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甘酒是什麼?甘酒的飲用方法與嚴選甘酒商品8選

福島

翻譯者 ChieooO

作者 ニコ

2022.01.26

自古以來就被日本人所喜愛的「甘酒」,最近作為對美容、健康有益的超級食品人氣再次高漲。這次,小編除了為大家說明甘酒到底是什麼東西之外,還將介紹其功效,以及可以品嘗到甘酒的場所。甘酒是日本獨有的飲品,如果您來到日本的話,請一定要品嘗一下。

甘酒

甘酒是使用白米製作的味道甘甜飲品,自古以來就受到日本人喜愛。外表呈現混濁,乳白色是其特徵,一般冬天都是加熱之後再飲用。甘酒的名字,用日語解釋是「甜的」「酒」的意思。從名字中我們就能知道,甘酒含有微量的酒精。

目次:

酒?飲料?區別在於使用的素材以及製作的方法
甘酒是日本的超級食物!
什麼時候、在哪可以喝到甘酒?
小編超級推薦的甘酒5選

酒?飲料?區別在於使用的素材以及製作的方法

甘酒

甘酒的製作方法大體上分為2類, 一種是使用麥芽大米(こめこうじ)為材料的制法 ,另一種是以酒糟(さけかす)為材料的制法。

使用麥芽大米製作時,雖然名字中含有「酒」字,但卻是不含酒精的飲料,小朋友也可以喝。

另外,即使是使用酒糟為材料製作,酒精濃度也相當低,不到1%。大多數市面上販賣的甘酒不是含酒精飲料,而是清涼飲料。與飲料並排擺在一起,如果因為宗教上的原因不能飲酒的話,購買時請一定要注意。

甘酒是日本的超級食物!

甘酒

甘酒的優點不僅僅只是美味。因具有極高的營養價值,被稱為「飲用點滴」。是一款以維他命B群、氨基酸、酵素、葡萄糖為主,含有對健康以及美容有益的各種成分的發酵飲料。無論是想要緩解疲勞,還是想要維持皮膚以及頭髮的光澤度,都非常推薦的一款超級食物。

麥芽大米製作的甘酒雖然很甜,但卻不使用砂糖, 卡路里也很低。對於為了維持減肥中的營養平衡、想要補充能量、在意卡路里含量但卻想吃甜食的人來說,是再適合不過的食物了。

什麼時候、在哪可以喝到甘酒?

甘酒

甘酒主要是在冬季販賣。

除了日式菓子店、日本庭園內的休息處之外,最方便的購買之處就是附近的超市或者便利店了。價格在100日元左右,非常便宜。

以紙盒或者小一些的易拉罐形式販賣,外包裝基本為紅顏色。需要加熱之後飲用,如果您購買的甘酒不是熱的話,還是自己用開水燙過之後再喝比較好。

另外,秋季到冬季這一期間,大多數神社舉辦的祭祀活動中也會販賣甘酒。在寒冷的冬天,喝上一口溫熱的甘酒,身體也跟著從裡暖到外。如果您在日本巡遊神社時有機會可以品嘗甘酒的話,不要錯過機會,一定要嘗試體驗一下日本香甜美味的超級食物。

夏天有冰鎮飲用型的甘酒。一般外包裝為藍色,可以作為購買時的參考提示。

小編超級推薦的甘酒5選

甘酒製品簡單來說,可以分成使用酒糟所製成的含酒精成分的甘酒,以及使用米麹所製成的無酒精成分甘酒。以下就來介紹幾款嚴選的甘酒商品吧!

