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佳釀撲鼻香!日本第一美酒縣「山形」地產酒藏3選

佳釀撲鼻香!日本第一美酒縣「山形」地產酒藏3選

作者 MATCHA-PR

山形 2020.12.17 收藏

如果你喜歡美酒,請一定要去山形,因為除了身為水果王國的美譽外,山形還有釀酒大國的稱號。來到了山形,就要舉杯山形酒,讓道地的日本酒酒藏與葡萄酒酒莊來告訴你,什麼銘酒一定不能錯過!

山形縣不但為水果王國,同時也擁有52間日本酒藏及17間葡萄酒廠,是享用酒類飲料最為適合的日本縣市;以稻米生產而聞名的山形縣,除了日本酒的輸出量為東北地區第一之外,葡萄酒的生產也不遑多讓,為日本四大產地之一,這些得天獨厚的地方資源,吸引了不少喜愛美酒的觀光客前往。

以下將要介紹小編嚴選的日本酒酒藏與葡萄酒酒窖。

1、溫泉滑雪聖地的品酒天堂「山形酒展示館&湯煙屋台小菜」

【山形】想更了解當地的酒文化就該到這裡!山形地產酒藏3選

Picture courtesy of 山形酒のミュージアム&湯けむり屋台つまみ

開幕於2018年的觀光設施「山形酒展示館&湯煙屋台小菜」位於藏王溫泉區內,是由從前的東北電力保養所改建,只屬於日本酒的近百坪空間讓人甚是驚艷。

山形縣產的日本酒皆是受到GI「山形」認定的酒類商品,而所謂的GI就是由產地名稱當作智識財產保護的制度,目前在館內提供的日本酒,都有通過此認證。以葡萄酒來講的話,像是國外的「波爾多」、「香檳」皆是在此保護制度下所出產的特色商品。

山形是以整縣為單位,被指定為GI「山形」法定產區地理標示,據說目前在日本國內僅有山形縣獲得此認證殊榮。

山形酒展示館&湯煙屋台小菜

常備的酒約有50種,如果不是很懂日本酒也沒關係,MENU將各種地產日本酒的特性介紹得相當清楚,讓客人可以從中選擇自己在意的商品。小編推薦嘗試「利き酒 (品酒比較)SET」,內容依各種酒性分類,價格從800~1500日圓不等,像是冬季限定SET、個性派辛口SET等等。

【山形】想更了解當地的酒文化就該到這裡!山形地產酒藏3選

品酒特選SET(純米大吟釀・大吟釀),含稅1500日圓

日本酒一直都有給人比較烈的刻板印象,也因為這樣比較少受到女性的青睞,但近年來有許多酒廠因應女性市場需求,釀造淡麗口感的日本酒,小編選擇的品酒特選SET中,就有一支符合此條件的「純米大吟釀 白露垂珠 出羽燦燦」,微甜的口感喝起來溫和無負擔、後味則非常地清爽。

【山形】想更了解當地的酒文化就該到這裡!山形地產酒藏3選

藏王牛排 含稅2500日圓 Picture courtesy of 山形酒のミュージアム&湯けむり屋台つまみ
此處除了販賣山形地產日本酒之外,合併設施的「湯煙屋台小菜」也同時提供芋煮、藏王牛等山形的地方料理,其中超人氣料理「藏王牛肉排」的肉汁飽滿、肉質細緻,享用時適合搭配帶點酸甜味的日本酒「秀鳳」,更能帶出紅肉料理的淡鹽味。

山形酒展示館&湯煙屋台小菜

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2、420年以上歷史悠久的酒造資料館「東光釀酒廠」

【山形】想更了解當地的酒文化就該到這裡!山形地產酒藏3選

東光釀酒廠擁有420年以上的歷史,創業時就已經以身為米澤藩(※1)的御用酒藏而知名。東光釀酒廠至今已傳承至24代,為了能讓大眾能夠更了解釀酒的過程,他們將從前的舊酒廠修繕復原,重現釀酒、販酒的生活空間,以酒造資料館的方式開放給一般旅客來付費參觀。(酒造資料館入場費:一般 350日圓、國中・高中生 250日圓、小學生 150日圓)
※1:米澤藩……江戸時代米澤市地區的稱呼,統治米澤地區的組織即為米澤藩。

【山形】想更了解當地的酒文化就到這裡!山形地產酒藏3選

東光釀酒廠擁有日本東北地區最大規模的日本酒原料發酵設備,在此被細心維持下來的每一個角落與保存下來的道具,都留下了往昔過去釀酒師們在作業時的點點痕跡,讓人窺見往昔釀酒廠的忙綠且熱鬧的風貌。

