홋카이도의 가을 특유의 재료를 슈퍼마켓에서 찾아 보았습니다 | 가격 포함

1: 가을

홋카이도의 가을의 미각의 대표격이라고 하면, 그래, 연어!

홋카이도에서 태어나 바다에서 자란 연어가 홋카이도 강으로 돌아오는 것이 9월~11월. 이 시기에 잡히는 연어는 바로 홋카이도의 가을의 미각의 대표. 가을의 맛 = 아키미 (아키 아지)라고도합니다.

가을 연어의 대표적인 조리법·먹는 방법으로 유명한 것이 연어 짱짱구이. 생연어와 함께, 양파와 양배추와 감자 등 다양한 야채를 찜 구이로 만드는 된장 맛의 짱짱구이는 즐거움의 메뉴.

물론 홋카이도의 선술집이나 향토 요리점 등에서 먹을 수 있습니다.

덧붙여 생태의 시세는 시기에도 차이가 있습니다만, 대체로 100g200엔 전후입니다.

2：아무리(근자)

그런데, 가을이나 가게와 함께 매장이 되는 가을의 미각이라고 하면, 연어로부터 취할 수 있는 계란의 「근자」. 그리고, 근자로부터 아무리를 만드는 것이 가을의 홋카이도의 가정의 스탠다드.

생근자를 사서 돌아가 풀어 간장이나 술로 양념. 가을 가정의 맛, 아무리 간장 절임의 완성입니다.

덧붙여 아무리 만드는 방법은 YouTube 등에서 다수 공개되고 있는 것이, 조심해 주었으면 하는 것이 「애니사키스」. 아니사키스는 길이 2com 전후의 가늘고 흰 기생충. 냉동품은 걱정할 필요가 없습니다만, 원시의 근자에는 아니사키스가 부착하고 있는 것이 흔히 있기 때문에, 근자를 풀 때에 주의깊게 보도록 합시다.

또한 아무리 지난 몇 년 단가가 상승 경향. 100g 당 800~1000엔 전후가 일반적인 가격입니다. 그래도 완성된 얼마를 사는 것보다 꽤 유익합니다.

3：산마

연어와 늘어선 대표적인 바다의 행운으로 인기가 있는 것이, 산마. 히가시 홋카이도의 네무로와 구시로가 주요 산지이지만, 이쪽도 최근에는 불어가 계속되어 비싼 물고기가되고 있습니다.

산마는 역시 그대로 구워 먹는 것이 제일! 또한 시즌의 신선도가 좋은 산마는 생선회와 초밥 재료로 먹을 수 있습니다.

산마의 시세입니다만, 이전에는 1마리 100엔이나 그 이하로 팔리고 있었습니다만, 최근 몇년은 불어로 1마리 200엔 이상 하는 일도. 사진에 있듯이 1마리 150엔(세금 별도) 정도라면 뭐 합격점이라고 말할 수 있겠지요. 가능한 한 큰 지방의 타고있는 산마를 선택합시다.

4: 양파

가을을 대표하는 홋카이도의 농산물이라고 하면 감자나 호박, 긴 콩 등 많이 있습니다만, 그 중에서도 추구하고 싶은 것이 「양파」입니다. 홋카이도는 전국 양파의 약 60%를 생산하는 1대 양파 산지. 그 중에서도 도토의 기타미시가 일본에서 제일 생산량을 자랑합니다. 또 최근에는 삿포로 근교에서 취할 수 있는 「삿포로 노랑」등의 고품질의 브랜드 양파도 주목을 받고 있습니다.

예년 9월 초순이 되면, 일면의 양파밭에 파내진 양파가 구르는, 그런 가을 특유의 풍경을 기타미 등의 산지에서 볼 수 있습니다.

양파의 맛있는 먹는 방법으로는 먼저 준 "연어의 짱짱구이"나 홋카이도 특유의 음식 "징기스칸"에도 빠뜨릴 수 없습니다.

덧붙여 최근의 양파의 시세는, 가을이면 1개 40엔~50엔 전후가 됩니다.

5: 쌀

마지막으로 소개하는 것은, 식탁에 빠뜨릴 수 없는 「쌀」! 브랜드 쌀의 일대 산지로 알려진 홋카이도는, 「유메 피리카」 「나나츠보시」 「오보로즈키」 등 맛있는 쌀이 가득하다. 홋카이도에서는 혼슈보다 조금 느린, 9월경부터 신쌀이 나돌기 시작합니다.

이 시기에 홋카이도 내에 점재하는 「미치노에키」등을 제외하면, 쌀 농가씨가 판매하는, 갓 갓 구운 & 정미 갓 쌀이 늘어서 있으므로, 꼭 사 보는 것도 추천입니다 요.

이상, 홋카이도의 대표적인 가을의 미각을 5개, 소개했습니다. 물론 이 이외에도, 10월이 시즌의 천연 「샤샤모」나, 냄비로 하면 맛있는 「카지카」나 겨울에 걸쳐서 시즌을 맞이하는 「만다라」나, 감자, 당근, 유리근 등 가을이 제철의 재료가 있습니다 .

꼭 홋카이도에서 가을의 미각을 맛보세요!

화상 촬영:코프 삿포로 루시점(삿포로시 시라이시구)

생활 협동 조합 코프 삿포로는 홋카이도 내에 100 점포 이상의 슈퍼를 전개. 홋카이도산의 식재료를 비롯한 다양한 식료품을 판매하고 있습니다.

웹사이트 생활협동조합 코프 삿포로