"เหล้าพื้นเมืองทัมบะ (Tamba)" ที่บุกเบิกเหล้าพื้นเมืองของญี่ปุ่น
"เหล้าพื้นเมืองทัมบะ" เป็นเหล้าที่ "ทัมบะโทจิ (Tambatoji)" (เจ้าของโรงหมักเหล้า) กลุ่มของผู้เชี่ยวชาญด้านการผลิตเหล้าเป็นผู้ผลิตขึ้น โดยใช้ข้าวทัมบะซาซายามะซึ่งเป็นผลผลิตอันขึ้นชื่อ
"ทัมบะโทจิ" เกิดจากการที่เกษตรกรออกไปทำงานต่างถิ่นในช่วงที่ว่างจากการทำนา เป็นหนึ่งในโทจิสามกลุ่มที่ใหญ่ที่สุดของญี่ปุ่น ในช่วงเกนโรขุ ยุคเอโดะ (ปี 1688 - 1703) เหล้าอิตามิ (Itami) กลายเป็นยี่ห้อเหล้าที่มีชื่อเสียงซึ่งผลิตโดยกลุ่มทัมบะโทจิ หลังช่วงกลางยุคเอโดะ (ปี 1603 - 1868) ทัมบะโทจิได้ย้ายจากอิเคดะ (Ikeda) กับอิตามิ (Itami) ไปยังนาดะ (Nada) และอิมาสุ (Imasu) ในปี 1807 ได้มีการตั้งระบบที่แม้ไม่มีใบอนุญาตก็สามารถผลิตเหล้าได้ จึงเริ่มมีการแข่งขันผลิตเหล้าเกิดขึ้น ในการเพิ่มความเร็วการผลิตจึงมีการนำเทคนิคแบบฉบับทัมบะที่ช่วยร่นระยะเวลาการบ่มและหมักยีสต์ให้เร็วขึ้นมาใช้ ทักษะนั้นเป็นที่ยอมรับและทัมบะโทจิได้ออกเดินทางไปแนะนำวิธีการให้แก่ผู้ผลิตเหล้าทั่วประเทศ ทัมบะโทจิยังเป็นผู้เชี่ยวชาญพิเศษในการผลิตต้นแบบของเหล้าพื้นเมืองอีกด้วย
แบรนด์สาเกพื้นเมืองทัมบะที่แนะนำ
"สึคิโนะฮิมุโระ จุนไมนามะ ชูเกทสึ (Tsuki no Himuro Junmai Nama Shuugetsu)" หนึ่งในสาเกพื้นเมืองทัมบะ เป็นเหล้าชั้นเลิศที่ทัมบะโทจิของ "โรงกลั่นเหล้าคาริบะ (Kariba)" พิถีพิถันเป็นอย่างมาก โดยนำเหล้าดิบที่คั้นแล้วมากรองอย่างละเอียดในช่วงฤดูหนาว และนำไปหมักในห้องเก็บที่มีความเย็นต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง เราจะรู้สึกได้ถึงรสสดชื่นกลมกล่อมและรสของข้าวที่ชัดเจนถูกปากยิ่งนัก
เหล้า "จิคากุมิ มุโรกะนามะเกนฉุ จุนไมกิงโจะ โฮเม (Chikagumi Muroga Nama Genshu Junmaiginjo Homei)" ของโรงกลั่น "โฮเมฉุโซโฮโรโยะอิโจคากุระ (Homeishuzo Horoyoi Jokagura)" นั้นเป็นการร่นระยะเวลาการหยดของเหล้าลงในไห และบรรจุลงทีละขวดด้วยมือทั้งสภาพนั้นโดยไม่ผ่านการกรอง จึงยังหลงเหลือกรดคาร์บอนิกเล็กน้อย ซึ่งช่วยให้เพลิดเพลินกับรสชาติเข้มข้นที่หลงเหลือแผ่ซ่านในปาก ความรู้สึกสดชื่น และกลิ่นหอมหวลได้
"เหล้าพื้นเมืองทัมบะ" เป็นเหล้าขึ้นชื่อโดยฝีมือของทัมบะโทจิ ที่ใช้ข้าวกับน้ำสะอาดในซาซายามะ เหมาะที่สุดที่จะให้เป็นของฝากและของขวัญ เชิญลองไปลิ้มรสฝีมือของผู้เชี่ยวชาญกันดูสักครั้ง
