和甘味 つぼみ
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2回連続でミシュランの2つ星を獲得した料亭「杉の井 穂濤（ほなみ）」の姉妹店。料亭のデザートで提供する「くずきり」のおいしさが評判となり、"料亭が提案する甘味処”として誕生し、今年で20年目を迎える。
ライター
「金沢を探り、金沢を愉しむ」をコンセプトに、新店・イベント・グルメ・観光など、金沢の選りすぐりの情報を発信する石川県の地域情報サイトです。「SmartNews」や「gooニュース」といった国内メディアの他、中国・台湾・香港・タイ・ベトナムなどの海外メディアと連携して石川県の魅力を広く伝えています。
料亭文化の美意識が息づく空間で、こだわり尽くしの甘味を味わう
2回連続でミシュランの2つ星を獲得した料亭「杉の井 穂濤（ほなみ）」の姉妹店。料亭のデザートで提供する「くずきり」のおいしさが評判となり、"料亭が提案する甘味処”として誕生し、今年で20年目を迎える。
金沢の名職人たちが手掛けた店内は、洗練されていながらもくつろげる雰囲気。中央にはどっしりとした秋田杉の一枚板のテーブル、奥には金沢城の石垣を借景にした坪庭が配され、辰巳用水の瀬音に耳を傾けながら、四季折々の眺めが楽しめる。
こだわりの甘味には”日本の最高の素材”を厳選。吉野産の本葛、熊本産の本蕨(わらび）粉、黒砂糖、抹茶などすべて産地に出向いて、納得したものを使用している。注文を受けてから作る「本くずきり」はつるんとしたのど越しとなめらかな舌ざわり、清涼感ある味わいはまさに唯一無二のもの。もっちりと弾力ある「本わらびもち」（写真）はコクのある黒蜜ときなことのハーモニーが絶妙だ。
自家製抹茶スイーツを盛り合わせた「抹茶パフェ」のほか、5～9月のかき氷、9～4月のぜんざいなど季節メニューも用意。加賀野菜の五郎島きんときを使った「金時芋ぜんざい」も人気がある。五感を研ぎ澄ませて日本の文化を堪能したい。
Information
ジャンル（業種）｜カフェ
予約｜不可
多言語メニュー｜あり（英語）
多言語対応スタッフ｜いる（英語）
ヴィーガン対応｜なし
決済｜現金のみ
フリーWi-Fi｜なし
子供入店｜可
たばこ｜不可
バリアフリー｜なし
Data
住所／石川県金沢市柿木畠 3-1
電話番号／076-232-3388
料金／甘味850円～
営業時間／11:00～18:00（L.O.17:30）
定休日／水曜、年末年始（12/25～1/1）
カード／不可
席数／18席
駐車場／なし
公式SNS／Instagram
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