【교토·카라스마오이케】금고 칼 노포에서 불이 날리는 칼 만들기를 가까이에서!

예리함의 장점은 800도 이상의 불꽃에서 태어난다

금고 칼날 노포는 교토의 낙중에 위치하고 있습니다.

가게 안에는 오랫동안 전해지는 제법으로 만들어진 칼이 늘어서 있습니다만, 예리함이 좋은 칼을 만들기 위해서는 뜨거운 800도 이상의 불이 필요하게 된다고 합니다.

카라스마 육각의 땅에서 장사를 시작해, 300년.현재는 7대째의 카타카씨가 그 전통을 계승하고 있습니다.

온도가 10도 바뀌면 철의 성질이 변화해 버리기 때문에, 가마의 불의 모습 뿐만이 아니라 그 날의 기온이나 방내의 실온도 신경쓰면서, 자신의 눈으로 판별해야 합니다. 팔의 보이는 곳입니다.

실제로 가마의 불의 모습을 보여 주셨습니다만, 물론 아마추어의 눈에 온도의 차이는 도저히 몰랐습니다.

적절한 불을 확인하면 구워 넣습니다.

기라기라와 빛나는 철은 일견 예쁘게 보입니다만, 800도 이하의 철.그에 대해 종근이 들어간 철이 800도 이상의 것이라고 합니다.

800도 이상의 철과 그렇지 않은 철은, 보기 위해서도 밝게 나타날 수 있다고 보여 주시는 사진이 이쪽입니다.

수업 시대

7대째의 카타카씨는, 교토시나 미키시, 사카이시 등에서 수업을 쌓았습니다.

송탄을 응시하고 굽기의 단련을 3년간. 깨졌다고 합니다.

고생을 느끼게 하지 않는 눈부신 웃는 얼굴로 이야기해 주었던 곳이 인상적이었습니다.

의뢰를 받은 매우 독특한 검

힘들었던 일도 밝게 말하는 카타카 씨.

보여 주신 것은, 주문제작을 받아 제작된 생선형의 부엌칼과 그 형태입니다.

금고 칼 노점은 일본의 문화를 담당하는 장인이 사용하는 칼을 계속 만들고 있습니다만, 이 의뢰도 장인 씨로부터였다고 합니다.

주문제작이라고 하는 것으로, 철을 받는 형도 1로부터 제작되었다고 합니다.

지금까지 받은 의뢰의 기술이나 경험치, 그들을 조합해 기대에 응할 수 있는 것을 고객에게 제공할 수 있을까. 매일 그런 도전과 단련을 받고 있습니다.

장식이 있는 훌륭한 부엌칼은 멋진 제품 뒤에 땀도 빛납니다.

7대째의 꿈이란

작업장을 바라는 위치에는 1장의 지폐가 있었습니다. 매월 1일에 방문하는 야사카 신사 내에 있는 칼 신사의 것이라고 합니다.

언젠가는 기온 축제의 복권을 취하지 않고 제일인 장도호의 장도를 제조해 보고 싶다는 꿈을 이야기해 주셨습니다.

칼 만들기의 체험을 할 수 있습니다!

교육의 장으로서 학교의 과외 수업으로부터 일 작업장의 견학이나, 국내외로부터의 고객에게의 칼 만들기 체험 교실 등, 금고 칼 노점 씨에게는 확실히 손님이 계십니다.

기사를 읽어 주신 여러분도, 꼭, 교토·낙중의 연중 “뜨거운” 장소를 체감해 보세요!

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7대째 절미의 가게 금고칼날 노포

소재지：〒604-8134 교토시 나카교구 롯카쿠 카라스마 히가시이루 루도노마에초 244

영업시간：평일 AM9:00〜PM5:00｜토・일・축 AM9:00〜PM5:00

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교토에 있어서의 가이드의 용명·상담에 대해서는, 이쪽( https://www.cec-kyoto.jp/ )으로부터, 문의해 주세요 .