เคล็ดลับความอร่อยของหอยเชลล์อาโอโมริคือ? การกิจตามหา KARI-PORI Kaihimo ครีบหอยเชลล์ทอดกรอบสุดฮิต

อาซามุชิออนเซ็น (Asamushi Onsen) ซึ่งเป็นที่รักของชาวอาโอโมริมาตั้งแต่สมัยโบราณ

อาซามุชิออนเซ็นใช้เวลาขับรถยนต์จากเมืองอาโอโมริ (Aomori) มาเพียง 30 นาที และเดินทางมาได้ง่ายด้วยรถไฟอาโอโมริ (Aoimori Railway) ที่นี่เป็นย่านออนเซ็นชื่อดังและเป็นที่รักของชาวอาโอโมริมาตั้งแต่สมัยโบราณ รู้จักกันในชื่อ “อาตามิแห่งภูมิภาคโทโฮคุ” ( * )

ภายในย่านอาซามุชิออนเซ็นมีที่เที่ยวมากมาย แต่ที่ดังๆ ที่สุดก็คือยูโนะชิมะหรือเกาะยูโนะ (Yuno Island) ซึ่งเป็นเกาะเล็กๆ กลางทะเลสีฟ้าคราม ประตูโทริอิที่มองเห็นได้จากหาดอาซามุชิ (Asamushi Beach) ช่วยเพิ่มมนต์เสน่ห์อันลึกลับให้กับที่นี่

* อาตามิ (Atami)...ย่านออนเซ็นในจังหวัดชิซุโอกะ (Shizuoka) เป็นพื้นที่ตากอากาศเลื่องชื่อเก่าแก่แห่งหนึ่ง

อาซามุชิออนเซ็นเป็นย่านที่อบอวลไปด้วยบรรยากาศน้ำพุร้อนซึ่งเหล่าสุดยอดนักเขียนชื่อดังมากมายต่างชื่นชอบ อีกทั้งยังมีชื่อปรากฏอยู่ในงานวรรณกรรมญี่ปุ่นอยู่บ่อยๆ

มีออนเซ็นเรียวกังหลายแห่งใกล้กับสถานีอาซามุชิออนเซ็น (Asamushi-Onsen) รวมทั้งสถานที่เที่ยวต่างๆ เช่น มิจิโนะเอะคิ อาซามุชิออนเซ็นหรือจุดแวะพักรถอาซามุชิออนเซ็น (Asamushi Onsen Roadside Station) และ พิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำอาซามุชิ (AQUARIUM ASAMUSHI) หากชื่นชอบหรือสนใจอาโอโมริ ขอแนะนำให้มาพักที่อาซามุชิออนเซ็นกัน

แหล่ง "หอยเชลล์" ผลิตผลขึ้นชื่อของท้องถิ่นในอาโอโมริ

ฮิราไนมาจิ (Hiranaimachi) ซึ่งอยู่ติดกับอาซามุชิออนเซ็นนี้ เดิมทีมีปริมาณการเพาะเลี้ยงหอยเชลล์สูงที่สุดในญี่ปุ่น ซึ่งผู้เขียนได้มีโอกาสไปชมการทำประมงหอยเชลล์ที่น่าประทับของที่นี่

เวลาตี 4 ในกลางฤดูร้อนที่ร้อนระอุ คนส่วนใหญ่ยังคงนอนหลับอยู่ ขณะที่ท้องฟ้ายามค่ำคืนค่อยๆ สว่างขึ้น ชาวประมงที่ท่าเรือประมงในฮิราไนมาจิก็เตรียมออกเรือไปจับหอยเชลล์ที่พวกเขาตรากตรำเพาะเลี้ยงมา

หลังออกทะเลไม่ทันไรท้องฟ้าก็สว่างขึ้น

ผ่านไปราว 10 นาที ก็มาถึงฟาร์มเพาะเลี้ยงหอยกลางอ่าวมุตสึ (Mutsu Bay) ชาวประมงนั่งสงบนิ่ง เพื่อเตรียมพร้อมทำงานหนักกัน

รีบทำความสะอาดหอยเชลล์ที่จับขึ้นมาได้ทันที

หอยเชลล์ที่พวกเรากินกันส่วนใหญ่เป็นลูกหอยเชลล์ตามธรรมชาติที่นำมาเพาะเลี้ยงโดยให้หอยเกาะติดที่เชือก เชือกเส้นบางๆ มากมายผูกติดไว้กับเชือกเส้นหนาอีกเส้น เมื่อเวลาผ่านไปหนึ่งปี ลูกหอยเชลล์ที่เกาะติดกับเชือกจะค่อยๆ เติบใหญ่ขึ้น

