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『北陸冰見』山海宿泊休日!每日一組限定,隱居林中酒莊木屋 SAYS FARM

冰見是日本北陸地方面臨富山灣的一個沿海小城市,更是著名漫畫家 A.藤子不二雄 的故鄉。由於位處日本海的偏遠地區,直至北陸新幹線通車後才開始帶動了遊覽北陸的熱潮。在這一片尚未被旅客紛擾的土地中,有一處一天只招待一組客人的酒莊木屋SAYS FARM,用最熱誠的心意最美味的酒食招待來自遠方的旅人。

2018.06.27

冰見是日本北陸地方,面臨富山灣的一個沿海小城市。由於位處鄰近日本海的偏遠地區,一直以來都沒有太多遊客到訪,直至北陸新幹線通車後才開始帶動一股遊覽北陸的熱潮。
冰見從前為人認識的或許就是自然景觀「雨晴海岸」,以及這裡是著名漫畫家 A.藤子不二雄 的故鄉而已。而在新幹線通車數年之前,便有人選擇在冰見的深山裡,開墾荒廢的耕地經營起一所酒莊「SAYS FARM」,以自己栽種的葡萄釀製 100 %本土的葡萄酒。對位地區再發展,這一個舉動在當年來說是十分創新而別具意義。及後,農莊陸續發展並開設了餐廳,以冰見地區獨有的食材做出佳餚,用以配合自家的葡萄酒供客人享用。

北陸冰見・山海宿泊休日!每日一組限定,隱居林中酒莊木屋 SAYS FARM

除此之外,酒莊更規劃了一日一組的住宿空間。在一座擁有三間房間的獨立木屋裡,不但可以獨享山上的寧靜以及富山灣的海景,更可以在住宿附設的廚房中,把「SAYS FARM」中可以買得到新鮮食材加以烹調,過一天與別不同的休日假期。
創立「SAYS FARM」的家族原是冰見市港口一家已經有 150 年歷史鮮魚批發商,後代繼任人為求創新,不但推出包裝設計嶄新的高品質葡萄酒、魚類、肉類及果醬加工食品以吸引年輕一代,更在發展「地元觀光」(編按:指當地觀光)方面不遺餘力,以「SAYS FARM」展示出如何把旅行經驗結合地方的觀光特色。

到來的路途有點遠,但這一段時間就剛好讓人放下日常的繁瑣,好好融入一下大自然的環境。

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「SAYS FARM」的位置座落於冰見市郊的山上,視野十分良好,天氣好的日子,不但山下的冰見市區看得清清楚楚,就連遠處長年積雪的立山連峰也會出現在眼前,山與海的風景能一起出現在眼前,不得不配服選址者的眼光。

沿著陝小的車路來到「SAYS FARM」,發現整個農場的範圍十分廣闊,遍佈整個山頭,而主要的建築就只有在山頂上的兩座木屋,隱隱地藏在樹林之中。

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餐廳的室內裝潢以白色為主調,配以天然木材的餐台及椅子,十分明亮簡潔。暖爐的設置讓一年四季也可以供客人到來。

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與餐廳相鄰的就是廚房,開放的空間讓客人看得到廚師們如何為自己準備美食。

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在入口處的另一面是商店及展示空間。要留意一點,餐廳無論是午餐或是晚餐都是必須早一天預訂才可,每天只有下午的一個小時段才可以隨意入座,而且只有提供簡單的餐點及飲品。

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餐廳的食材強調天然與平衡,無論是內類或是魚類都是來自附近地區。捕魚方面為了保護魚類的生長,「定置網漁」、「過度捕獲」等等情況都不會出現。

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這一款用天然酵母即日烘焙的麵包及手工果醬是意外之料的美味,吃下去完全停不了口。

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除了推廣地區的食材以外,「SAYS FARM」同時也介紹富山縣的其他手工藝設計,另一邊的展示廳會不定期展出不同品牌的作品。

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之前曾經介紹過的銅器品牌「FUTAGAMI」來自附近的高岡市,因此很自然地會成為這裡的推薦產品之一。

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除了葡萄酒之外,商店內亦有其他的農產品可以作為伴手禮買回去。在餐廳裡嚐過的果汁和果醬也可以在這裡找到,而且配上十分精美的包裝,例如用來盛載果醬的就是知名玻璃用具品牌「WECK」的密封瓶,非常吸引。

早前由「D & Department」出版的 D Travel 旅遊書系列也曾介紹了這裡,因此一系列的 D Travel 都會出現在書架之上。而「SAYS FARM」本身的經營理念就跟「D & Department」的價值觀極為吻合。

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北陸一帶是一個極為嚴寒的地區,因此火爐是冬天不可或缺的物品之一。
在餐廳遇上廚師村上信人先生,他不但十分友善,而且更主動提議我們參觀平日並不對外開放的釀酒工房。而在工作人員的帶領途中,我們遇上農場的親善大使,山羊「OSHI」

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就在不遠處那一座水泥建築物便是釀酒工房,「SAYS FARM」算不上是大型酒莊,而每年的產量大約是 3000 瓶左右,分別在自家的商店及日本各地的賣店銷售。

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釀酒的過程都是以現代的方法及用具來進行,而種植的提子就以 Chardonnay、Sauvignon Blanc、Cabernet Sauvignon、Merlot 這四種為主。

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工房裡供奉著神明,期求釀酒的過程能夠一切順利。

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地牢下以木桶進行陳年的程序,釀酒師田向俊先生笑著說 2012 年的Chardonnay 就是這裡的佳釀之一。

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田向俊先生是冰見市土山土長的本地人,也十分樂意在這裡從事釀酒的工作。

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送別的時候,特別送贈一瓶白葡萄酒給我們品嚐,客氣得讓我們有點不好意思。

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我們到訪的時候是初春,天氣還是十分清涼。否則到了初夏,這一個戶外的煮食空間及陽台便可以大派用場。

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這一間獨立木屋便是提供一日一組住宿的建築物,面積十分大,最多可提供 9 人一同使用,十分推薦一家大小或是好友們一同前來。

*以上圖文由旅飯授權

本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。