ส่งขายเพียงราว 270 ตัวต่อปีเท่านั้น!! เนื้อวัวทัมบะซาซายามะที่หายากคืออะไร?
ทัมบะซาซายามะเป็นแหล่งต้นกำเนิดของวัวทัมบะซาซายามะ (Tamba Sasayama) ที่มีชื่อเสียงระดับประเทศ ในปัจจุบันวัวที่ถูกเรียกว่า "วัวทัมบะซาซายามะ" จะหมายถึงวัวคุโระเกะวากิว (Kuroge Wagyu) ที่เป็นพันธุ์วัวทาจิมะ (Tajima) ซึ่งเกิดที่จังหวัดเฮียวโกะ (Hyogo) แต่ถูกเลี้ยงในซาซายามะเท่านั้น จำนวนที่ส่งขายต่อปี มีน้อยมาก แค่ประมาณ 270 ตัว เรียกได้ว่าเป็นเนื้อวัวที่มีมูลค่าสูงและหาได้ยาก
ความลับของความอร่อยนั้นก็คือดินฟ้าอากาศของทัมบะซาซายาบะที่ที่อื่นไม่สามารถเลียนแบบได้ ทัมบะซาซายามะมีสิ่งแวดล้อมที่ขาดไม่ได้สำหรับการขุนวัวญี่ปุ่น ได้แก่ ความแตกต่างของสภาพความหนาวเย็นและอบอุ่นในกลางวันและกลางคืนเพราะลักษณะพิเศษของแผ่นดินรูปแอ่งที่ล้อมรอบด้วยภูเขาหรือที่ราบสูง สภาพอากาศที่อุดมสมบูรณ์ในสี่ฤดู น้ำที่สะอาด นอกเหนือจากสภาพแวดล้อมที่ดีของทัมบะซาซายามะแล้ว วัวทัมบะซาซายามะยังถูกเลี้ยงดูอย่างถนุถนอมด้วยอาหารพิเศษสูตรเฉพาะของสหกรณ์การเกษตร จึงทำให้ได้รสชาติกลมกล่อมยอดเยี่ยม และยัวมีกลิ่นอันหอมหวลอีกด้วย
ความอร่อยที่ละลายในปาก! วิธีการลิ้มรสเนื้อวัวทัมบะซาซายามะ
วัวทัมบะซาซายามะไม่ใช่พิถีพิถันเพียงแต่รูปร่างภายนอกเท่านั้น ความละเอียดลวดลายของเนื้อ และคุณภาพของไขมันก็มาจากการเลี้ยงดูอย่างดีเช่นกัน เมื่อนำไปผ่านความร้อน ส่วนไขมันลายหินอ่อนที่เรียกว่า "ซาชิ (Sashi)" จะละลาย กลายเป็นรสชาติที่นุ่มลิ้นถึงขั้นละลายในปากเลยทีเดียว แน่นอนว่าทุกส่วนล้วนมีความอร่อยเลิศ ทั้งสีและกลิ่นก็ดูดี จนถึงขนาดที่รับประทานแบบดิบๆ โดยใช้เป็นเครื่องของข้าวปั้น หรือทำทาทาคิ (การย่างให้สุกแค่ภายนอก) ก็ยังได้ เนื้อวัวทัมบะซาซายามะมีไขมันแสนลื่นคอ รวมถึงมีความเข้มข้นและกลิ่นหอมที่เป้็นเอกลักษณ์ ยิ่งเคี้ยวมากเท่าไหร่ความกลมกล่อมก็ยิ่งเอ่อล้นขึ้นมาในปาก
หากอยากชิมรสชาติแท้ๆ ของเนื้อ แนะนำปรุงอย่างธรรมดาโดยการย่างเพียงผิวนอกเนื้อเพียงเล็กน้อยแล้วรับประทานเลย หรือไม่ก็โรยเกลืออีกนิดหน่อย เราสามารถสัมผัสได้ถึงความมั่นใจและความพิถีพิพันของผู้ผลิตได้ ไม่ว่าจะทานเป็นเป็นยากินิขุ สเต็ก ชาบูชาบู สุกี้ยากี้ และอื่นๆ