ชาวประมงช่วยกันดึงเชือกขึ้นอย่างสุดกำลัง แค่มองอยู่ข้างๆ ก็รู้สึกได้เลยว่าเชือกหนักเอาการอยู่

จากนั้น ก็ผูกเชือกเข้ากับเครื่องจักรอย่างชำนาญ หอยเชลล์ถูกดึงขึ้นมาจากน้ำโดยเครื่องจักร แล้วนำไปใส่ในแท็งก์น้ำ และจัดการล้างทำความสะอาดทันที

ในระหว่างเพาะเลี้ยง หอยเชลล์จะใช้เวลาเติบโตอยู่ในทะเลเป็นเวลายาวนาน ดังนั้นเปลือกหอยจึงอาจติดเชื้อปรสิตและสาหร่ายได้

ด้วยเหตุนี้ จึงต้องล้างเปลือกด้านนอกให้สะอาดด้วยน้ำทะเลในแท็งก์สำหรับทำความสะอาด จากนั้นจึงบรรจงบรรจุลงในกล่องด้วยมือ ปริมาณน้ำหนักหนึ่งกล่องหนักราว 70 กิโลกรัม

หลังจับหอยเชลล์เสร็จ เรือได้แล่นกลับท่าเรือประมง โดยที่ท้ายเรือเต็มไปด้วยหอยเชลล์มากมาย

ปริมาณหอยเชลล์ที่จับได้วันนั้นอยู่ที่ราว 900 กิโลกรัม สำหรับคนทั่วไป น้ำหนัก 900 กิโลกรัมอาจดูเหมือนมาก ทว่าสำหรับชาวประมงแล้ว ตัวเลขดังกล่าวถือว่าต่ำกว่าปกติ เนื่องจากในช่วงนั้น อุณหภูมิน้ำทะเลสูงขึ้นจากสภาพอากาศที่ร้อนจัด

เมื่อถึงท่าเรือประมงแล้ว หอยเชลล์จะได้รับการขนส่งไปยังโรงงานที่อยู่ใกล้เคียง จากนั้นก็นำไปล้างที่โรงงานอีกครั้ง แช่แข็งแล้วจึงดำเนินการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปต่างๆ

ผลิตภัณฑ์หอยเชลล์แปรรูปของบริษัทอาราโคซุยซัง

คุณอาราคาวะ ยูมิโกะ กรรมการผู้จัดการ
บริษัทอาราโคซุยซัง (ARAKOU FISHERY CO., LTD.) ตั้งอยู่ในฮิราไนมาจิ เป็นบริษัทจำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูป เช่น หอยเชลล์ ปลิงทะเลแห้ง รวมถึงปลาสด นอกจากจำหน่ายสินค้าให้กับผู้บริโภคทั่วไปแล้ว ยังขายส่งวัตถุดิบคุณภาพสูงให้กับเชฟมืออาชีพด้วย

บริษัทก่อตั้งเมื่อปี 1986 ด้วยความปรารถนาที่จะพัฒนาท้องถิ่นนี้โดยใช้หอยเชลล์ที่ผลิตผลของฮิราไนมาจิ

KARI-PORI Kaihimo คาลิโปลีไคฮิโมะหรือครีบหอยเชลล์ทอดกรอบ หนึ่งในของฝากประจำจังหวัดอาโอโมริ เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยบริษัทอาราโคซุยซัง ซึ่งยังมีผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูปอื่นๆ เช่น หอยเชลล์ และปลิงทะเล ที่ส่งออกไปยังประเทศต่างๆ อย่างฮ่องกง มาเลเซีย และไต้หวันด้วย

ทำไมหอยเชลล์ของอาโอโมริถึงอร่อยจัง

เหตุผลที่หอยเชลล์ของอาโอโมริอร่อยมากนั้น ไม่เพียงแค่เพราะมีผู้เชี่ยวชาญเทคนิคการเพาะเลี้ยงที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมาจากภูมิประเทศของอ่าวมุตสึ (Mutsu Bay) ที่เหมาะกับการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำด้วย

