鳥取「三滝園」米其林必比登推薦美食！健康養生山菜版懷石料理

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鳥取縣的八頭郡智頭町是個鄉郊地方，從大阪搭乘火車到智頭站大概2小時車程。這裡隱藏著一家獲得米其林必比登推薦的山菜料理餐廳，國外國內的人絡繹不絕。今次讓Matcha作者帶大家窺探這家山菜料理的魅力。

作者

沙米－旅行重度患者，自小就瘋狂地愛上日本，已走遍日本各大城市，文章散見不同網絡媒體，作品悄悄鑽進書店的某一個角落，還讓鏡頭紀錄在日本的每一道片段。出版著作包括：《九州私路小旅行：人氣景點、在地美食、特色溫泉、觀光列車的精選行程X深度漫遊》、《日本私路小旅行：沙米旅日美好散策》、《東京食買玩一本ok》等10多本日本旅遊作品。 FB: www.facebook.com/sami2travel Web: www.sami2travel.com

隱身於山林間

三滝園（みたき園）在鳥取非常知名，這裡隱身於蘆津溪谷之中，位於鳥取縣的邊陲地帶，附近人煙稀少。當然開車過來會比較方便，但真的不會開車，也不用太擔心，因為「智頭觀光協會」提供了由當地居民提供的共乘計程車，方便了不會開車的人前來嚐鮮。

大大小小茅草木屋，分佈在森林與河流之中，木屋的茅草屋頂、橫樑天花和日式圍爐裏地爐，很鄉下的感覺，配上由鳥取出品的山菜，加上四周環境，連木屋的木材也取自森林，集合了大自然的各種恩賜，無疑是讓人暫時遠離市俗塵囂的好去處。

老闆娘是一位七十多歲的老太太，她年輕的時候在大學裡的英文系讀書，所以說得一口流利的英語，也因此這裡有會說英語的職員，方便招呼外國人，打電話來預訂也方便。老太太非常雀躍地介紹此處，她說這裡是由她和丈夫、一手一腳的建立起來，一木一草、一磚一瓦，都是丈夫對她的愛，雖然丈夫已離世，她仍然與女兒默默的經營這裡。

在門口處，你可以買到他們自家製的伴手禮，包括在餐廳內可以享用到的味噌。

傳統木屋裡享用自然的山菜料理

他們提供山菜料理，所有食材都是取自鳥取縣，包括菜單裡的烤魚，也是從附近的山溪河川抓來的。店家還會用蕨菜來製作豆腐，所有的食物都是由他們自家製作，無添加物味道純樸。料理份量看似不大，但因此種類很多，每件吃上一小口也會令人飽足。料理的呈現方式宛如樸素版的懷石料理，有煮物有前菜，還利用野菜做炸物天婦羅，也有炊飯，如此簡單的素食，也可以烹調得讓人想一吃再吃。