鳥取「三滝園」米其林必比登推薦美食！健康養生山菜版懷石料理

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鳥取縣的八頭郡智頭町是個鄉郊地方，從大阪搭乘火車到智頭站大概2小時車程。這裡隱藏著一家獲得米其林必比登推薦的山菜料理餐廳，國外國內的人絡繹不絕。今次讓Matcha作者帶大家窺探這家山菜料理的魅力。

更新日期 : 2024.09.29

隱身於山林間

三滝園（みたき園）在鳥取非常知名，這裡隱身於蘆津溪谷之中，位於鳥取縣的邊陲地帶，附近人煙稀少。當然開車過來會比較方便，但真的不會開車，也不用太擔心，因為「智頭觀光協會」提供了由當地居民提供的共乘計程車，方便了不會開車的人前來嚐鮮。

大大小小茅草木屋，分佈在森林與河流之中，木屋的茅草屋頂、橫樑天花和日式圍爐裏地爐，很鄉下的感覺，配上由鳥取出品的山菜，加上四周環境，連木屋的木材也取自森林，集合了大自然的各種恩賜，無疑是讓人暫時遠離市俗塵囂的好去處。

老闆娘是一位七十多歲的老太太，她年輕的時候在大學裡的英文系讀書，所以說得一口流利的英語，也因此這裡有會說英語的職員，方便招呼外國人，打電話來預訂也方便。老太太非常雀躍地介紹此處，她說這裡是由她和丈夫、一手一腳的建立起來，一木一草、一磚一瓦，都是丈夫對她的愛，雖然丈夫已離世，她仍然與女兒默默的經營這裡。

在門口處，你可以買到他們自家製的伴手禮，包括在餐廳內可以享用到的味噌。

傳統木屋裡享用自然的山菜料理

他們提供山菜料理，所有食材都是取自鳥取縣，包括菜單裡的烤魚，也是從附近的山溪河川抓來的。店家還會用蕨菜來製作豆腐，所有的食物都是由他們自家製作，無添加物味道純樸。料理份量看似不大，但因此種類很多，每件吃上一小口也會令人飽足。料理的呈現方式宛如樸素版的懷石料理，有煮物有前菜，還利用野菜做炸物天婦羅，也有炊飯，如此簡單的素食，也可以烹調得讓人想一吃再吃。

他們提供的料理套餐有三款，圖為「杉」套餐，4840日圓。

在「杉」與「檜」的套餐裡，都會有一尾烤魚，是從附近的河川抓回來。

他們把山菜製成炸物天婦羅，整份套餐像是山菜版的懷石料理，非常養生。

新建的小木屋成了療癒咖啡館

老太太帶作者到最近才蓋好的新建小木屋，這邊作為咖啡廳經營，店名叫「小鳥的Café Quince」，坐在小木屋內，可以一邊享用溫暖的咖啡與甜點，一邊欣賞大自然提供的自然壯觀美景，就像是置身於森林之內。

你可以一邊享用咖啡，一邊享受森林美景。

三滝園

689-1412 鳥取縣矢津郡智頭町足津707

營業時間： 4月1日至12月第1個週日（冬季休業） 10:30〜16:00（午餐は11:30〜14:00）

品嚐山菜、極品咖啡之後，不妨就走入森林放空一下！

在品嚐完畢細緻的山菜懷石料理以及香濃的咖啡之後，不如就利用一點時間，走一下附近的蘆津溪谷森林步道，這裡的步道可是專家鑑定為「森林治癒步道」，來這裡走一圈包準可以紓解平時繁忙的壓力，好好放空一下！

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Written by

沙米

沙米－旅行重度患者，自小就瘋狂地愛上日本，已走遍日本各大城市，文章散見不同網絡媒體，作品悄悄鑽進書店的某一個角落，還讓鏡頭紀錄在日本的每一道片段。出版著作包括：《九州私路小旅行：人氣景點、在地美食、特色溫泉、觀光列車的精選行程X深度漫遊》、《日本私路小旅行：沙米旅日美好散策》、《東京食買玩一本ok》等10多本日本旅遊作品。 FB: www.facebook.com/sami2travel Web: www.sami2travel.com

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