【2024最新】一蘭拉麵大解析！用餐方式、特殊碗公、麵條秘訣、泡麵伴手禮你都吃過了嗎？

目次：

1.一蘭拉麵的歷史起源
2.一蘭拉麵的堅持
3.一蘭拉麵 特色店鋪
4.一蘭拉麵 用餐流程教學
5.一蘭拉麵 伴手禮商品
6.客製自己的一蘭拉麵！ 碗裝泡麵的官方食譜分享
7.來一趟一蘭拉麵巡禮吧！

一蘭拉麵的歷史起源

一蘭拉麵創業於1993年，首間店鋪的地點則為於福岡是的那之川。在豚骨拉麵百家爭鳴的時代中，一蘭突破在豚骨拉麵中添加胡椒的框架，以添加使用辣椒所製成的赤紅秘製醬汁的獨特風格，開創了豚骨拉麵的新時代。

一蘭拉麵的堅持

Picture courtesy of 株式會社 一蘭

特製生麵

由製麵師選用優質小麥粉作為麵條素材，並因應當日氣候來進行調整與生產。直至煮麵的前一刻，麵條會被保存於真空的專用麵箱之中。此外，煮麵機設有感應器來保持適度溫度，且每十秒即會自動注入約110cc～150cc的熱水，來保持熱水的最佳溫度。

甩麵動作也設有「只能甩三下」的嚴格規定，甩超過四下的麵條即不屬於最佳狀態的麵條，部會提供給客人食用。此外，還設有拉麵在煮好之後必須在「15秒之內」提供給客人的嚴格規定。

超級嚴謹的溫度控管

為了讓拉麵保持在最佳享用溫度，嚴格管理各項食材、備品的溫度。藉由將碗公保持恆溫，以及每四個小時測量一次高湯、食用油、湯頭的溫度等手續來執行嚴格的溫度控管。

此外，叉燒僅取使用的份量，並使用叉燒用的專門機器來加熱。而由於鮮度高的蔥花是降低溫度的主要原因之一，因此堅持在拉麵上桌之前來會放上蔥花。若是客人有加點蔥花、木耳、海苔等配料時，也會將其裝盛在其他碗盤，避免影響最佳享受溫度。

宛若藝術品的盛盤

麵條、頭汁、叉燒、蔥花、赤紅秘製醬汁等元素所構成的整體外觀，宛若藝術品般的簡樸而高雅，賞心悅目。

榮獲食品安全管理系統認證

在食品安全下足苦工的一蘭，在拉麵材料的製造、供給方面，獲得了PJR驗證機構的認可，是拉麵業界中首次取得ISO22000的店家。

一蘭拉麵 特色店鋪

一蘭拉麵現今在日本全國與海外都有店舖，其中有幾家是有特色的，小編就挑幾間店舖跟讀者介紹。

一蘭拉麵 東京淺草六區店

一蘭拉麵 淺草六區店使用了可以讓提升運氣、財運亨通的八角型碗公，且碗公上彩繪「寶物」、「松竹梅」等象徵會帶來好運的圖案。

此外，將拉麵湯頭一飲而盡的話，碗公底部還會出現大吉的字樣喔！
店鋪地址：東京都台東區淺草2-6-11 2F
營業時間：11:00～22:00

一蘭拉麵 福岡運河城博多店・天神西通店

一蘭拉麵 福岡運河城博多店・天神西通店所使用的碗公非一般的圓形拉麵碗，而是四方形的重箱拉麵碗。

此器皿是由佐賀縣的有田燒職人所親手一個一個製作而成，若將湯汁喝完的話就能看見碗底寫著「這一滴堪稱為至高的喜悅（この一滴が最高の喜びです）」。
福岡運河城博多店店鋪地址：福岡市博多區住吉1丁目2
營業時間：10:00～24:00
目前暫時停業中
最新資訊請至官網查詢

天神西通店店鋪地址：福岡縣福岡市中央區大名2-1-57
營業時間：10:00~次日7:00

一蘭之森 福岡糸島店

Picture courtesy of 株式會社 一蘭
一蘭之森 福岡糸島店是座位於福岡糸島的一蘭製造據點之一，總面積達28,000坪，裡頭除了有拉麵店、拉麵製造所之外，還設有可以了解一蘭歷史的「豚骨拉麵博物館」。

