구마모토의 아카우시를 점심으로 먹을 수 있는 가게(구마모토시편)

• 목차
• 아카우시 Dining yoka-yoka 사쿠라마치점
• 아카우시 전문점 야마노사토 2호점
• 바탄규탄 시모토오리점/긴포잔도 카페

아카우시 Dining yoka-yoka 사쿠라마치점

구마모토의 노선버스나 고속버스의 거점 「구마모토 사쿠라마치 버스 터미널」에 직결하여 2019년에 탄생한 대형 복합시설 「사쿠라마치쿠마모토」. 그 일각에 있는 가게가, 아카우시의 생산으로부터 비육(肥肉), 정육 가공까지 일관되게 실시하는 「아카우시 산쿄 그룹」의 직영점 「아카우시 Dining yoka-yoka」입니다. 이 가게에서 제공되는 고기는 모두 아소의 웅대한 자연 속에 방목하여 키운 아카우시 「코세이규」. 지방분이 적고, 부드럽고 농후한 붉은 살이 특징으로, 이 고품질의 아카우시를 먹기 위해 국내는 물론, 해외의 관광객도 많이 내점하는 인기점입니다.

장소는 3층의 미식가 지역 내. 점포 입구에 늘어선 맛있는 것 같은 아카우시 요리의 사진이 표지입니다. 이 날은 평일이었습니다만, 11시의 오픈 전부터 이미 손님 줄이!

점내는 느긋한 구조. 그룹에서의 식사에 딱 테이블석 외에 정원을 향한 카운터석도 있으므로 혼자서도 부담없이 이용할 수 있습니다.

이것이 제일 인기의 「아카우시동」2290엔(스프 첨부). 미디엄 레어에 구워진 아카우시 소고기가 듬뿍 얹어져 있어, 밥을 다 덮고 있습니다. 중간에는 스테디셀러 반숙 계란과 와사비, 그리고 푹 조린 쇠고기 조림도 토핑되어 있고, 여러가지 먹는 방법이 있는 것이 포인트. 많은 날은 100식 이상의 주문이 들어간다는 것도 납득입니다

보세요! 이 붉은 아름다움. 먹어 보면 ..., 고기의 냄새가 전혀없고, 고급 향기와 고기 본래의 맛이 입 가득 퍼집니다. 아카우시의 허벅지 부분이 사용되고 있기 때문에 부드럽고 달콤한 간장 기반 소스와의 궁합도 최고. 

다음은 반숙란에 얽혀 와사비도 토핑. 더 맛있어집니다! 

(왼쪽) 아카우시를 듬뿍 사용한 쇠고기의 조림도 일품. 밥이랑 찰떡궁합.

(오른쪽) 달콤한 고기 소스가 듬뿍 담겨 있기 때문에 마지막 한 입까지 맛있게 먹을 수 있습니다.

맛이 드실 수 있는 분들은, 고기와 밥의 양이 2배가 된 「슈퍼 아카우시동」3980엔을 추천. 기름기가 없기 때문에 가볍게 다 먹는 사람이 많습니다. 

메뉴에는 눈앞에서 플람베하여 마무리하는 육즙 가득한 '불꽃의 햄버거'와 '아카우시 히츠마부시', '로스트 비프 덮밥', '아카우시와 10품목의 피부 미용 촉진 샐러드 플레이트' 등 어린이부터 어른 까지 대만족의 아카우시 요리가 즐비. 어느 것을 주문할지 망설여집니다. 덧붙여서, 점포에서 도보 5 분의 장소에는 직판점 (고기 공방 산쿄 긴자 거리 점)도 있으므로, 선물용으로 사고 싶은 분들은 들러 보세요!

※요금은 모두 부가세 포함

아카우시 Dining yoka-yoka 사쿠라마치점

아카우시 전문점 야마노사토 2호점

구마모토시의 번화가에서 차로 약 10분 정도, 하쿠잔도오리에 있는 “아카우시 전문점 야마노사토 2호점”은 “햄버그와 스테이크가 일품”이라고 입소문이 난 고평가의 가게. 아소군 우부야마무라에 있는 “농가 레스토랑 야마노사토”의 2호점입니다. 7년 전 오픈 이래, 자주 오시는 단골들도 많아, 그 인기를 지지하고 있는 것이 아소의 대지에서 방목되어, 목초만을 먹고 자라는 이케야마 목장(자사 목장)의 아카우시. 실은 이 아카우시, 매월 6마리 정도밖에 출하되지 않는 희귀한 소. 하루에 5~6km 이동하면서 건강하게 자라기 때문에 건강한 육질이 특징. 거기에 고기의 맛이 꽉 응축되어 있기 때문에 씹으면 씹을수록 단맛이 늘어나는 그런 와규 본래의 향기와 맛을 즐길 수 있습니다.

민가와 같은 심플한 모습의 외관. 점포 앞이 주차장으로  5대 정도 주차할 수 있습니다

점내에는 카운터석과 5개의 개인실을 완비. 수용 인원은 약 35명으로 점심 시에는 개점과 동시에 만석이 되는 경우도 자주

(왼쪽) 점심 상품. 고기에 자신감이 있기 때문에 심플하게 햄버거와 스테이크로 승부되고 있군요. 희귀한 아카우시를 사용하고 있기 때문에, 점심은 한정 25식. 11시대에 매진되는 경우도 많기 때문에, 일찍 내점이 철칙

(오른쪽)현내는 물론, 현지·우부야마무라의 술도 라인업. 점심으로 맛보는 한잔은 각별

이번 소개하는 메뉴는 「아카우시의 스테이크 런치」2700엔. 뜨거운 용암 플레이트 위에는 아카우시의 뱃살 150g! 구운 야채, 우부야마무라 자가산 코시히카리쌀로 만든 밥, 국물, 주먹밥, 우부야마 명수로 만든 커피도 세트로, 먹기 전부터 텐션이 높아집니다. 

