推薦給愛酒人士！透過「鹿島嬉野酒藏之旅」體驗九州自豪的日本酒文化

來佐賀縣鹿島市發現日本的酒文化！

位於九州地區的佐賀縣鹿島市，這地區代代以製造日本酒繁盛

鹿島市內不少釀酒廠具有200年以上的歷史，其中還有幾間酒廠對外公開歡迎觀光客拜訪，正好是可以了解並享受味道纖細的日本酒的最佳場所。

在這兩天的鹿島嬉野酒藏之旅中，漫步在江戶時代的街道上，品嚐著各式各樣的美酒和當地美食，還可以體驗釀酒過程呢！

身為日本酒粉絲的小編參加這趟旅程，並體驗其中的魅力。

第1天：九州田園風光巡禮

第一天，在日本三大拉麵之街—福岡縣的博多與導遊會合。想到接下來能體驗的美酒和美食，內心興奮不已，大夥兒一同搭上計程車，出發前往鹿島。

在「HAMA BAR」試飲比較

駛入佐賀縣，邊欣賞著綠意盎然的群山與田野風景，約1個半小時，抵達鹿島市。

首先造訪的是交通便利，位於肥前濱站 (肥前浜駅) 的「HAMA BAR」，2021年1月才剛開幕。

在這裡，可以試飲比較鹿島6間釀酒廠製作的6種優質純米吟釀(※1)。雖然各有各的優點，但所有酒藏之旅的參加者一致推崇的，是屢屢獲獎的富久千代酒造所釀造的鍋島。微炭酸的偏辣口味，加上酒香餘韻唇齒留香，讓人感到滿足且印象深刻。

幸姫酒造的幸姫 「Dear My Princess」 也相當受歡迎，味道豐厚且餘韻深厚，酒名非常可愛，瓶身設計也相當華麗。

※1：純米吟醸……使用磨剩60%的白米釀造，是優質日本酒種類之一 (亦即去除40%的米粒)

HAMA BAR

849-1322 佐賀縣鹿島市濱町 933

漫步鹿島酒藏街

若因這奢華的品酒微醺的話，不妨到鹿島的酒藏街散個步吧！600公尺的街道上，歷史悠久的宏偉建築並排，至今仍保留著江戶時代貿易要道之氛圍。

大面白色牆壁的倉庫和武家屋敷接連相鄰，木造的茶屋、旅社、商店、住宅在街道上併立。讓人不由自主地想進去一窺裡頭是什麼樣子。

酒藏體驗

體驗中的小編

我們走入街上的觀光酒藏「肥前屋」，從1688年開始，由光武酒造經營。維持著復古懷舊風情，並振興鹿島的日本酒，將這魅力傳達給年輕世代。

透過個性開朗的導遊介紹酒藏，有使用知名動漫角色，也有以大膽設計吸引目光的瓶身。也能品嚐無酒精成分的甘酒、有著驚人美味的梅酒、或是當地混合不同植物的精釀琴酒。

※2：甘酒……米製成的甜味飲品。加入麴菌 (米麴菌) 是無酒精，加入酒粕則含有1%以下的酒精成分。

觀光酒造肥前屋

849-1322 佐賀縣鹿島市濱町 1220-2

接著踏入的是幸姬酒造，為同樣位於鹿島市的祐德稻荷神社製作御神酒而為人所知。

幸姬酒造於1934年創業，在國際比賽中獲獎無數，受到好評。兩層樓的木造建物，相當氣派。這裡也是有對外公開，觀光客們也可入內參觀的酒藏。

純米酒造的幸姬，擁有明顯辛辣味道，同時也能嚐到細膩且平衡感優良的味道，適合搭配各種食物。此外，地酒冰淇淋也相當受歡迎，看起來很好吃，看來只能再來一次了！

幸姫酒造(株)

