【2026】東京蔬菜料理6選！旅行吃太多肉？充滿蔬菜的涮涮鍋、湯咖哩

來東京玩，拉麵、燒肉、壽司、炸豬排每天輪流吃，前幾天可能還覺得超幸福，但吃到旅程後半段，有時候真的會突然很想念一大盤蔬菜。

尤其日本不少定食附的是高麗菜絲或生菜沙拉，對不習慣吃冷菜的人來說，想找一份炒過、煮過、烤過的熱蔬菜，反而沒有想像中容易。

這篇小編就整理幾間在東京很好利用的蔬菜料理餐廳，從一碗就能吃到480g蔬菜的長崎強棒麵、蔬菜炒定食，到湯咖哩、涮涮鍋蔬菜吃到飽都有。旅行吃了好幾天大魚大肉，想稍微讓胃休息一下時可以直接收藏！

• 目次
• 一碗吃進480g國產蔬菜「Ringer Hut」
• 250g蔬菜的肉野菜鹽麴炒定食「大戶屋」
• 北海道湯咖哩配滿滿蔬菜「Rojiura Curry SAMURAI.」
• 涮涮鍋＋蔬菜Buffet「MO-MO-PARADISE」
• 平價涮涮鍋也能狂吃蔬菜「しゃぶ葉」
• 表參道的蔬菜系純素Cafe「Mr.FARMER」

1. 一碗吃進480g國產蔬菜「Ringer Hut」

如果想找一間價格不會太高、到處都有，而且真的可以吃到大量熱蔬菜的餐廳，小編第一個會想到的就是「Ringer Hut（リンガーハット）」。

Ringer Hut是日本知名的長崎強棒麵連鎖店。所謂的「長崎ちゃんぽん」，可以想像成加入肉類、海鮮與大量蔬菜的濃郁湯麵，是發源自長崎的代表性料理。

其中最適合蔬菜不足旅客的是「野菜たっぷりちゃんぽん」。

一碗裡使用高麗菜、豆芽菜、洋蔥、四季豆、木耳、紅蘿蔔、玉米等480g國產蔬菜，蔬菜先經過炒製再加入湯頭，因此和吃生菜沙拉完全不同，熱熱吃非常有滿足感。

如果連麵都不太想吃，也可以選擇「野菜たっぷり食べるスープ」。同樣加入480g國產蔬菜，但不放麵，改搭配雞胸肉，旅行中吃太多澱粉時特別適合。

東京23區的「野菜たっぷりちゃんぽん」目前為1,050日圓，以東京外食價格來說算是相當好入手。

適合：想吃很多熱蔬菜、一個人用餐、控制預算的人

2. 250g蔬菜的肉野菜鹽麴炒定食「大戶屋」

想吃白飯、味噌湯和熱菜，又不想找太複雜的餐廳，大戶屋一直都是小編很推薦的選擇。

大戶屋在東京有非常多分店，主打現點現做的日式家庭料理定食。比起炸物或丼飯，菜單裡也比較容易找到魚、蔬菜與小菜搭配均衡的餐點。

如果這餐的目標就是「我要吃菜」，可以直接選「肉野菜 塩こうじ炒め定食」。

豬肉和大量蔬菜一起以鹽麴調味拌炒，口味比一般中華炒肉蔬菜清爽。目前官方標示一份定食約有250g蔬菜，而且全部都是熱菜，對不太習慣吃日本生菜沙拉的人非常友善。

定食價格目前為990日圓起，包含白飯與味噌湯，想增加蔬菜也可以再另外點小菜。

大戶屋另一個優點是分店多，東京、新宿、池袋、澀谷等主要區域都不難找到，很適合直接穿插進原本的旅遊行程。

適合：長輩同行、想吃日式家常菜、一個人旅行

3. 北海道湯咖哩配滿滿蔬菜「Rojiura Curry SAMURAI.」

想吃蔬菜，但又不想吃得太清淡，那小編很推薦北海道來的湯咖哩專門店「Rojiura Curry SAMURAI.」。

和一般濃稠的日式咖哩不同，北海道湯咖哩的湯汁比較接近香料湯，裡面會放進大塊雞腿與各種蔬菜。

SAMURAI.最大的特色就是蔬菜真的給得非常豪邁。

常見配料包含蓮藕、牛蒡、南瓜、茄子、紅蘿蔔、甜椒、花椰菜等，而且不少蔬菜會先炸或烤過，再放進咖哩裡。咬下去可以吃到蔬菜本身的甜味，甚至會讓人暫時忘記這是一盤「健康系」料理。

