佳釀撲鼻香！日本第一美酒縣「山形」地產酒藏3選

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如果你喜歡美酒，請一定要去山形，因為除了身為水果王國的美譽外，山形還有釀酒大國的稱號。來到了山形，就要舉杯山形酒，讓道地的日本酒酒藏與葡萄酒酒莊來告訴你，什麼銘酒一定不能錯過！

作者

Tokyo, Japan

這是MATCHA用來宣傳日本企業和地方政府的推廣帳號。MATCHA與深入了解地區魅力的企業和地方政府合作，向讀者介紹日本尚未被發現的魅力！同時我們也根據該地區的政府和企業等提供值得信賴的資訊撰寫文章。

山形縣不但為水果王國，同時也擁有52間日本酒藏及17間葡萄酒廠，是享用酒類飲料最為適合的日本縣市；以稻米生產而聞名的山形縣，除了日本酒的輸出量為東北地區第一之外，葡萄酒的生產也不遑多讓，為日本四大產地之一，這些得天獨厚的地方資源，吸引了不少喜愛美酒的觀光客前往。

以下將要介紹小編嚴選的日本酒酒藏與葡萄酒酒窖。

１、溫泉滑雪聖地的品酒天堂「山形酒展示館＆湯煙屋台小菜」

Picture courtesy of 山形酒のミュージアム＆湯けむり屋台つまみ

開幕於2018年的觀光設施「山形酒展示館＆湯煙屋台小菜」位於藏王溫泉區內，是由從前的東北電力保養所改建，只屬於日本酒的近百坪空間讓人甚是驚艷。

山形縣產的日本酒皆是受到GI「山形」認定的酒類商品，而所謂的GI就是由產地名稱當作智識財產保護的制度，目前在館內提供的日本酒，都有通過此認證。以葡萄酒來講的話，像是國外的「波爾多」、「香檳」皆是在此保護制度下所出產的特色商品。

山形是以整縣為單位，被指定為GI「山形」法定產區地理標示，據說目前在日本國內僅有山形縣獲得此認證殊榮。

常備的酒約有50種，如果不是很懂日本酒也沒關係，MENU將各種地產日本酒的特性介紹得相當清楚，讓客人可以從中選擇自己在意的商品。小編推薦嘗試「利き酒 (品酒比較)SET」，內容依各種酒性分類，價格從800~1500日圓不等，像是冬季限定SET、個性派辛口SET等等。

品酒特選SET(純米大吟釀・大吟釀)，含稅1500日圓

日本酒一直都有給人比較烈的刻板印象，也因為這樣比較少受到女性的青睞，但近年來有許多酒廠因應女性市場需求，釀造淡麗口感的日本酒，小編選擇的品酒特選SET中，就有一支符合此條件的「純米大吟釀白露垂珠出羽燦燦」，微甜的口感喝起來溫和無負擔、後味則非常地清爽。

藏王牛排含稅2500日圓　Picture courtesy of 山形酒のミュージアム＆湯けむり屋台つまみ
此處除了販賣山形地產日本酒之外，合併設施的「湯煙屋台小菜」也同時提供芋煮、藏王牛等山形的地方料理，其中超人氣料理「藏王牛肉排」的肉汁飽滿、肉質細緻，享用時適合搭配帶點酸甜味的日本酒「秀鳳」，更能帶出紅肉料理的淡鹽味。

山形酒のミュージアム＆湯けむり屋台つまみ

山形縣山形市藏王溫泉951 990-2301

２、420年以上歷史悠久的酒造資料館「東光釀酒廠」

東光釀酒廠擁有420年以上的歷史，創業時就已經以身為米澤藩(※1)的御用酒藏而知名。東光釀酒廠至今已傳承至24代，為了能讓大眾能夠更了解釀酒的過程，他們將從前的舊酒廠修繕復原，重現釀酒、販酒的生活空間，以酒造資料館的方式開放給一般旅客來付費參觀。(酒造資料館入場費：一般 350日圓、國中・高中生 250日圓、小學生 150日圓)
※1：米澤藩……江戸時代米澤市地區的稱呼，統治米澤地區的組織即為米澤藩。