【山形】想更了解當地的酒文化就該到這裡!山形地產酒藏3選

館內最有迫力的是陳列在釀酒作業區的兩大排大木桶,這些群聚的大木桶們,更加確實了身在酒藏中的實感,也讓這一區成為館內最有代表性也最熱門的拍照景點之一。

【山形】想更了解當地的酒文化就到這裡!山形地產酒藏3選

除了酒藏的部分廣為人知外,母屋部分不使用鋼釘而使用木楔的傳統建築造手法,因為已經無法再現於現代建築,於是吸引許多建築迷前來朝聖,而這棟難得被完善保存下來的酒藏,也獲得國內及海外媒體青睞,就連知名化妝品的廣告及電影拍攝都曾至此拍攝。

【山形】想更了解當地的酒文化就該到這裡!山形地產酒藏3選

吟釀梅酒500ml 含稅1650日幣、1800ml含稅3960日圓

資料館內部併設了東光釀酒廠直營的販賣所,裡頭提供了東光釀酒廠全系列的商品。東光系列的日本酒近年來在日本酒賞上留下不少漂亮的成績,大大小小的金賞不說,海外輸出的國家也多達19個國家,而台灣更是東光酒藏的第一個海外輸出地。目前最受到矚目的商品,是摘下三個梅酒大會優勝的「吟釀梅酒」。果實味顯明卻不失清澈口感,是一支讓人喝過就忘不了的極品梅酒,果真不負它勇奪梅酒大會三冠王的殊榮!

酒造資料館 東光釀酒廠

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museum
 

3、位於葡萄名產地的觀光酒莊「高畠酒莊」

【山形】想更了解當地的酒文化就該到這裡!山形地產酒藏3選

高畠町位於山形縣東南方,自古以來盛產水稻,但同時也是栽培葡萄及洋梨等等,是東北有名的水果大本營。高畠一帶因為盆地地形的關係,造成夏秋之際日夜溫差大,加上降雨量偏低、日照時間長等條件,成就了蘊育優質葡萄的最佳環境。

【山形】想更了解當地的酒文化就到這裡!山形地產酒藏3選

酒莊和大片的葡萄園區相望,歐風建築讓人一瞬以為身置海外莊園。資料室簡介了酒廠的歷史及商品,展示牆上的葡萄酒們,每一瓶都是高畠酒莊的驕傲。

【山形】想更了解當地的酒文化就該到這裡!山形地產酒藏3選

廣闊的葡萄園栽培的則是釀酒用的葡萄,不同於普通的食用葡萄,釀酒用的葡萄只有藍莓般的大小、皮厚肉薄、而且甜度極高,因為釀酒的過程需要透過糖分和酵母作用才能產生酒精,高甜度可說是釀酒葡萄的先決條件。

【山形】想更了解當地的酒文化就到這裡!山形地產酒藏3選

商品販賣區的商品多樣性讓人感到好奇雀躍,什麼都想嘗試!販賣區不定期地開放試喝,雖然不是全部的種類,但透過試喝,能更清楚自己喜歡的口味,再請工作人員推薦。

【山形】想更了解當地的酒文化就到這裡!山形地產酒藏3選

由高畠當地的肉類加工業者「smoke house fine」所製造的國產豬肉香腸,屢獲肉加工製品的國際大獎,也可以在此販賣區購買!其中,一部分的商品還使用了高畠當地所產的葡萄酒,讓香腸品嚐起來充滿著淡淡的誘人果香。

【山形】想更了解當地的酒文化就到這裡!山形地產酒藏3選

貴婦人紅酒冰淇淋 含稅350日圓
最後想特別一提的還有貴婦人紅酒冰淇淋,在冰淇淋觸碰舌尖的一瞬間,紅酒獨特的酒香與順口的澀味即會浮現,不太擅長喝酒的朋友,可以考慮從冰淇淋入門,一償品酒的宿願。

Takahata Winery

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結論

因為不擅長喝酒,所以在山形的旅行目的中沒有把酒藏跟酒莊排進去可是一大損失,畢竟優秀的酒藏文化是山形縣的一大特色。山形的日本酒會如此出名,正是因為擁有優質的水質與稻米;葡萄酒會如此香醇,也是因為地形條件的獨厚。旅行最大的意義,從來就不只是吃飽喝足,若能藉由飲食文化更了解一個地方,那麼這趟旅行也就會更有意義了呢!

Written by Kenko
Sponsored by Yamagata Prefecture

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