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【日本小百科】魚漿製品(練り物)
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【日本小百科】魚漿製品(練り物)

2016.04.08 收藏

冬天來一碗熱呼呼的關東煮是多麼幸福的一件事,日本以魚漿製品為特產之地,多半分布在海港城市,如小田原和鹿兒島等,因為隨時都有新鮮優質的魚肉,進而演變成精美當地特產。如果您想品嘗下道地新鮮的日式關東煮,來日本旅遊的時候可不要錯過啦!

翻譯者

作者 k_yamamuro

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練り物(ねりもの),指用白色魚肉磨碎成泥狀的魚漿,攪拌熬煉成的加工食品。口感Q彈有嚼勁。主要材料多半為鱈魚等白身魚肉。

圖片選自【戶越銀座商店街】來去閒遊商店街 – MATCHA編集部編 –

一般魚漿製品有哪些呢?

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代表魚漿製品之一,ちくわ(竹輪,魚卷)

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各類魚漿製品

魚漿製品的加工方法不可一概而論,調理方法也多種多樣。磨碎白色魚肉,攤平烤制而成的便是笹かまぼこ(小竹葉魚板,仙台名產),捲成串串烤制而成的則是竹輪(ちくわ),我們在超市等地看到的商品則是抽去中間的串串後,呈空心筒狀的魚糕。另外,蒸制而成的魚糕叫做魚板(かまぼこ),日本國外暢銷有叫做Surimi的蟹肉棒(カニカマ)。

圖片來自手作りのお惣菜を食べながら、谷中千駄木を街歩き(日文)

白身魚肉磨碎後煮制而成的魚漿製品,有不少是燉煮類料理,如火鍋,關東煮的定番,比如はんぺん(半平丸子)和つみれ(魚丸)、拉麵食材之一鳴戸巻き(なるとまき:鳴門魚肉卷,將染紅的魚肉糜包在白魚肉糜中蒸熟製成)。油炸魚漿製品,比較有名的便是鹿兒島特產,油炸魚糕-さつま揚げ(油炸魚肉丸子)。

魚漿製品特色料理以及食用方法

說到魚漿製品的特色料理,那便是關東煮啦!

皿の奧に見える白い具材が、練り物のひとつであるはんぺん

圖片選自手作りのお惣菜を食べながら、谷中千駄木を街歩き(日文)

地區不一樣放入的食品也不一樣,只有關東煮,才能使湯汁完全入味,使半平丸子、竹輪等風味更加。另外,還可作為下酒菜,切成薄片的魚板,沾點芥末和醬油,便可直接食用啦!還可在竹輪的空心部放入起司,是很受小孩子歡迎的美食哦!魚板和油炸魚肉丸子等魚漿製品有很多日本特有的食物,作為伴手禮帶給親朋友好嘗嘗也挺好的呢!

在日本,以魚漿製品為特色產品的地方遍布全國。如小田原和鹿兒島等,多是海港城市。靠海,隨時都有新鮮優質的魚肉,如果您想品嘗下日式關東煮,日本特色魚漿製品,來日本旅遊的時候可不要錯過啦哦。

本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。

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