Picture courtesy of 株式會社 一蘭
這裡也是一蘭的所有店鋪當中，唯一一處可以參觀製麵過程的設施，喜愛一蘭拉麵的人一定要來朝聖這拉麵勝地。

一蘭拉麵 用餐流程教學

在前往人氣拉麵連鎖店一蘭拉麵用餐之前，最好事先賞握用餐流程，以免到了現場才慌了手腳。以下是具體的用餐流程。

①入口處購買餐券
②由店員帶位
③勾選麵條硬度、湯頭濃度等喜好
④自行取用白開水
⑤享用拉麵
⑥如需加點麵條、溏心蛋、叉燒等，可按鈴呼叫店員

※詳細用餐流程，可以參考以下影片：

一蘭拉麵 伴手禮商品

一蘭拉麵有很多伴手禮，是日本超人氣伴手禮之一，不管送禮或自用都相當合適。

一蘭拉麵 豚骨捲麵

為了能完美搭配豚骨湯頭，研發期間對於麵條的粗度、捲度、硬度，進行了無數次的測試以達到完美的麵體狀態。使用嚴選小麥粉的捲麵，在食用時能夠適度地沾附湯汁，讓吸允麵條的每一口都十分滿盈。

一蘭拉麵 博多細麺（直條麵）

由博多細麵（直條麵）、豚骨湯頭、紅色秘傳粉末所搭配而成得的伴手禮，麵條採用高級的小麥粉製成，且採用獨家製法有效抑制麵條在川燙時所產生的混濁，讓人可以盡情享用豚骨湯頭的濃郁。

一蘭拉麵 燒拉麵 博多細麵

燒拉麵是福岡著名的屋台料理，一蘭也將其開發成特色的伴手禮。只要使用平底鍋，依照個人喜好加入豬肉、高麗菜、熱水以及一蘭拉麵來加以拌炒，就可以做出福岡在地的特色麵料理。相較於湯麵，拌炒的燒拉麵，更可以品嚐出醬汁的濃郁口感。

一蘭拉麵 碗裝泡麵

耗費極大心血所開發而成的豚骨泡麵，有別於以上兩項商品，此商品僅需沖泡熱水即可神還原店家的味道，對於外食族來說非常方便！作為一蘭拉麵代名詞的赤紅秘傳辣粉，也因應泡麵的沖泡型態，進行了獨家的調配，品嚐時可以感受到辣、甜、甘三位一體的美味。

赤紅秘傳辣粉

嚴選世界各國的辣椒所製成的特製辣粉，添加進拉麵當中，可以增添湯頭的味道。若是使用於炒物、燉煮料理之中，則能襯托出食材的底味，讓美味更加升級！

一蘭拉麵 雞肉湯頭（官網通路販售）

Picture courtesy of 株式會社 一蘭

一蘭還有研發不使用豬肉的雞肉湯頭，其濃郁的程度足以媲美本家的豚骨湯頭！造福了無法食用豬肉食材的觀光客。

一蘭拉麵 素食湯頭（官網通路販售）

Picture courtesy of 株式會社 一蘭
一蘭花費了整整6年的時間，研發出完全不使用動物性材料的素食湯頭，滿足想要享用一蘭拉麵的素食主義者。即使使用全素材料製成，但是湯頭的綿密度、濃稠度、美味程度，一點也不輸原本的豚骨湯頭。

想要購買這些伴手禮，除了可以到一蘭官網或直營拉麵店選購，或是部分連鎖超市之外，小編更建議可以到日本個地區的唐吉訶德裡選購。這裡的一蘭周邊商品除了較為齊全之外，還能夠使用MATCHA專屬的優惠券來省錢喔！

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客製自己的一蘭拉麵！ 碗裝泡麵的官方食譜分享

Picture courtesy of 株式會社 一蘭
一蘭為了讓消費者可以自由調整味道上的喜好，於官方網站上釋出了許多獨家的食譜。

調整湯頭濃度

喜歡清淡口味的人，可以將粉末湯頭全加，液體湯頭加一半就好；喜歡濃郁口味的人，可以將粉末湯頭全加之後好好攪拌，攪拌之後撈掉4大匙的湯汁之後，再加入液體湯頭。

調整麵條硬度

以下為麵條的川燙時間
超硬：2分半
偏硬：3分
普通：4分
偏軟：5分

讓湯頭更加清澈

加入熱水來悶煮麵條，4分鐘後將川燙麵條的熱水倒掉，重新加入熱水之後再放入湯頭並攪拌。

活用剩餘的拉麵湯汁來烹飪其他料理

Picture courtesy of Pixta
・粒粒分明的炒飯
推薦使用清淡口味的剩餘湯頭來煮，烹煮順序如下：
①先拌炒200公克的白飯與蛋汁
②然後再加入剩餘的拉麵湯汁以及青蔥來拌炒，即可完成

Picture courtesy of Pixta
・日式高湯蛋捲
推薦使用濃郁口味的剩餘湯頭來煮，烹煮順序如下：
①將加入粉末湯頭的熱水放入容器當中
②敲一個雞蛋進入，將蛋白攪拌至綿密的程度
③使用微波爐加熱即可完成（700W 2分鐘）

來一趟一蘭拉麵巡禮吧！

若是你是位一蘭拉麵愛好者，那麼以上介紹的一蘭特色店鋪和伴手禮商品，就不能錯過！下次來日本旅遊時，不如來一趟一蘭拉麵的巡禮吧！

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