849-1321佐賀縣鹿島市599 Furueda

在和多屋別莊享受奢華住宿體驗

充實的日本酒觀光之旅結束後，前位於往附近城鎮・嬉野的溫泉旅館「和多屋別莊」。

嬉野以被稱為「嬉野茶」的綠茶、嬉野溫泉、和肥前吉田燒的瓷器聞名，走過別有風情的街道，終於抵達旅館。

進入和多屋別莊後，時尚典雅的設施內洋溢著舒適的氛圍。

內部和風裝潢打造出優雅風格，將傳統與現代結合而成的特色充分展現於各個角落。

住宿的房間也讓人印象深刻，每間都附上可俯瞰日本庭園的展望露天風呂。

沈浸於如夢般的氛圍後，終於到了可享受日本酒配餐的晚餐時段！

和多屋別荘

〒D-19 Wakuchi 提供

風格相稱的日本酒配餐晚宴

晚餐於和多屋內的餐廳「李莊庵」享用。以佐賀牛為首，大量使用當地食材的10道料理，其美味讓人著迷。

由嬉野市內「瀨頭酒造」的瀨頭平太先生挑選搭配料理的日本酒。

每道料理所搭配的日本酒都會進行相關解說，透過說明，更能深刻感受與嬉野的文化、自然、歷史之間的聯繫。

一開始品嚐的酒是一週前剛榨好的「東長」生酒，為了配合接下來即將開始的用餐，酒的溫度調整成5℃，好刺激味覺，馥郁的味道更加挑動食慾。

使用佐賀牛的獨創料理，所有的料理烹調，都是以享受日本酒為中心。

佐賀牛的迷你漢堡、用溫泉水烹煮的熟成牛舌、浸漬酒粕的沙朗牛排、淋上甜菜根醬汁菲力牛排......等，是一生難忘的豪華宴席！

搭配佐賀縣製作的瓷器也讓人印象深刻。不僅是料理，整體的呈現彷彿是種藝術。

竹崎螃蟹的湯品中倒入微溫的熱燗，將日本酒風味的鹽灑在牛排上，接下來還會出現什麼樣的創意呢？每一道都讓人期待。

小編自認對日本文化相當了解，但在這裡的體驗仍是前所未有的新鮮，且讓人驚呼連連，肯定會是難忘的用餐回憶！

離開餐廳後，走過兩旁陳列著藝術品的走廊，來到由茶農經營的茶寮酒吧，搭配和菓子和嬉野茶，享受瀨頭酒造的日本酒。

第2天：體驗釀酒過程、試飲各種日本酒！

用過早餐後，從夢幻住宿體驗的和多屋別莊搭乘計程車，前往下個目的地。第2天是大家分組行動，一組人前往昨晚品嚐的釀酒廠「瀨頭酒造」，包含小編的另一組人馬則回到鹿島，來到「矢野酒造」。

在矢野酒造體驗釀酒過程～精米和醪的製備～

日本各地都有釀酒廠之旅，但藏人 （釀酒廠職人）體驗相當稀有。可以釀酒的釀酒廠通常禁止非相關人士入內，且體驗通常只有日文解說，對日文程度不高的人來說很具挑戰。因此這次能實際體驗，小編非常興奮期待！

能體驗釀酒的釀酒廠是於1796年創業的「矢野酒造」，已有超過200年的歷史。第9代的經營者矢野元英先生，擔任杜氏 (釀酒領導人) 的工作。

矢野先生相當親切熱忱，將代代相傳的熱情傳達讓更多人認識，是件很有意義的事。他的座右銘是「溫故創新」，將傳統技術和品味融入新技術或流行設計，正如他的信念所示。

戴上帽子、穿上白衣、長靴，雙手洗乾淨後，開始進行釀酒體驗。將蒸過的白米混合鋪散開來，乾燥後移至發酵用的槽缸。小編和釀酒職人們一起學習先祖代代相傳的做法。

「製麴」是特別有趣的步驟，是將麴菌灑在白米上，讓菌繁殖的階段。為了要讓麴菌遍及所有白米，而在高溫的室內進行此步驟。對小編來說，是項艱困的作業！

矢野酒造株式會社

849-1311佐賀縣鹿島市高津原3903-1

在瀬頭酒造試飲參觀

Picture courtesy of UNA Laboratories

另一組造訪的是1789年創業的「瀬頭酒造」。由對日本酒充滿熱忱的瀨頭先生進行導覽。

Picture courtesy of UNA Laboratories

瀬頭酒造自行栽種的酒米山田錦，從原料的挑選從不馬虎。參觀釀酒廠時，瀨頭先生仔細解說從種米開始到搾酒，所有的製作步驟。

Picture courtesy of UNA Laboratories

參觀過程可以近距離觀察將貴重白米蒸過後的狀態，或是和麴菌一起發酵的狀態，還能試味道。此外，還能在裝有日本酒的大槽缸前，實際品嚐日本酒，是難能可貴的時間啊。

Picture courtesy of UNA Laboratories

利用石頭重量的人工搾酒工具等，瀨頭酒造公開幾個留有諸多歷史痕跡的房間供大家參觀。

在此特別推薦的體驗是和瀨頭先生並肩坐著，閒聊關於瀨頭酒造或日本釀酒業整體情況。雖然我們只是日本酒的初學者，但瀨頭先生相當親切，對我們有興趣的問題一一仔細回答。

參觀行程結束後，各個酒廠都準備了日本酒當伴手禮。參加行程的人都很期待可和家人或朋友們一同享受這絕佳美味呢！

瀬頭酒造(株)

849-1425 佐賀縣嬉野市鹽田町 3117 Oaza Gomachida

回到博多結束行程

日本酒的巡迴之旅即將畫上句點，再次搭乘計程車前往博多。不止填飽肚子，也帶回滿滿的新知識。如此愉快的體驗，讓這兩天的行程稍縱即逝。

深植日本、豐富的日本酒文化

透過這趟體驗旅行，聽和嚮導、釀酒廠職人解說，一同把酒交談，更深入了解這地區的文化和歷史。

這趟獨一無二的旅行讓人能完全沈浸於鹿島・嬉野的日本酒世界，一同來體驗平常難以觀察到的深度文化吧！

Written by Steven Csorgo
Photos by Yuji Tanaka, with the exception of the pictures provided by UNA Laboratories
Sponsored by UNA Laboratories