อ่าวมุตสึล้อมรอบด้วยภูเขาทั้งสามด้าน มีปากอ่าวแคบเปิดสู่ทะเล ส่งผลให้ลมในอ่าวมีกำลังอ่อนและคลื่นสงบ เกิดภัยธรรมชาติได้ยาก อีกทั้งแพลงก์ตอนพืชและแร่ธาตุที่ไหลจากป่าบนภูเขามาสะสมในอ่าวได้ จุดเด่นอีกประการหนึ่งคืออุณหภูมิน้ำทะเลของที่นี่ค่อนข้างต่ำ

เพราะมีทั้งสารอาหารและน้ำสะอาดๆ ที่หอยเชลล์ต้องการ ทำให้หอยเชลล์ในอ่าวมุตสึมีขนาดใหญ่ หวาน และเนื้อนุ่ม

ระบบการผลิตที่เชื่อถือได้ของบริษัทอาราโคซุยซัง

พนักงานกำลังจัดการคลีบหอยเชลล์ที่ต้มเสร็จ
ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูปทั้งหมดของบริษัทอาราโคซุยซังล้วนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตด้วยมือในโรงงานของบริษัทเอง

เพื่อรักษาระดับความสดของหอยเชลล์ให้อร่อยที่สุด จึงรักษาอุณหภูมิในโรงงานแปรรูปไว้ที่ 18 องศาตลอดทั้งปี

ครั้งนี้ บริษัทอาราโคซุยซังได้พาผู้เขียนไปชมกระบวนการผลิตสินค้าสุดฮิตของบริษัทอย่าง KARI-PORI Kaihimo ครีบหอยเชลล์ทอดกรอบเป็นกรณีพิเศษ

KARI-PORI Kaihimo ครีบหอยเชลล์ทอดกรอบทำทุกขั้นตอนด้วยมือ ตั้งแต่การคัดแยกวัตถุดิบ การทอด การปรุงรส การบรรจุหีบห่อ และจัดทำบรรจุภัณฑ์ สิ่งเหล่านี้ช่วยเพิ่มความอร่อยที่สัมผัสได้โดยธรรมชาติให้กับผลิตภัณฑ์ครีบหอยเชลล์ทอดกรอบนี้

KARI-PORI Kaihimo ครีบหอยเชลล์ทอดกรอบ ของฝากสุดฮิตที่หาซื้อได้ที่อาโอโมริ

KARI-PORI Kaihimo ครีบหอยเชลล์ทอดกรอบ ราคาขายปลีกที่ตั้งไว้ 600 เยน (ราคารวมภาษีแล้ว) * ราคาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผู้จำหน่ายแต่ละราย
เมื่อมาอาโอโมริ ต้องได้พบเห็น KARI-PORI Kaihimo ครีบหอยเชลล์ทอดกรอบ ผลิตภัณฑ์ของบริษัทอาราโคซุยซังที่ร้านสะดวกซื้อและร้านจำหน่ายของฝากต่างๆ อย่างแน่นอน

ผู้รับผิดชอบในการพัฒนาผลิตภัณฑ์นี้กล่าวว่า:

“เดิมทีการพัฒนาผลิตภัณฑ์นี้เริ่มต้นมาจากแนวคิดที่ว่า เราจะนำคลีบหอยเชลล์ที่เหลือทิ้งจากการแปรรูปหอยเชลล์กลับมาสร้างสรรค์ให้เกิดประโยชน์อะไรได้บ้าง ตลอดหลายปีที่ผ่านมา เราได้ทำการวิจัยและนำตัวอย่างผลิตภัณฑ์ให้พนักงาน ครอบครัว และคู่ค้าทางธุรกิจของเราทดลองชิม กระทั่งได้รับการตอบรับจากทุกคนว่า อร่อย จึงได้มีการวางจำหน่าย เราไม่ได้คาดหวังมาก่อนว่าจะกลายเป็นสินค้าสุดฮิตขนาดนี้''

ปัจจุบันมีการผลิตอยู่ 8 รสชาติด้วยกัน โดยบางรสชาติจะผลิตให้กับผู้จำหน่ายเฉพาะรายเท่านั้น

KARI-PORI Kaihimo ครีบหอยเชลล์ทอดกรอบ เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทอดในน้ำมัน ทว่าแต่ละถุงมีแคลอรี่ต่ำมากๆ และอร่อยสุดๆ จนหยุดกินไม่ได้ แถมยังเหมาะรับประทานเป็นกับแกล้มคู่กับเบียร์ หรือเป็นของว่างเคี้ยวเพลินๆ ด้วย หากมาที่อาโอโมริ ต้องไม่พลาดซื้อ KARI-PORI Kaihimo ครีบหอยเชลล์ทอดกรอบไปเป็นของฝากกัน

