อธิบายเรื่องชาทัมบะซาซายามะ (Tamba Sasayama) แบบสังเขป
เมืองทัมบะซาซายามะภาคภูมิใจมากที่มียอดผลิตชาปริมาณมากที่สุดในจังหวัดเฮียวโกะ (Hyogo) ผลิตภัณฑ์ชนิดพิเศษในเมืองทัมบะซาซายามะแห่งนี้คือ "ชาทัมบะซาซายามะ" ซึ่งผลิตในพื้นที่ที่เรียกว่าอะจิมะ (Ajima) และชิสึคาวะ (Shitsukawa) เป็นหลัก
ประวัติศาสตร์ของชาในญี่ปุ่นเก่าแก่ จนถึงขนาดที่สามารถอ่านพบได้ใน "นิฮงโชกิ (Nihonshoki)" (ค.ศ. 720) ซึ่งเป็นบันทึกประวัติศาสตร์ที่เก่าที่สุดของญี่ปุ่น
การผลิตชาในเขตทัมบะคาดว่าเริ่มผลิตตั้งแต่ยุคสมัยเฮอัน (ค.ศ. 794 - 1185) และในยุคสมัยคามะคุระ (ค.ศ. 1185 - 1333) ว่ากันว่าถูกนำไปใช้เป็นยาและของถวายแก่เทพเจ้า กว่าจะเริ่มแพร่หลายเป็นเครื่องดื่มก็คือหลังจากเข้าสู่ยุคมุโรมาจิ (ค.ศ. 1336 - 1573)
ความอร่อยของชาทัมบะซาซายามะเกี่ยวข้องกับสภาพดินฟ้าอากาศของเมืองทัมบะซาซายามะด้วย เนื่องด้วยสภาพอากาศของแผ่นดินที่อยู่ห่างจากชายฝั่ง ทั้งความร้อนความหนาวในหนึ่งปีและกับอุณหภูมิในหนึ่งวันแตกต่างกันอย่างมาก อุณหภูมิเฉลี่ยต่ำ กับหมอกที่หนาในตอนเช้าและตอนเย็นถึงขนาดถูกเรียกว่า "หมอกทัมบะ" ล้วนแต่ช่วยส่งเสริมการปลูกชาให้มีกลิ่นหอมหวลและรสชาติอร่อย
แต่ทว่า ยังมีการปฏิบัติงานเพื่อป้องกัน "ความเสียหายจากหมอก" ที่จะทำให้ต้นอ่อนเฉาลง หรือการควบคุมดูแลรักษาดิน และอื่นๆ อีก จึงทำให้ความเหนื่อยยากไม่สิ้นสุดลงโดยง่าย เกษตรกรจะต้องคอยสังเกตสภาพอากาศไประหว่างการเพาะปลูก ในที่สุดต้นอ่อนใหม่ที่แสนบอบบางจะเปล่งประกายออกมา
ลักษณะพิเศษและวิธีการทำชาทัมบะซาซายามะ
การผลิตชาทัมบะซาซายามะแบ่งเป็นหลายขั้นตอน ตั้งแต่ช่วงต้นเดือนพฤษภาคม ก่อนอื่นเราจะนึ่งใบชาที่เก็บเกี่ยวมาได้เพื่อกำจัดกลิ่นเหม็นเขียวออกไป ขั้นตอนถัดไปจะกำจัดส่วนที่เป็นน้ำออกมาโดยการนวด และในขั้นตอนสุดท้ายจะทำให้แห้งถือเป็นอันเสร็จเรียบร้อย สามารถนำไปวางขายในร้านได้ช่วงปลายเดือนพฤษภาคม
ชาที่ทำมาจากต้นอ่อนในช่วงแรกสุดในทุกๆ ปีเรียกว่า "ชินฉะ (ชาใหม่)" ลองสัมผัสกลิ่นหอมและรสขมที่สดชื่นได้จากชาชนิดนี้นะคะ ชินฉะมีกรดอะมิโนมากมาย จึงถูกนำไปใช้ในอาหารด้วย เช่น ของทอด หรือสึคุดานิ (อาหารตุ๋น) แบบหวาน เป็นต้น ความสดชื่นที่ถูกดึงออกมาทีหลังคล้ายพวกสมุนไพรเป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก
อีเวนท์แนะนำที่เกี่ยวข้องกับชาทัมบะซาซายามะ
ในช่วงต้นเดือนมิถุนายนซึ่งเป็นระยะเก็บเกี่ยวชาทัมบะซาซายามะ จะมีการจัด "เทศกาลวัดไดโคคุจิและชาทัมบะ (Daikokuji and Tamba Tea Festival)" เป็นเวลา 2 วัน เราจะได้ชม "ขบวนอวดโฉมของไหชาทัมบะ" ซึ่งใบชาใหม่จะถูกเก็บไว้ในไหและถูกขนไปจนถึงวัด แล้วยังสามารถทดลองเก็บใบชาด้วยมือหรือที่เรียกว่า "ฉะสึมิ (Chatsumi)" (มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม แจ้งความประสงค์ได้จนถึง 13:00) รวมถึงสามารถหาซื้อชาที่พึ่งเสร็จใหม่ๆ ได้ที่นี่
ชื่ออีเวนท์ : เทศกาลวัดไดโคคุจิและชาทัมบะ (Daikokuji and Tamba Tea Festival)
ที่อยู่ : อาคารฉะโนะซาโตะไคคัง (Cha no Sato Kaikan) บริเวณรอบๆ วัดโคคุจิ (Ajimaoku, Sasayama, Hyogo) และอื่นๆ
TEL : 079-552-1111 (Tamba sasayama City Commerce, Industry, and Tourism Division)
URL : http://tourism.sasayama.jp และ http://tourism.sasayama.jp/english/ (ภาษาอังกฤษ)
การเดินทาง : จากทางออกทิศตะวันตกของรถสาย JR สถานีซาซายามะกุจิ (Sasakiyamaguchi) มีรถ Shuttle bus บริการฟรี (ผ่านลาดจอดรถของ JA ทัมบะซาซายามะ) ใช้เวลาประมาณ 10 นาที
