【神樂坂】用喝的點滴！收藏全國百種養身美容的甘酒專門店「NOREN MURO」

日本唯一從全國酒藏收集而來的「甘酒專門店NOREN MURO」

從江戶時代開始，甘酒就是老百姓補充營養的補給品，近年來甘酒商品不斷改良，甘酒的接受度越來越高，加上低熱量高營養的附加價值，超市中可以看見一整列的甘酒商品就知道其人氣程度。

屏除超市常見的大品牌，位在神樂坂的「甘酒專門店NOREN MURO」從日本全國酒藏出產約500～1000種甘酒商品之中，根據當地的水質、稻米、以及長年附著在酒藏的麹菌，以無添加化學甘味料標準，嚴選約百種甘酒和周邊相關商品，希望能藉著飲用點滴為大家帶來身心靈平衡的健康生活，而在神樂坂開設了這家專門店。

之所以會選在神樂坂，原因在於早期神樂坂就是運送味噌、酒、醬油等各種發酵食品的交會地，可說是日本傳統美食之街，現在的店面以前正是賣酒的店家，因緣際會之下選擇在這裡傳遞甘酒的魅力。

超級食品甘酒的營養成分

甘酒製法主要分成兩種，一種是以酒粕（さけかす)含有微量酒精、另外一種是使用麥芽大米(米麹)發酵而成，在蒸好的米上灑上被稱為麹菌，發酵後米原先的營養素被分解而成為甘酒。

不含添加物的米麹甘酒其中甜味來自於葡萄糖、寡糖，並且含有胺基酸、維他命B群、化妝水含有的葡糖腦苷脂、食物纖維、幫助食物纖維吸收的Resistant protein蛋白質等營養素，能增加腸道內善玉菌，長期飲用後會有整腸、提升免疫功能、恢復疲勞、美肌和減重的效果。

與其他店不同之處，便是店內有營養師進駐能提供客製化的建議，如果在日常生活中有任何健康上的困擾、或者想知道甘酒還能有什麼變化，都可以來這裡為自己尋求專業意見。

店內暢銷商品

因為店內商品種類繁多，對於甘酒入門者來說容易陷入選擇困難，店內也設有排行榜為客人提供選購的指標。

「NOREN MURO」獨家商品『神樂坂甘酒』

180ml 410日幣、500ml 864日幣（皆為含稅價）
由九州大分縣佐伯甘酒酒廠製造的獨家商品『神樂坂』甘酒，所使用的水來自於九州屬一屬二的清泉匠川，以及嚴選的日本米和米麹。
完全沒有添加任何砂糖和添加物，使用以前的麹造技法製造而成，為了「NOREN MURO」，經過無數次的協調與改良才有『神樂坂甘酒』商品誕生。

柚子和臭橙口味500ml 1026日幣含稅
可以明顯感受到米粒的顆粒帶來口感上的變化，神樂坂甘酒的溫厚甘醇很適合冷飲、加熱（※）、或是加入果醋、牛奶豆漿一起飲用，除了原味，還有柚子和臭橙口味，柚子香氣濃郁、臭橙的清香則適合冷飲或加入碳酸水一起品嚐。
※建議60度以下以免甘酒的營養流失

三輪甘酒

720ml 972日幣含稅
以素麵聞名的奈良三輪，同時也是清酒的發祥地，三輪甘酒就是由現在僅存的唯一酒造「今西酒造」生產。
利用山麓氣候變動的冷暖差、加上被稱為神之水的三輪山地下水流，以及擁有釀酒的悠久歷史中，在各種優良條件之下所製造的甘酒，米粒的觸感不明顯，凸顯甘酒的甜味。

若竹屋甘酒

720ml 617日幣含稅
若竹屋酒造場利用日本百大名泉100耳納連山清水、與福岡最高等級的酒米山田錦和米糀製造，擁有320年的傳統技術和獨家秘方，一直流傳到第13代的當家，本身為發酵工學博士，花費40年以上研發最適合造麹和糖化食譜，一子相傳到現在的14代，注入長久的熱情所生產的甘酒。

與熱情的相反，若竹屋的甘酒雪白且在喉嚨中留下淡淡的清香，就像是慢火燉煮過後的白粥溫柔而令人印象深刻。

適合送禮的商品

除了以上3款最受歡迎的甘酒商品之外，當然還有一些受到媒體注目的幾款商品：

彩虹甘酒

320ml 756日幣含稅
由福岡豐前市、擁有150年歷史的浦野醬油醸造廠製作的五彩繽紛「彩虹甘酒（にじいろ甘酒）」，利用福岡產的稻米，和福岡各項名產，在麹還是呈現白細絲「生」的狀態下，進入發酵，擁有甘王草莓、八乙女抹茶、黑米、發芽玄米跟原味，小編最喜歡的是甘王草莓，甘酒原本的甜搭配草莓的果香，十分順口美味。

「白神ささら」乳酸菌甘酒

150ml 257日幣含稅
在世界自然遺產「白神山地」誕生的乳酸菌「白神ささら」、與米麹甘酒和米麹發酵過的調味料、秋田銘品「こまち」稻米品種和「白神山水」製成的甘酒乳酸菌飲料。
完全沒有米粒的顆粒感，彷彿就像是在喝優酪乳一樣，含有氨基酸能降低血壓低下改善睡眠品質、和GABA能減輕腦部與身體的疲勞感。

各種麹調味料

150ml 648~702日幣不等(含稅價)
日本和食最基礎的根源就是「麹」，又被稱為國菌來代表其重要性，這裡也可以買到各種以「麹」做成的鹽麹、醬油麹、甘麹、番茄麹、醋和味噌等日本料理的基本五大調味料，尤其是番茄麹商品並不常見，很適合送給對食物挑剔的朋友。

結語

「甘酒專門店NOREN MURO」名稱內有著「MURO」，寫成漢字就是「室」正代表著「麹」的釀造室，走訪日本全國各地酒藏為消費者挑選最高等級的美味甘酒，除了營養美味之外，也從那一杯濃郁混濁的甘酒液中，品出當地風土人情與傳承的歷史。

「甘酒專門店NOREN MURO」線上商店

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感謝「甘酒專門店NOREN MURO」協助採訪