Masakan Khas Tahun Baru di Jepang "Osechi"

Kebanyakan orang Jepang merayakan tahun baru di rumah. Mereka yang sedang ada di tanah rantau, bahkan mudik ke kampung halaman hanya untuk menghabiskan tahun baru bersama keluarga.

Nah, makanan yang mereka makan pada saat momen tersebut adalah Osechi

Apa itu "Osechi"

Osechi adalah makanan tradisional yang biasa disantap pada saat tahun baru.
Karena orang jepang akan makan Osechi ini selama 3 hari berturut-turut, kebanyakan makanan yang ada di dalam menu Osechi adalah makanan yang tahan lama.

"Agar dewa api tidak murka", "agar tidak tertimpa musibah kebakaran", "agar semua dapat nyaman beristirahat" merupakan kepercayaan orang Jepang yang terkandung dalam Osechi ini.

Selain itu, beragam lauk-pauk yang ada dalam Osechi ini juga mengandung makna tersendiri.

Hidangan inti Osechi

Makanan yang disajikan dalam Osechi berbeda tergantung daerah dan masing-masing keluarga. Sejak jaman Meiji, osechi disajikan dengan menggunakan kotak khusus yang khas. Namun ada juga keluarga yang menyajikannya dengan piring besar.

Berikut ini akan kami perkenalkan makanan yang biasa disajikan dalam osechi, beserta maknanya.

Kazunoko

Kazunoko adalah telur ikan hering yang diasinkan. Ikan hering dalam bahasa jepang, ditulis dengan kanji「鰊」, namun dalam hal ini, diganti dengan kanji「二親」yang berarti "orang tua" dengan ini, Kazunoko memili makna "dari hubungan yang baik, terlahir banyak anak-anak.

Kuromame

Kuromame adalah kacang kedelai yang dipanggang, rasanya manis. Maknanya adalah agar uban tidak cepat tumbuh, atau awet muda. Pada awalnya, "mame" berarti sehat dan kuat. Kalau zaman sekarang, "mame" juga berarti serius. Dengan kata lain,ditahun yang baru ini semoga dikaruniai kesehatan dan kesungguhan dalam bekerja.

Tazukuri

Tazukuri adalah ikan kecil yang dimasak manis-asin. Tazukuri ditulis dengan kanji 「田作り」, artinya "Buat sawah baik". Zaman dulu, ikan kecil ini digunakan sebagai pupuk, dan sawah yang dipupuki dengan ikan ini tumbuh subur. Dengan ini makna Tazukuri adalah agar panen besar atau rezeki juga datang di tahun baru.
Asal usul nama gomame juga berasal dari wujud ikan-ikan kecil yang bermata seperti goma atau wijen.

Kurikinton

Masakan ubi manis yang dikukus dan dicampur dengan chestnut. "Kinton" dapat berarti buliran emas. Memiliki makna agar bisnis di tahun ini lancar dan rezeki berlimpah. Rasanya yang manis, membuat makanan ini menjadi favorit anak-anak.

Kobumaki

Masakan berupa ikan hering dan beberapa bahan lain yang dililit dengan rumput laut kemudian direbus dengan bumbu manis asin.
"Kobu" berasal dari kata "yorokobu" yang berarti kebahagian. Makna yang terkandung dalam sajian ini adalah agar banyak kebahagian baru di tahun ini.

Datemaki

Datemaki merupakan telur yang dicampur dengan ikan giling, mirin, dan bumbu-bumbu lain yang kemudian digoreng dan digulung. "Date" berarti sesuatu yang trendi. Bermakna agar tahun ini diberi sesuatu yang dapat dibanggakan.

Masakan dalam wujud gulungan seperti di atas, bentuknya mirip dengan buku di jepang pada masa lalu. Hal ini bermakna agar pengetahuan mereka bertambah luas dari tahun ke tahun.

Kohaku kamaboko

Kamaboko terbuat dari giling ikan yang dikukus. Kamaboko yang digunakan dalam Osechi berbentuk seperti matahari terbit. Bermakna menyambut hari yang baru.

Kohaku merupakan warna kamaboko yang digunakan untuk perayaan. Kohaku berarti merah dan putih. Merah bermakna melawan hal-hal buruk, sedangkan putih melambangkan kesucian.

Ebi

Ebi merupakan sejenis udang bersungut panjang. Bermakna agar mereka hidup sehat meskipun jenggot sudah tebal dan punggung telah membungkuk.

Namasu

Acar yang terbuat dari lobak dan wortel. Lobak dan wortel yang berwarna putih dan merah, sebagai perwujudan syukur dan perayaan.

Selain yang disebutkan di atas, sebenarnya masih banyak lagi sajian yang disuguhkan dalam menu osechi. Sangat beragam tergantung daerah.

Osechi yang praktis

Pada dasarnya Osechi adalah masakan rumahan yang dibuat ketika tahun baru. Berbeda dengan zaman dulu di mana setiap keluarga di jepang adalah keluarga besar, keluarga jepang modern hanya terdiri dari beberapa orang.

Nah, karena itu sekarang ini sajian dalam Osechi adalah makanan yang ingin mereka makan juga, atau request dari anggota keluarga.

Kalau anda tidak mau repot, Osechi juga dapat dipesan. Pada umumnya mulai bulan November, departement store di Jepang banyak yang menawarkan pemesanan Osechi.

Selain itu, di supermarket banyak dijual chestnut, Tazukuri, dan Kobumaki pada saat menjelang tahun baru.
Di hotel-hotel juga menyediakan menu all you can eat Osechi.
Apabila anda berencana menghabiskan momen tahun baru di Jepan, tidak ada salahnya mencoba.
photos by PIXTA