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【神樂坂】用喝的點滴!收藏全國百種養身美容的甘酒專門店「NOREN MURO」

福島

作者 Lin

2022.04.08

甘酒因具有極高的營養價值,早已被冠上「用喝的點滴」或「飲用美容液」。在東京神樂坂的「甘酒專門店NOREN MURO」,囊括日本全國約百種的米麹甘酒商品並且有營養師進駐為大家提供專業意見,宛如小型的甘酒博物館探索甘酒美味營養的奧秘。

日本唯一從全國酒藏收集而來的「甘酒專門店NOREN MURO」

神樂坂 景點

從江戶時代開始,甘酒就是老百姓補充營養的補給品,近年來甘酒商品不斷改良,甘酒的接受度越來越高,加上低熱量高營養的附加價值,超市中可以看見一整列的甘酒商品就知道其人氣程度。

神樂坂 甘酒專賣店

屏除超市常見的大品牌,位在神樂坂的「甘酒專門店NOREN MURO」從日本全國酒藏出產約500~1000種甘酒商品之中,根據當地的水質、稻米、以及長年附著在酒藏的麹菌,以無添加化學甘味料標準,嚴選約百種甘酒和周邊相關商品,希望能藉著飲用點滴為大家帶來身心靈平衡的健康生活,而在神樂坂開設了這家專門店。

神樂坂

之所以會選在神樂坂,原因在於早期神樂坂就是運送味噌、酒、醬油等各種發酵食品的交會地,可說是日本傳統美食之街,現在的店面以前正是賣酒的店家,因緣際會之下選擇在這裡傳遞甘酒的魅力。

超級食品甘酒的營養成分

酒粕 米麹

甘酒製法主要分成兩種,一種是以酒粕(さけかす)含有微量酒精、另外一種是使用麥芽大米(米麹)發酵而成,在蒸好的米上灑上被稱為麹菌,發酵後米原先的營養素被分解而成為甘酒。

麹 甘酒

不含添加物的米麹甘酒其中甜味來自於葡萄糖、寡糖,並且含有胺基酸、維他命B群、化妝水含有的葡糖腦苷脂、食物纖維、幫助食物纖維吸收的Resistant protein蛋白質等營養素,能增加腸道內善玉菌,長期飲用後會有整腸、提升免疫功能、恢復疲勞、美肌和減重的效果。

甘酒 營養

與其他店不同之處,便是店內有營養師進駐能提供客製化的建議,如果在日常生活中有任何健康上的困擾、或者想知道甘酒還能有什麼變化,都可以來這裡為自己尋求專業意見。

店內暢銷商品

甘酒 推薦

因為店內商品種類繁多,對於甘酒入門者來說容易陷入選擇困難,店內也設有排行榜為客人提供選購的指標。

「NOREN MURO」獨家商品『神樂坂甘酒』

甘酒 推薦

180ml 410日幣、500ml 864日幣(皆為含稅價)
由九州大分縣佐伯甘酒酒廠製造的獨家商品『神樂坂』甘酒,所使用的水來自於九州屬一屬二的清泉匠川,以及嚴選的日本米和米麹。
完全沒有添加任何砂糖和添加物,使用以前的麹造技法製造而成,為了「NOREN MURO」,經過無數次的協調與改良才有『神樂坂甘酒』商品誕生。

日本 甘酒 推薦

柚子和臭橙口味500ml 1026日幣含稅
可以明顯感受到米粒的顆粒帶來口感上的變化,神樂坂甘酒的溫厚甘醇很適合冷飲、加熱(※)、或是加入果醋、牛奶豆漿一起飲用,除了原味,還有柚子和臭橙口味,柚子香氣濃郁、臭橙的清香則適合冷飲或加入碳酸水一起品嚐。
※建議60度以下以免甘酒的營養流失

三輪甘酒

奈良 三輪

720ml 972日幣含稅
以素麵聞名的奈良三輪,同時也是清酒的發祥地,三輪甘酒就是由現在僅存的唯一酒造「今西酒造」生產。
利用山麓氣候變動的冷暖差、加上被稱為神之水的三輪山地下水流,以及擁有釀酒的悠久歷史中,在各種優良條件之下所製造的甘酒,米粒的觸感不明顯,凸顯甘酒的甜味。

若竹屋甘酒

日本甘酒

720ml 617日幣含稅
若竹屋酒造場利用日本百大名泉100耳納連山清水、與福岡最高等級的酒米山田錦和米糀製造,擁有320年的傳統技術和獨家秘方,一直流傳到第13代的當家,本身為發酵工學博士,花費40年以上研發最適合造麹和糖化食譜,一子相傳到現在的14代,注入長久的熱情所生產的甘酒。

與熱情的相反,若竹屋的甘酒雪白且在喉嚨中留下淡淡的清香,就像是慢火燉煮過後的白粥溫柔而令人印象深刻。

適合送禮的商品

甘酒 在哪買

除了以上3款最受歡迎的甘酒商品之外,當然還有一些受到媒體注目的幾款商品:

彩虹甘酒

甘王草莓 商品

320ml 756日幣含稅
由福岡豐前市、擁有150年歷史的浦野醬油醸造廠製作的五彩繽紛「彩虹甘酒(にじいろ甘酒)」,利用福岡產的稻米,和福岡各項名產,在麹還是呈現白細絲「生」的狀態下,進入發酵,擁有甘王草莓、八乙女抹茶、黑米、發芽玄米跟原味,小編最喜歡的是甘王草莓,甘酒原本的甜搭配草莓的果香,十分順口美味。

「白神ささら」乳酸菌甘酒

日本 發酵食品

150ml 257日幣含稅
在世界自然遺產「白神山地」誕生的乳酸菌「白神ささら」、與米麹甘酒和米麹發酵過的調味料、秋田銘品「こまち」稻米品種和「白神山水」製成的甘酒乳酸菌飲料。
完全沒有米粒的顆粒感,彷彿就像是在喝優酪乳一樣,含有氨基酸能降低血壓低下改善睡眠品質、和GABA能減輕腦部與身體的疲勞感。

各種麹調味料

鹽麹

150ml 648~702日幣不等(含稅價)
日本和食最基礎的根源就是「麹」,又被稱為國菌來代表其重要性,這裡也可以買到各種以「麹」做成的鹽麹、醬油麹、甘麹、番茄麹、醋和味噌等日本料理的基本五大調味料,尤其是番茄麹商品並不常見,很適合送給對食物挑剔的朋友。

結語

神樂坂 伴手禮

「甘酒專門店NOREN MURO」名稱內有著「MURO」,寫成漢字就是「室」正代表著「麹」的釀造室,走訪日本全國各地酒藏為消費者挑選最高等級的美味甘酒,除了營養美味之外,也從那一杯濃郁混濁的甘酒液中,品出當地風土人情與傳承的歷史。

「甘酒專門店NOREN MURO」線上商店

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感謝「甘酒專門店NOREN MURO」協助採訪

本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。