東光釀酒廠擁有日本東北地區最大規模的日本酒原料發酵設備，在此被細心維持下來的每一個角落與保存下來的道具，都留下了往昔過去釀酒師們在作業時的點點痕跡，讓人窺見往昔釀酒廠的忙綠且熱鬧的風貌。

館內最有迫力的是陳列在釀酒作業區的兩大排大木桶，這些群聚的大木桶們，更加確實了身在酒藏中的實感，也讓這一區成為館內最有代表性也最熱門的拍照景點之一。

除了酒藏的部分廣為人知外，母屋部分不使用鋼釘而使用木楔的傳統建築造手法，因為已經無法再現於現代建築，於是吸引許多建築迷前來朝聖，而這棟難得被完善保存下來的酒藏，也獲得國內及海外媒體青睞，就連知名化妝品的廣告及電影拍攝都曾至此拍攝。

吟釀梅酒500ml 含稅1650日幣、1800ml含稅3960日圓

資料館內部併設了東光釀酒廠直營的販賣所，裡頭提供了東光釀酒廠全系列的商品。東光系列的日本酒近年來在日本酒賞上留下不少漂亮的成績，大大小小的金賞不說，海外輸出的國家也多達19個國家，而台灣更是東光酒藏的第一個海外輸出地。目前最受到矚目的商品，是摘下三個梅酒大會優勝的「吟釀梅酒」。果實味顯明卻不失清澈口感，是一支讓人喝過就忘不了的極品梅酒，果真不負它勇奪梅酒大會三冠王的殊榮！

酒造資料館東光の酒蔵

山形縣米澤市大町2-3-22 992-0031

３、位於葡萄名產地的觀光酒莊「高畠酒莊」

高畠町位於山形縣東南方，自古以來盛產水稻，但同時也是栽培葡萄及洋梨等等，是東北有名的水果大本營。高畠一帶因為盆地地形的關係，造成夏秋之際日夜溫差大，加上降雨量偏低、日照時間長等條件，成就了蘊育優質葡萄的最佳環境。

酒莊和大片的葡萄園區相望，歐風建築讓人一瞬以為身置海外莊園。資料室簡介了酒廠的歷史及商品，展示牆上的葡萄酒們，每一瓶都是高畠酒莊的驕傲。

廣闊的葡萄園栽培的則是釀酒用的葡萄，不同於普通的食用葡萄，釀酒用的葡萄只有藍莓般的大小、皮厚肉薄、而且甜度極高，因為釀酒的過程需要透過糖分和酵母作用才能產生酒精，高甜度可說是釀酒葡萄的先決條件。

商品販賣區的商品多樣性讓人感到好奇雀躍，什麼都想嘗試！販賣區不定期地開放試喝，雖然不是全部的種類，但透過試喝，能更清楚自己喜歡的口味，再請工作人員推薦。

由高畠當地的肉類加工業者「smoke house fine」所製造的國產豬肉香腸，屢獲肉加工製品的國際大獎，也可以在此販賣區購買！其中，一部分的商品還使用了高畠當地所產的葡萄酒，讓香腸品嚐起來充滿著淡淡的誘人果香。

貴婦人紅酒冰淇淋含稅350日圓
最後想特別一提的還有貴婦人紅酒冰淇淋，在冰淇淋觸碰舌尖的一瞬間，紅酒獨特的酒香與順口的澀味即會浮現，不太擅長喝酒的朋友，可以考慮從冰淇淋入門，一償品酒的宿願。

高畠ワイナリー

999-2176 山形縣東北玉郡高畠町 270-1 Nukanome

結論

因為不擅長喝酒，所以在山形的旅行目的中沒有把酒藏跟酒莊排進去可是一大損失，畢竟優秀的酒藏文化是山形縣的一大特色。山形的日本酒會如此出名，正是因為擁有優質的水質與稻米；葡萄酒會如此香醇，也是因為地形條件的獨厚。旅行最大的意義，從來就不只是吃飽喝足，若能藉由飲食文化更了解一個地方，那麼這趟旅行也就會更有意義了呢！