreannya sudah ramai. Kepopuleran kedai ini benar-benar luar biasa, ya.

Tidak hanya wisatawan lokal saja, wisatawan asing pun banyak yang berkunjung ke kedai ini demi menikmati shirokuma.

Camilan Seperti Apakah Itu Shirokuma?

Es serut lembut yang diselimuti sirup kental berbahan dasar susu dan dihiasi dengan buah musiman yang melimpah. Itulah shirokuma.

Shirokuma ukuran reguler memiliki tinggi 16 cm, diameter 14,5 cm, dan volume yang begitu melimpah.

Penampilan Seperti "Beruang Kutub"

Shirokuma pertama kali dibuat pada tahun 1947. Pada masa itu, shirokuma hanyalah sajian es serut biasa yang di bagian atasnya dihiasi dengan ceri, kismis, dan berbagai buah lainnya. Buah-buahan tersebut ditambahkan dengan tujuan agar es serut tersebut memiliki tampilan yang lebih berwarna. Saat dilihat dari atas, es serut yang dihiasi buah-buahan tersebut tampak seperti beruang kutub. Dari situlah nama shirokuma berasal (※1).

Jika melihat shirokuma dari arah atas, Anda akan melihat wajah lucu yang mengingatkan pada beruang kutub. Tanpa disadari, tampilan yang begitu imut ini akan membuat Anda tersenyum.

※1. Dalam bahasa Jepang, "shirokuma" yang ditulis dengan huruf kanji "白熊" memiliki arti "beruang kutub".

Dibuat dengan Resep Rahasia

Tidak hanya bagian luarnya saja, buah-buahan juga banyak dimasukkan ke bagian dalam es. Dibandingkan saat pertama kali diciptakan, shirokuma kedai Tenmonkan Mujaki kini memiliki topping yang lebih mewah. Varian buah musiman yang digunakan pun lebih banyak.

Sirup yang digunakan di kedai ini memiliki rasa yang tidak bisa ditemukan di tempat lain. Awalnya, kedai ini hanya menggunakan susu kental biasa. Namun, setelah melewati beberapa kali percobaan, kedai ini akhirnya berhasil menciptakan sirup orisinal Tenmonkan Mujaki. Untuk menjaga keaslian rasa tersebut, hanya pendiri kedai beserta keturunannya yang diperbolehkan mengetahui resep dari sirup tersebut.

Es yang lembut bagaikan salju diserut satu persatu secara manual dan tanpa menggunakan bantuan mesin sama sekali. Cara penyerutan es akan berubah tergantung musim karena kecepatan es dalam mencair akan berbeda tiap musimnya. Hanya staf khusus yang diperbolehkan menyerut es karena proses ini memerlukan keahlian khusus.

Bagian Dalamnya Juga Tidak Kalah Lezat!

Camilan yang dibuat dari satsumaimo (ubi manis) produksi Kagoshima dan juga berbagai kacang-kacangan bisa ditemukan di bagian dalam es. Saat memakan shirokuma kedai ini, Anda akan dikejutkan dengan rasa yang berbeda dalam tiap suapnya sehingga Anda tidak akan merasa bosan. Tanpa disadari, Anda mungkin akan menghabiskan pesanan Anda lebih cepat dari dugaan meskipun shirokuma ini memiliki volume yang melimpah.

Shirokuma ukuran reguler dijual dengan harga 720 yen, sedangkan ukuran yang agak kecil (baby size) dijual dengan harga 510 yen. Semua sudah termasuk pajak.

Rekomendasi Kakigori Lainnya

Shirokuma dengan Beragam Pilihan Rasa

Picture courtesy of Tenmonkan Mujaki

Selain menu shirokuma standar, Tenmonkan Mujaki sebenarnya memiliki 15 jenis menu yang terdiri dari shirokuma dan kakigori berbagai rasa, lho.

Foto di atas adalah strawberry shirokuma (720 yen termasuk pajak). Stroberi dan susu merupakan kombinasi yang sudah diakui kelezatannya. Pada shirokuma ini, saus kental yang terbuat dari buah stroberi dituangkan di bagian atas es. Rasa manis-asamnya pasti akan membuat Anda ketagihan!

Anda juga bisa mencoba chocolate shirokuma (720 yen termasuk pajak) yang menggunakan saus coklat dalam jumlah banyak, purin shirokuma (825 yen termasuk pajak) yang menggunakan puding flan buatan kedai sebagai topping, dan beragam menu shirokuma lainnya. Saat ramai-ramai berkunjung ke sini, tidak ada salahnya untuk memesan menu shirokuma yang berbeda-beda dan saling mencicipi menu satu sama lain, bukan?

Kakigori Populer Lain Selain Shirokuma

Picture courtesy of Tenmonkan Mujaki

Varian kakigori yang populer di kalangan wisatawan asing adalah ujikintoki (720 yen termasuk pajak). Ujikintoki merupakan es serut rasa matcha yang terbuat dari daun teh produksi daerah Uji, Kyoto dan diberi topping kacang azuki. Meskipun bukan shirokuma, ujikintoki merupakan menu yang tepat bagi Anda yang ingin menikmati rasa khas Jepang.

Masih ada beragam varian kakigori non-shirokuma lainnya yang bisa Anda nikmati di sini. Misalnya, shochu mizore (660 yen termasuk pajak) yang menggunakan sirup orisinal yang dibuat dari imojochu produksi Kagoshima. Shochu mizore ini merupakan sebuah inovasi varian rasa yang sangat direkomendasikan bagi pecinta sake Jepang.

Tidak Punya Waktu untuk Mengantre? Take Out Saja!

Saat antrean kedai ramai padahal Anda tidak punya banyak waktu, Anda bisa memesan shirokuma untuk dibungkus melalui konter yang ada di bagian depan kedai. Di konter ini, shirokuma bisa dipesan baik dalam ukuran handy size atau dalam take out cup (450 yen termasuk pajak). Tidak ada salahnya untuk berjalan-jalan di Kagoshima sambil ditemani shirokuma yang imut dan segar ini, bukan?

Omong-omong, di lantai 1 Tenmonkan Mujaki terdapat sebuah kafe bernama shirokuma cafe, lho.

Bangunan kedai ini sebenarnya juga mencakup semua jenis usaha kuliner milik Tenmonkan Mujaki. Lantai bawah tanah digunakan sebagai kedai teppanyaki, lantai 2 digunakan sebagai kedai masakan Barat, dan lantai 4 digunakan sebagai izakaya yang juga menyediakan makanan lokal Kagoshima. Jika Anda merasa sedikit lapar saat berkunjung ke Tenmonkan Mujaki, tidak ada salahnya untuk mengecek kedai-kedai tersebut juga, bukan?

Jangan Lupa untuk Berfoto dengan Patung Beruang Kutub!

Sebelum pulang, jangan lupa untuk berfoto bersama patung beruang kutub yang ada di depan kedai! Namun, karena patung beruang kutub ini populer dan sering dikerubungi pengunjung, MATCHA sarankan untuk berfoto setelah kedai baru saja dibuka.

Pastikan Anda mampir ke Tenmonkan Mujaki dan mencicipi shirokuma saat berwisata ke Kagoshima, ya!

※: Mulai bulan Juni 2019, ada rencana perubahan harga untuk semua menu shirokuma.

In cooperation with Tenmonkan Mujaki