新潟清酒嘉年華會 錯過就得再等一年

照片提供：公益社團法人 新潟縣觀光協會

新潟縣有超過90個酒窖其數量為日本第一！品牌種類更是多到眼花撩亂。不只新潟縣民，對日本全國的清酒迷來說，新潟清酒是唯一選擇。在此將透露它美味迷人的秘訣就在...。讓我們繼續看下去。

1.米很重要！

大家一定知道，清酒的主要原料來自米。新潟縣更是日本數一數二稻米產地，這裡有許多大家耳熟能詳的米品種。正因為如此，新潟縣對清酒主要來源的釀造米, 可說是十分講究！實際上釀清酒所使用的米，和我們一般日常生活在吃的米不同。釀製清酒所用的米叫做酒米，比起我們一般食用的米來說，顆粒較大，中間呈現不透明白色的「心白」部份也比較大顆。心白較大顆的米，釀製出來的酒雜味較少，味道清新。
新潟清酒奢侈地只用心白的部分！以香氣濃、味道深厚的「大吟醸」來說，整顆米粒幾乎去掉一半。也因為如此，清酒的味道清新高雅。

2.新潟得天獨厚的地理環境!

想要釀出好喝的酒，除了米之外，還有水！新潟縣的冬天在持續嚴寒之下，有許多積雪。待春天到來雪水溶化，深山裡的養份隨著雪水流出，滋養著新潟的土壤。新瀉的清酒使用這些雪水製成，它是最重要的來源。

下雪也能淨化空氣。在乾淨的空氣之下，促進趜菌及酵母的生長，它們可是清酒甘甜與否的重要關鍵。上述這些，使得新潟具備了釀製清酒的最佳環境及原料，好喝的清酒就此誕生。

清酒嘉年華會！「新潟淡麗　にいがた酒の陣」

照片提供：新潟縣釀酒工會

在最好的環境、米、及水的孕育下誕生的新潟清酒。一定要介紹給大家、讓它有個好好亮相的機會，那就是每年3月舉辦的活動。

從2004年就開始的「新潟淡麗　にいがた酒の陣」祭典。今年(2018)在3月10日(六)、11日(日)兩天舉行。

這個活動的發想來自德國舉辦的啤酒節「慕尼黑啤酒節」。希望能夠像慕尼黑啤酒節一樣，不只吸引日本國內的酒粉，更希望將新潟當地清酒推薦給國外旅客。

活動標題的「淡麗」兩字意味著入口滑順及清爽的味道。也代表著酷寒中誕生，鮮少雜味的新潟清酒。

活動當天行程及重頭戲

1.購票

照片提供：新潟縣釀酒工會

這是個售票入場的活動。票分成預購券(税入價2,000日幣)，及當日券(税入價2,500日幣)。預購券在便利商店的售票機都可以買到。

當日券請在上手扶梯後2樓即可看到的「當日試飲票販賣所」購買。

另外，當日券有一個限定販售，下午3點以後進場的「after 3 (アフター3)」券(税入價1,500日幣)。不想和太多人擠，可以選擇這個午後時間進場。

往年有許多觀光客購買當日券進場，沒有買到預購券的人請安心前往。

※購票方式詳文末官網(僅日語說明)。
※不喝酒的民眾可以免費入場。

2.排隊領清酒杯及水

接著，不論是持預售券或買到當日券的人都需排隊，領清酒杯及水。首先，到「手環發放處(リストバンド装着)」配帶手環，再從1樓入口處提示票券進場，在清酒杯「(おちょこ(※1)交換口」拿到一個清酒杯及一瓶水。

