【東京炸豬排】米其林必比登推薦4選！不需排隊也能輕鬆品嚐名店

想吃東京炸豬排名店但又不想排隊！

本文推薦4間由米其林必比登推薦的炸豬排名店，其中有由皇室御廚所創立的百年老店，也有堅持親自手作炸油或僅使用嚴選頂級黑豬肉的店家。無論是哪一間店，絕對都能滿足你想要一嚐炸豬排的慾望！

但一聽到米其林必比登推薦的名店，是否馬上讓你聯想到必須大排長龍的惡夢呢？別擔心，以下就先介紹各位一個不需排隊就能輕鬆收集日本米其林、必比登推薦餐廳的預約服務「OMAKASE JapanEatinerary」。

使用OMAKASE JapanEatinerary預約必比登推薦名店

Picture courtesy of OMAKASE JapanEatinerary
OMAKASE JapanEatinerary是米其林官方唯一認證，集結日本必比登推薦、米其林餐廳的預約平台，餐廳所在區域遍及東京、大阪、京都、北海道等大城市，在平台上能找到燒肉、壽司、炸豬排、鰻魚等日本必吃料理。

此外，OMAKASE JapanEatinerary擁有繁體中文介面，使用起來非常簡單易懂，只要選擇地區、料理種類，就能輕鬆找到想要品嚐的餐廳清單。而且在預約時，也僅需要輸入簡單的個人資訊，就能輕鬆預約日本人氣餐廳，享有不需到現場排隊的好處！

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1.高田馬場「Fry-ya」炸豬排店

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位於東京高田馬場的米其林必比登推薦名店「Fry-ya」，是由曾經分別在日本與瑞士獲得米其林星級認證的和食大師西山道泰所操刀，他的料理深受好評，吸引朝日電視台《The First Recipe》、TBS電視台《Job Tune》等許多知名節目爭相報導。

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店家以少量多種的形式來提供套餐，顧客可以從豬排、海鮮、蔬菜等新鮮食材當中，選擇自己喜好的食材，再由廚師來烹製出獨特的混合炸物。午餐提供拼盤定食，晚餐則是按順序品嚐各式現炸的料理。

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根據食材的不同，使用不同的麵包粉，並隨時調整豬油和芝麻油的用量，以低溫來炸製各種食材。

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2.淺草藏前「Sugi田」（すぎ田）炸豬排店

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位於淺草藏前站附近的「Sugi田」是間創業超過30年的炸豬排專賣店，同時也是連續10年獲得米其林必比登推薦的人氣名店，目前由第二代佐藤光朗來掌廚。

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長年受到老饕喜愛的炸豬排，使用堅持嚴選的優質豬肉，以充分發揮食材原味來進行烹飪。炸豬排外部的麵衣十分薄脆，肉品則是鮮美肉汁滿盈且肉質細緻柔嫩。

除了炸物之外，奢侈使用白蘭地酒來嫩煎的豬腰肉、豬肩肉，完美留下肉品甜美的肉汁，也是非常值得推薦的菜餚。

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3.上野「PON多 本家」（ぽん多 本家）炸豬排店

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創業於1905年的「PON多 本家」是由曾經在宮內廳擔任廚師的島田信治郎所開設的店面，目前由第四代的島田良彦來掌廚，連續10年獲得米其林必比登的推薦。

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店內最受歡迎的炸豬排料理是由初代店主所開發的料理，米蘭風的調味再加上天婦羅式的炸法延續至今，深受許多老饕的推崇。

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特別一提的是「PON多 本家」的炸油為自家親手製作，將削下的脂肪在鍋裡慢慢煮沸，製作成自家製豬油，以此來酥炸而成的炸豬排保有動物油脂的深厚甜味。

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4.新橋 「黑豬炸豬排 Horiichi」（黒豚とんかつ ほり壱）炸豬排店

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「黑豬炸豬排 Horiichi」為2021才開業的炸豬排專賣店，但隔年隨即獲得米其林必比登的肯定，可說是炸豬排界的閃耀新星！

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店主堅持使用來自鹿兒島縣肝付町與霧島市的黑豬肉，前者的脂肪極為甘甜，後者的紅肉則展現出如野豬般的強勁風味，味道差異明顯。

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無論是哪種炸豬排皆飽含滿盈肉汁，可以吃得出肉質的細緻與麵衣絕妙的酥脆口感。此外，還提供使用鹿兒島特產黑醋製作的醃漬小菜。

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看完以上介紹，是否已經飢腸轆轆了呢！？那麼就趕緊使用OMAKASE JapanEatinerary餐廳平台，來預約心儀的炸豬排名店吧！不需現場排隊的預約服務，絕對可以讓你的東京美食之旅更添口福！

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