.1、森永 經濟實惠瓶裝甘酒

森永 經濟實惠瓶裝甘酒

Picture courtesy of Amazon
同時使用了酒糟與米麹所製成的甘酒,堪稱全日本銷售量最多的甘酒商品。酒麹的濃醇香、米麹甘甜軟嫩,其獨特的入喉口感讓許多人一喝即著迷。除了原味之外,還開發出了薑味甘酒、無酒精的米麹甘酒、膠原蛋白甘酒。

2、八海山 僅用米麹所製成的甘酒

八海山 僅用米麹所製成的甘酒

Picture courtesy of Amazon
日本酒造老廠「八海山」近幾年積極將其老練的日本酒釀酒技術活用於製造甘酒之上,特地選用高精米所提煉而成的米麹來進行製造,再加工的過程中不添加任何砂糖,不僅讓滋味特變得高雅芳香,嚐起來也更加健康。

3、marukome PLUS糀 糀甘酒

marukome PLUS糀 糀甘酒

Picture courtesy of Amazon
Marukome的強項就是在於製造即溶味噌和大豆相關製造,近幾年轉而利用此項老技術來研發不加砂糖、0酒精的甘酒,另外在釀造時還用了新潟魚沼的山泉水,甘酒的味道品嚐起來更加清爽甘甜。

4、篠崎 濃醇甘酒

篠崎 濃醇甘酒

Picture courtesy of Amazon
對於其他酒廠或食品廠商,甘酒就像是主要技術之下的副產品,但是來自福岡的老造酒廠篠崎則是還大手筆的設置了甘酒部門,以及投資專門製造甘酒的設備。並使用其獨到的技術,會依照當時的稻米品質來調配出最適合製造甘酒的米麹原料。味道相當濃醇,飲用時推薦可以加熱後加點薑泥來飲用。

5.『神樂坂甘酒』

甘酒 推薦

由九州大分縣佐伯甘酒酒廠製造的獨家商品『神樂坂』甘酒,所使用的水來自於九州屬一屬二的清泉匠川,以及嚴選的日本米和米麹。
完全沒有添加任何砂糖和添加物,使用以前的麹造技法製造而成,可以明顯感受到米粒的顆粒帶來口感上的變化,神樂坂甘酒的溫厚甘醇很適合冷飲、加熱(※)、或是加入果醋、牛奶豆漿一起飲用,除了原味,還有柚子和臭橙口味,柚子香氣濃郁、臭橙的清香則適合冷飲或加入碳酸水一起品嚐。
※建議60度以下以免甘酒的營養流失

除了以上3款最受歡迎的甘酒商品之外,當然還有一些受到媒體注目的幾款商品:

6.彩虹甘酒

甘酒 在哪買

由福岡豐前市、擁有150年歷史的浦野醬油醸造廠製作的五彩繽紛「彩虹甘酒(にじいろ甘酒)」,利用福岡產的稻米,和福岡各項名產,在麹還是呈現白細絲「生」的狀態下,進入發酵,擁有甘王草莓、八乙女抹茶、黑米、發芽玄米跟原味,小編最喜歡的是甘王草莓,甘酒原本的甜搭配草莓的果香,十分順口美味。

7.若竹屋甘酒

日本甘酒

若竹屋酒造場利用日本百大名泉100耳納連山清水、與福岡最高等級的酒米山田錦和米糀製造,擁有320年的傳統技術和獨家秘方,一直流傳到第13代的當家,本身為發酵工學博士,花費40年以上研發最適合造麹和糖化食譜,一子相傳到現在的14代,注入長久的熱情所生產的甘酒。

與熱情的相反,若竹屋的甘酒雪白且在喉嚨中留下淡淡的清香,就像是慢火燉煮過後的白粥溫柔而令人印象深刻。

8.「白神ささら」乳酸菌甘酒

日本 發酵食品

在世界自然遺產「白神山地」誕生的乳酸菌「白神ささら」、與米麹甘酒和米麹發酵過的調味料、秋田銘品「こまち」稻米品種和「白神山水」製成的甘酒乳酸菌飲料。
完全沒有米粒的顆粒感,彷彿就像是在喝優酪乳一樣,含有氨基酸能降低血壓低下改善睡眠品質、和GABA能減輕腦部與身體的疲勞感。

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本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。