고기를 실제로 먹어봤습니다. 입에 넣는 순간, 우선 느끼는 것은 적당한 탄력. 하지만 너무 딱딱하지 않고 가볍게 씹을 수 있는 부드러움입니다. 그 후에 숯불의 향기를 느끼고 육즙이 쑥쑥 퍼져 나갑니다. 기름도 깔끔하고 품위있습니다. 씹으면 씹을수록 고기의 단맛이 느껴지기 때문에 스고이!

(왼쪽) 아카우시의 맛을 최대한으로 끌어내는 구운 정도. 고급 붉은 살이므로 150g이 순식간에 없어져 버립니다 (오른쪽) 소스는 모두 3 종류 (소금, 간장, 수제 소스). 강추는 고기의 맛을 스트레이로 느낄 수 있는 소금.

고기를 완식해도 즐거움은 계속됩니다. 이곳은 세트에 붙어 있는 "한입 주먹밥". 하나하나 가게에서 손수 만들며 단맛도 적당합니다. 일본의 명수 백선에도 선정된 “우부야마 수원”의 물로 끓인 “명수 커피”와 함께 먹으면 더욱 행복한 시간이 이어집니다

큰 아카우시 덩어리가 많이 들어간 「아카규 카레」330엔은, 런치 타임 한정으로 등장. 코스에 붙어 있는 자가 재배의 쌀은 리필 자유이므로, 첫번째 그릇은 스테이크나 햄버거를 반찬으로, 두그릇째는 추가로 카레를 주문해 함께 먹는 것이 전문가의 방식. 

아카우시 전문점 야마노사토 2호점

바탄규탄 시모토오리점/긴포잔도 카페

구마모토성에서 도보 권내. 패션 빌딩과 음식점이 늘어서 있는 현내 최대의 쇼핑 아케이드 “시모토오리” 안에도, 아소의 아카우시를 만끽할 수 있는 가게가 있습니다. 점포명은 「바탄규탄 시모토오리점」. 아카우시 요리는 물론, 말회나 가라시렌콘과 같은 구마모토의 향토 요리, 숙성 고기 등도 제공하고 있습니다. 점포는 2층으로, 평일은 17시부터의 영업입니다만, 점심시는 1층의 계열점 「긴포잔도 카페」에서 「바탄규탄」의 전 메뉴를 주문할 수 있는 시스템. 구마모토 관광 도중에 들러, 아카우시+맥주의 조합으로 점심을 즐기는 관광객도 많다고 합니다.

외관은 활기찬 분위기. 1층이 카페로, 점내 안쪽에 설치된 계단 오르면 2층 「바탄규탄」의 입구로 연결되어 있습니다

매장에는 메뉴가 크게 쓰여진 간판도 설치. 자랑의 「바탄」이나 희귀한 「말 레바사시」, 「말고기동」, 「햄버그」 등, 모두 사진 첨부로 소개되고 있으므로, 해외의 관광객에게도 알기 쉽다고 호평

(왼쪽) 2층 「바탄규탄」의 점내. 사진 카운터 좌석 외에도 테이블 좌석도 있습니다.

(오른쪽) 1층 「긴포잔도 카페」의 점내. 아케이드를 바라보며 편안한 자리도 인기

수많은 메뉴 중(안)에서도, 압도적 인기인 것이 이쪽의 “아카우시와 규탄 2종 잔치 덮밥”(된장국·절임 포함) 2189엔. 그 이름대로 아소의 아카우시와 5~14일에 걸쳐 숙성된 이 가게 명물인 규탄, 양쪽을 한 번에 맛볼 수 있는 꿈의 덮밥

왼쪽) 우선, 아카우시부터. 레어로 구워낸 아름다운 색깔의 허벅지 고기는, 적당한 부드러움으로, 맛이 제대로 느껴집니다. 그리고 다음은 규탄을 한입. 처음에 쫄깃쫄깃 씹는 맛이 있지만, 생각보다 부드럽습니다. 숙성된 만큼, 수분이 빠져 맛이 응축되어 있는 느낌. 둘 다 순위를 달기 어려운 맛으로, 아카우시 → 규탄 번갈아 먹습니다 (오른쪽) 반숙 달걀을 얹는 것도 잊지 마세요

숟가락 위에 밥, 그 위에 아카우시 를 얹어 먹으면 입안이 기뻐합니다. 고기와 밥 위에는 두 종류의 간장을 혼합한 소스가 뿌려져있는데, 이것도 맛있습니다. 

게다가, 아카우시를 맛보면 사진의 "마블링과 엄선 붉은 고기 비교해서 먹어보기 메뉴"(3289엔)도 주문할 것. 마블링 고기는 입안에서 녹을 정도의 부드러움. 장시간 끓여서 마무리한 일품 특제 레드 와인 소스를 넣어 드세요

(왼쪽) 하나의 덮밥 안에, 아카우시, 규탄, 말고기 구이, 아소 타카나(갓), 가라시렌콘, 히토요시 효탄 절임이 들어간 「마루고토 구마모토 덮밥」(장어국, 절임 포함) 2739엔. 이 한그릇으로 구마모토를 "통째로"맛볼 수 있습니다

(오른쪽) 「감자의 행복 스페셜 파르페」는 1층 「긴포잔도 카페」의 인기 메뉴. 밤시간대는, 2층 「바탄규탄」에서 주문 가능 ※요금은 모두 부가세 포함