※1：おちょこ……喝日本清酒時專用的小容器。

3.開喝 & 開吃！

照片提供：新潟縣釀酒工會

再來就是開喝、開吃囉！尋找你想喝的酒、想吃的食物。

當天現場有85個酒窖提供酒。幾乎所有新潟的酒都出籠了！有各式各樣的清酒，只要往想喝的酒棚走去，告訴他你想喝什麼，對方就會倒酒進你的清酒杯中。

不怕你不來，只怕你喝到掛！為了避免遭丟包及扛屍，請盡情享用清酒，也請勿過量飲取。

不只清酒，還有許多新潟的新鮮食材製成的美食。票券不包含食物在內, 想吃什麼請直接去攤位購買。

會場有許多椅子、桌子以及立吞區。避免失禮的話，就是問一句「ここを使ってもいいですか？（這裡有人嗎？）」。平常看似很有距離感的日本人，一喝了酒，可能會變成十分多話，不用害怕，開喝、開吃、開問，就對了！

當地居民推薦，清酒與美食的最佳組合

活動當天的清酒及美食相當多，到達會場時，可能讓你眼花撩亂。

抹茶為了讓大家能夠盡情享受活動，先幫大家尋問了熟悉新潟清酒的達人，也就是「新潟清酒達人檢定　金之達人有志之会」會長，渡辺英雄先生，哪種清酒該配什麼美食？

新潟傳統美食「へぎそば」＋清酒

照片提供：新潟縣釀酒工會

料理／へぎそば+鴨肉(小嶋屋総本店)
日本酒／妙高酒造「妙高山 FRESH SPADE(フレッシュ・スペード)」

酒喝多了都會累……。這時候最適合來盤「新潟へぎそば」。へぎそば使用了大量的「布海苔」，吃起來相當有咬勁，麵條會彈進喉嚨裡。

這道料理適合搭配「妙高山FRESH SPADE」。有著新酒才有的新鮮透明感，容易入口，和Ｑ彈的蕎麥麵很搭。

「雖說喝累的身體，但是它的入口度佳，還是很有可能讓人一杯接著一杯也說不定！」渡辺先生表示。

高檔和牛＋後勁微酸的清酒

照片提供：新潟縣釀酒工會

料理／村上牛の焼きしゃぶ丼(越後の旬と地酒 いかの墨)
日本酒／池浦酒造「和楽互尊　特別純米酒　こしひかり」

新潟的高級和牛，村上牛。為了引出它的肉甜，採用低溫烘烤的方式，再加上新潟縣有名的越光米。「焼きしゃぶ丼(燒肉丼)」可以說是新潟魅力的集大成。

而這道料理的最佳拍檔是「和楽互尊(わらくごそん)　特別純米酒　こしひかり」。

「它的特色是喝下去之後擴散開來的甜味，搭配上愈嚼愈香的越光米。清酒後勁的微酸，幫助中和燒肉的油脂，完美的結合！」渡辺先生意猶未盡地說著。

新潟味覺的雙子星，請一定要點這道！

清酒也能配比薩！！

照片提供：新潟縣釀酒工會

料理／しらすのピッツァ(ヴィットーリア)
日本酒／DHC酒造「嘉山(かやま)純米吟醸 無濾過生原酒」

「酒の陣」這個活動現場也能吃到西洋料理。西餐配成日本清酒可能會覺得是意外的組合！由渡辺先生推薦我們這道「しらすのピッツァ(吻仔魚比薩)」，加上DHC酒廠釀製的「嘉山(かやま)純米吟醸 無濾過生原酒」。

不加一滴水的「原酒 」所特有的厚重感，還有著不加熱處理的生酒的水果香氣，絕對不會讓比薩的香料及蒜頭搶去其風味，稱得上是最佳組合。

「『嘉山』的酸甜，再加上吻仔魚特有的鮮美，鹹度適中的味道，整個就是 perfect!!」渡辺先生讚嘆地說著。

結語

新潟縣民不用說，日本全國各地的居民都趨之若鶩！吃香喝辣，和日本人交流的最佳機會。快來新潟1年1度的清酒嘉年華會！

新潟県酒造組合

951-8116 新潟市新潟市中央區東中通2番長292-2

採訪協助：新潟縣釀酒工會