點餐時可以自己調整湯頭、辣度、飯量與配料，不太能吃辣的人也可以選擇較溫和的辣度。

目前東京有下北澤、神樂坂、吉祥寺、原宿、立川等多間分店，如果剛好有安排這幾區的行程，很值得順便排進去。

尤其原宿店距離JR原宿站步行約7分鐘，比起竹下通周邊常見的甜點與速食，是完全不同類型的午餐選擇。

適合：喜歡咖哩、想吃大量蔬菜但又要有飽足感的人

4. 涮涮鍋＋蔬菜Buffet「MO-MO-PARADISE」

以前來過東京的人可能對「鍋ぞう」這個名字很熟悉。不過近年東京不少鍋ぞう店已陸續統一改為「MO-MO-PARADISE」。

基本玩法沒有太大改變，依然是以壽喜燒、涮涮鍋與吃到飽為主。

小編會把它放進這篇，最大的原因就是店內的「野菜市場」蔬菜Buffet。

可以自己拿高麗菜、青菜、菇類、豆腐與不同火鍋料，下鍋煮熟之後慢慢吃。比起單純點一盤沙拉，對想吃大量熱菜的人來說滿足度高非常多。

而且肉類和蔬菜都能一起吃到，不會有「今天為了健康只能吃菜」的感覺。

目前在新宿東口、新宿歌舞伎町、澀谷Center街、池袋、秋葉原等觀光客常去的地方都有分店。

其中秋葉原店就在AKIBA TOLIM 6樓，距離JR秋葉原站非常近，如果白天安排秋葉原動漫購物，晚上直接去吃涮涮鍋也相當順。

適合：家庭旅行、多人聚餐、想同時吃肉和大量熱蔬菜

5. 平價涮涮鍋也能狂吃蔬菜「しゃぶ葉」

Picture courtesy of PIXTA

如果覺得MO-MO-PARADISE預算稍高，想找更平價一點的蔬菜吃到飽，可以考慮日本連鎖涮涮鍋「しゃぶ葉」。

しゃぶ葉是Skylark集團旗下的涮涮鍋品牌，最大特色就是價格相對親民，而且很多方案除了肉類之外，蔬菜、醬料、佐料、麵類、白飯、咖哩與甜點都可以從Buffet區自行拿取。

蔬菜種類依分店和季節有所不同，一般會有高麗菜、白菜、青菜、菇類、蔥等適合火鍋的食材。

全部丟進熱湯裡煮熟後就能一直補，所以如果旅程中真的已經好幾天沒有好好吃菜，來這裡非常有效率。

東京分店也非常多，包括新宿、澀谷、池袋、秋葉原、吉祥寺、錦糸町等地都有。

價格依店鋪、時段與選擇的肉品方案不同，但通常比高級涮涮鍋店容易入手。如果只是想吃豬肉＋大量蔬菜，就不用刻意點到最高級的方案。

適合：預算有限、學生旅行、想大量補充熱蔬菜

6. 表參道的蔬菜系純素Cafe「Mr.FARMER」

Picture courtesy of PR TIMES

如果想找的是比較漂亮、適合女生聚餐或表參道逛街途中休息的蔬菜餐廳，可以選Mr.FARMER。

Mr.FARMER本身就是以「美與健康從飲食開始」為概念的蔬菜Cafe，會使用來自日本各地契約農家的季節蔬菜。

其中表參道店目前為全店純素料理，菜單不只是沙拉，還有咖哩、義大利麵、湯、Deli與植物肉漢堡等，因此就算想吃熱食也有很多選擇。

午餐時間很推薦「Deli與湯品Lunch Plate」，會搭配5種當日蔬菜Deli、本日湯品、沙拉，再從雜穀飯與麵包中選一種。

雖然價格比大戶屋或Ringer Hut稍高，但一次可以吃到不同調理方式的蔬菜，也比較符合大家想像中的「東京蔬菜Cafe」。

另外季節限定菜單也常會出現烤蔬菜、夏季蔬菜義大利麵等料理，所以每次來吃到的內容不一定完全相同。

適合：表參道逛街、純素飲食、想吃漂亮蔬菜料理

東京旅行想吃蔬菜，選哪一間？

如果看到這裡還是不知道要選哪一間，小編直接幫大家按照需求整理：

不是只有生菜沙拉，也有很多好吃的熱蔬菜！

在日本旅行想吃蔬菜，其實不一定只能去便利商店買沙拉。

從長崎強棒麵裡炒得熱騰騰的高麗菜，到北海道湯咖哩的大塊根莖類蔬菜、涮涮鍋裡自己夾到滿滿一盤的青菜，日本也有很多可以好好吃一餐熱蔬菜的選擇。

尤其旅行時間超過5天，很容易開始覺得每天拉麵、燒肉、壽司輪流吃有點負擔。這時候不用放棄日本美食，只要中間穿插一餐蔬菜多一點的料理，後面的旅程通常又能繼續開心吃下去！