廣島風格禦好燒的起源！第一代井根光雄的6大發明

[發明1]禦好醬

1950 年左右，禦好燒上塗有光滑的伍斯特醬。然而，Micchan擔心醬汁會滲入禦好燒中。有一天，當他和父親一起參觀伍斯特郡的一家醬料工廠時，他發現了一種被丟棄的草率沉澱物。米醬本能地想：「就是這個了！」並立即要求醬料製造商製作一種用馬鈴薯澱粉勾芡的醬料。這就是現今常用的濃稠「禦好燒醬」的誕生。

[發明2]大阪燒蕎麥麵

現在很流行蕎麥麵禦好燒，但它從一開始就不是標準的。這一切都始於Micchan在小吃攤吃大阪燒時，碰巧把它放在炒麵上。將禦好燒與炒麵結合起來，不僅美味，還能飽腹，創造出原始版的「蕎麥禦好燒」。從那時起，Micchan 首次推出了“大阪燒蕎麥麵”作為菜單項目。它之所以受歡迎，是因為它比單獨訂購禦好燒和炒麵便宜。此外，隨著新成分的加入，形狀從對折變成了圓形。

[發明3]用鍋鏟吃飯的方式

以前在小吃攤吃禦好燒時，不像商店裡那樣沒有自來水，所以你必須去打水來洗碗。曾經也有一段時間，一次性筷子很貴。 「赫拉」消除了這種不便。 Micchan有一個想法，如果你用鍋鏟吃飯，就不需要盤子或一次性筷子。他向顧客建議“用鍋鏟吃味道更好”，這種雖然不尋常的新風格開始流行並逐漸確立。

【發明4】白菜和豆芽的組合

米醬想知道「禦好燒」是否可以做成一道可以填飽肚子的配菜。我突然想到我應該嘗試添加捲心菜，因為捲心菜很便宜。當他們添加捲心菜時，禦好燒的體積增加了很多，非常美味。當白菜價格暴漲的時候，他們就添加了一年四季都很便宜的豆芽，這樣看起來就顯得配料多了。豆芽質地很好，和白菜很相配。這導致捲心菜和豆芽成為流行的組合。

【發明5】木柄鍋鏟

抹刀是製作大阪燒的必備工具。公司剛成立時，金屬抹刀很常見。由於鐵板的熱量會變熱，所以我在工作時在手柄上纏了一塊布，但問題是它很容易髒。就在那時，我想到了在手把上安裝一塊木板的想法。事實上，這個發明是為同為攤主的老闆娘做的。附有木板的抹刀的名聲傳開，許多禦好燒店都開始使用它。

[發明6]禦好燒用鐵板

目前，「不燙的鐵板」是禦好燒店的主流，這也是Micchan的發明之一。其機理是用風扇將燃燒器圍在鐵板下方，將熱空氣強制排出。有了這塊鐵板的完成，工匠們現在可以輕鬆地烤禦好燒了。

讓我們在「米醬總本店」實際體驗一世光夫的眾多發明吧！

身為廣島最古老的御好燒店，井根光雄（Micchan）是許多發明的創造者。可以毫不誇張地說，廣島風格的御好燒之所以至今仍受到這麼多人的喜愛，是因為Micchan的發明和努力。造訪廣島時，一定要造訪米醬總本店，體驗代代相傳的歷史、品味和風格。

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