"ถั่วแระดำทัมบะซาซายามะ" ผลผลิตท๊อปคลาสของญี่ปุ่น
"ถั่วแระดำทัมบะซาซายามะ (Tamba Sasayama)" เป็นถั่วแระที่เก็บเกี่ยวในสภาพที่ยังมีสีเขียวในช่วงเดือนตุลาคม ก่อนที่ "ถั่วดำทัมบะ" ผลิตผลที่มีเฉพาะในทัมบะซาซายามะ จะกลายเป็นถั่วดำในเดือนธันวาคม ถั่วแระดำทัมบะซาซายามะแตกต่างจากถั่วแระทั่วไป โดยเป็นเม็ดใหญ่ มีรสหวานและความเข้มข้น ความใหญ่ของเม็ดถั่วและรสชาตินี้ทำให้ถือว่าเป็นถั่วแระชั้นสุดยอดที่แสนน่าภาคภูมิใจในระดับประเทศ
ช่วงเก็บเกี่ยวมีแค่ระยะสั้นๆ คือตั้งแต่ต้นเดือนตุลาคมไปจนถึงสิ้นเดือน พันธุ์ที่ส่งขายในช่วงนี้เรียกว่า "ฮงกุโระ (Honkuro)" โดยจะวางที่ตลาดในชื่อว่า "ถั่วแระดำทัมบะซาซายามะ" ในฤดูกาลนี้ จะมีลูกค้ามาที่ซาซายามะเพื่อซื้อเป็นจำนวนมาก เนื่องจากระยะเวลาเก็บเกี่ยวจำกัดแค่ช่วงเวลาสั้นๆ เพียง 3 สัปดาห์เท่านั้น และมีปริมาณส่งขายไม่เยอะมาก จึงเป็นอีกเหตุผลที่เป็นที่นิยม
มีต่อเนื่องมาทุกปี!! พิธีการเปิดจำหน่ายถั่วแระดำทัมบะซาซายามะ
ที่เมืองทัมบะซาซายามะ ทุกปีจะมีการแจ้งให้ทราบว่าฤดูกาลของ "ถั่วแระดำทัมบะซาซายามะ" นั้นเริ่มขึ้นเมื่อไร และจะมีการจัดพิธีการ "เปิดการจำหน่าย" ถั่วแระดำทัมบะซาซายามะ ถั่วแระดำหลังจากพึ่งเปิดการจำหน่ายนั้นมีสีเขียวสดใส มีรสชาติสดใหม่และเคี้ยวอร่อย ตั้งแต่ช่วงกลางเดือนตุลาคมไปจนถึงปลายเดือนสีจะค่อยๆ เปลี่ยน ความหวานก็จะเพิ่มขึ้น และเคี้ยวได้หนึบหนับมากขึ้น จุดที่เป็นสีน้ำตาลเข้มที่เกิดขึ้นก็เป็นลักษณะเด่นของถั่วแระดำ เราสามารถเพลิดเพลินกับการเปลี่ยนแปลงของรสชาติที่เข้มข้นขึ้นได้
"ถั่วแระดำทัมบะซาซายามะ" นั้นแน่นอนว่าเหมาะกับการนำไปลวกโรยเกลือ แต่ก็ทำเมนูข้าวหุงถั่วแระดำ เทมปุระ และอื่นๆได้อย่างเข้าท่า สีเขียวที่สวยงามจะช่วยเพิ่มสีสันในอาหาร เมื่อต้มแล้วนำไปโรยหน้าบนจิราชิซูชิ (Chirashi sushi - ข้าวหน้าปลาดิบ) กับสลัด หรืออาหารประเภทเครื่องเคียงก็สวยดี ลองไปชิมความอร่อยของ "ถั่วแระดำทัมบะซาซายามะ" ให้ได้นะ
ร้านแนะนำ
ใน "แผนที่สถานที่วางจำหน่ายถั่วแระดำทัมบะซาซายามะ (http://tourism.sasayama.jp/kuro-edamame/)" (มีกำหนดการอัพเดทข้อมูลช่วงต้นเดือนตุลาคม) จะแนะนำสถานที่ที่สามารถหาซื้อถั่วแระดำทัมบะซาซายามะ นอกจากนั้นอาจมีการขายถั่วแระดำทัมบะซาซายามะโดยตรงที่ สถานี JR โอซก้า (Osaka) และหรือห้างสรรพสินค้า Sogo สาขาโกเบ (Kobe)
ข้อมูล
URL : http://tourism.sasayama.jp หรือ http://tourism.sasayama.jp/english/(ภาษาอังกฤษ)