Hotate Cream Ni หอยเชลล์ซอสครีม อร่อยได้ทุกเมนู ไม่ว่าจะทานเปล่าๆ หรือใช้ทำพาสต้าหรือกราแตง

Hotate Cream Ni หอยเชลล์ซอสครีม ราคาขายปลีกที่ตั้งไว้ 830 เยน (ราคารวมภาษีแล้ว) * ราคาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผู้จำหน่ายแต่ละราย
Hotate Cream Ni หอยเชลล์ซอสครีม เป็นผลิตภัณฑ์แนะนำสำหรับผู้ที่รักการทำอาหาร สามารถอุ่นรับประทานได้เลย หรือใช้เป็นส่วนผสมในซอสพาสต้าหรือกราแตงก็ได้ ใช้รังสรรค์มื้ออร่อยได้หลากหลายเมนู

Hotate Don ข้าวหน้าหอยเชลล์

Hotate Don ข้าวหน้าหอยเชลล์ ราคาขายปลีกที่ตั้งไว้ 830 เยน (ราคารวมภาษีแล้ว) * ราคาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผู้จำหน่ายแต่ละราย
Hotate Don ข้าวหน้าหอยเชลล์ เป็นอาหารจานเดียวแสนสะดวกที่เพลิดเพลินได้ง่ายๆ เพียงอุ่นให้ร้อนแล้วเทลงบนข้าวสวย สามารถลิ้มรสหอยเชลล์อาโอโมริแท้ๆ ที่บ้านได้ สำหรับผู้ที่เป็นหอยเชลล์เลิฟเวอร์ นี่เป็นสินค้าที่ห้ามพลาดเด็ดขาด

อย่าลืมแวะ A-FACTORY เพื่อซื้อของฝากจากอาโอโมริ

A-FACTORY อยู่ติดกับสถานีอาโอโมริ เป็นร้านจำหน่ายของฝากที่ปัจจุบันกำลังเป็นที่สนใจ ที่นี่เต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ขึ้นชื่อในท้องถิ่นจากทั่วภูมิภาคโทโฮคุ รวมทั้งจังหวัดอาโอโมริ

นอกจากนี้ภายในอาคารยังมีการออกแบบที่สวยงาม ดูสว่างสดใส นับตั้งแต่เปิดให้บริการก็ได้รับความนิยมมากๆ

KARI-PORI Kaihimo ครีบหอยเชลล์ทอดกรอบ ซึ่งเป็นหนึ่งในของฝากจากอาโอโมริก็มีวางจำหน่ายที่นี่เช่นกัน สามารถแวะไปที่ A-FACTORY แล้วซื้อของฝากจากอาโอโมริอย่าง KARI-PORI Kaihimo ครีบหอยเชลล์ทอดกรอบกลับบ้านกันได้เลย

โรงงาน

1-4-2 ยานางาวะ เมืองอาโอโมริ จังหวัดอาโอโมริ 038-0012

เมื่อมาอาโอโมริ ต้องแวะชิมหอยเชลล์กัน

เมื่อพูดถึงอาหารทะเลของอาโอโมริ ต้องนึกถึงหอยเชลล์สดๆ แสนอร่อยอย่างแน่นอน มีของฝากที่เป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปจากหอยเชลล์มากมาย ครั้งหน้าที่ไปอาโอโมริ อย่าลืมแวะ A-FACTORY กันนะ

นอกจาก A-FACTORY แล้วใน ASPAM (แอสแพม) หรือ ASPM (Aomori Sightseeing Products Mansion) ศูนย์ข้อมูลการท่องเที่ยวและผลิตภัณฑ์จังหวัดอาโอโมริ ก็มีร้านจำหน่ายของฝากสุดฮิตจากอาโอโมริ รวมทั้งมีผลิตภัณฑ์จากหอยเชลล์แสนอร่อยของบริษัทอาราโคซุยซังวางจำหน่ายมากมายเช่นกัน

Written by Jacky Chen
In cooperation with ARAKOU FISHERY CO., LTD.
Sponsored by Reconstruction fishery processing industry market recovery promotion center