日本拉麵女子的口袋名單！澀谷巷弄拉麵甜點店「九月堂」

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在找澀谷美食嗎？想知道澀谷除了一蘭拉麵還有什麼好吃的拉麵嗎？本篇介紹位在澀谷巷弄內的排隊拉麵店「九月堂」，在日本網路界擁有高評價。環境極像咖啡店的拉麵店，不僅有濃厚、清淡兩種道地日式拉麵選擇，還有提供多樣和風甜點。本篇介紹藏身在澀谷公園附近的「九月堂」，吃拉麵後也要

更新日期 : 2017.10.07

走出澀谷站，穿越十字路口的滿滿人潮，再經過澀谷擁有的名牌商店，走幾分鐘來到藏在巷弄間的拉麵甜點店「九月堂」。親切的招呼與舒適的用餐環境，錯以為自己走進咖啡店，這樣舒適的風格環境正是澀谷區域很受女孩子歡迎的拉麵甜點店「九月堂」。不僅有引起排隊人潮的濃厚系與清爽系拉麵，還有抹茶百匯聖代等多種和風甜點。這次MATCHA親訪九月堂，邊吃拉麵、邊聽九月堂的拉麵故事吧！

兩個不思議，牽起從此與拉麵的緣分

在關西兵庫縣出身的九月堂經營料理人-井上先生，對於拉麵的印象僅是在中華料理店的簡單料理，而說到麵食第一想到的也是小時媽媽在家煮的烏龍麵。

第一次到東京看到拉麵店前長長的排隊人潮，覺得不可思議，因為這樣的情景不可能會出現在自己的老家。「只不過是拉麵而已，有必要排隊嗎？」剛開始抱著這樣的念頭，但實際上吃到人氣拉麵後，才驚覺拉麵竟然可以如此美味！心中的感動與不思議，讓井上先生的拉麵魂徹底在此燃燒。

包括六年在人氣拉麵店「AFURI」的經驗累積，井上先生的拉麵魂一天都沒有斷過，累積了八年的拉麵店工作經驗後，開始擁有自己拉麵店、逐步研發出自己心中的理想拉麵。「剛開始營業的那3年，每天都研究客人吃完的碗，藉由剩下的湯與麵，推斷客人的喜好與習慣，再去思考是否要調整。」對於自己的料理雖然有信心，但是是否能滿足每位客人那就是另一回事了。井上先生說雖然做到滿足度100％很難，但做出不斷提升滿足度的拉麵就是他一直以來的目標。

有層次的拉麵：喝湯像是拆禮物，每一層都是經驗與驚艷

「我想要做的湯底是有層次的！從一開始入口的味道、中間搭配拉麵的風味、吃到最後的湯頭⋯，都如拆禮物般，一層接一層，緩緩送入口。」而為了層次感與堅持天然，井上先生花了相當大的工夫，不靠中央工廠調理，全部的食材、湯底都費時製作。雖然是沒有賺頭的賠錢生意，但是井上先生希望大家到九月堂可以坐下來好好地享用用心製作出的拉麵，而不是快速地吃完只為了溫飽。