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『富山美食』就是要夠黑才夠味!富山黑拉麵2選

『富山美食』就是要夠黑才夠味!富山黑拉麵2選

作者 沙米

富山 2020.12.05 收藏

說到日本「富山」除了有聞名全日本的海產海鮮之外,其實富山還有另一種深受歡迎的庶民小吃「黑拉麵」,當地人甚至認為:沒有吃過黑拉麵便等於沒來過富山!本篇介紹兩家在地人推薦的黑拉麵料理店,不論是元祖或是冠軍,都以獨門醬汁煮出特別湯頭,還能吃到當地才有的白蝦天婦羅。喜歡拉麵的你,來到富山一定要試試這碗不一樣的料理!

日本富山因為有著富山灣,海產特別豐富,「富山湾鮨」聞名全日本。無論是本地還是外國的觀光客,來到富山總是會吃這裡知名的壽司。除了壽司,富山還有另一種人氣美食——「黑拉麵」,當地人說沒有吃過黑拉麵等於沒來過富山。這次讓小編介紹兩間在富山車站附近的黑拉麵店,除了方便以外,更是當地人的推薦店家。

挑戰味蕾極限!富山黑拉麵

來到富山不可不吃黑拉麵 兩家富山人都推介的拉麵店

富山黑拉麵湯頭加入店家秘製的黑醬油,而呈現令人印象深刻的外觀。說起富山黑拉麵的由來,源於從前富山一帶有許多勞動人口,他們的日常工作都會大量出汗,流失鹽份很多,因此他們需要在短短的午餐時間內快速補充鹽份,拉麵含澱粉質、豬骨湯頭含蛋白質,再加上大量鹽份,讓工人可以一次補充能量。

普遍來說,富山黑拉麵湯麵條比較粗也帶有嚼勁,染上了淺棕色的麵條,帶股鹹味,或許不是每個人都能接受這樣的重口味,但既然是當地名產,就跟著富山人體驗一次吧!

1.富山拉麵元祖店「大喜西町本店」

來到富山不可不吃黑拉麵 兩家富山人都推介的拉麵店

大喜算是富山的老字號拉麵店,據說還是富山拉麵的元祖,在昭和22年創業(1947年),即是有70多年的歷史。若一開始吃不慣,店家無限量提供冰水,可以一口麵一口水搭配吃。

來到富山不可不吃黑拉麵 兩家富山人都推介的拉麵店

這款元祖的黑拉麵,除了獨有的黑醬油湯之外,上面的筍條和叉燒都都自家製作,上桌時還在麵上灑上黑胡椒末,吃起來增添了香氣。

來到富山不可不吃黑拉麵 兩家富山人都推介的拉麵店

店內的裝潢保留了古早的味道,全部都是單人座位,不難猜想從前這正是勞動工人的食堂。

來到富山不可不吃黑拉麵 兩家富山人都推介的拉麵店

看到牆的簽名板,便可以想像到這裡有多出名。

西町大喜 西町本店

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2.拉麵大賽5連冠「麵家IROHA」

來到富山不可不吃黑拉麵 兩家富山人都推介的拉麵店

麵家IROHA(麺家いろは)的名氣早年已傳到去台灣、香港,並設有分店。富山麵家是少有能在「東京拉麵show」(東京ラーメンショ)連奪5年冠軍,罕有地將博多系以外的拉麵口味帶入東京內,而且曾經五度獲得日本一,相繼在2009、2010至2012、2014年都獲得第一位,可說是富山黑拉麵的另一代表。

IROHA的店面看上去比較時尚,湯頭也經過改良,鹹度沒有元祖黑拉麵那麼高,如果真的怕太鹹,可以考慮到這家來試一下,雖然是經改良,但還是比普通的拉麵要鹹一點。

來到富山不可不吃黑拉麵 兩家富山人都推介的拉麵店

他們的濃厚湯頭加入了雞骨和魚貝類來煮,吃起來多了一份鮮甜感,相較起來不會太鹹。(富山BLACK黑醬油拉麵,790日圓起)

來到富山不可不吃黑拉麵 兩家富山人都推介的拉麵店

店內除了拉麵外,還使用富山的另一項名產「白蝦」,透明鮮美的白蝦有「富山灣的寶石」之稱,這可是只有在富山才會吃到的喔!(白蝦天婦羅,690日圓)

來到富山不可不吃黑拉麵 兩家富山人都推介的拉麵店

餃子是店員的推薦,他們現點現煎,吃起來酥香可口。(6個420日圓)

Menya Iroha CiC

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結語

富山縣有好多美食,除了特有的白蝦之外,還有這種特別的黑醬油拉麵。若想吃得道地正宗,可以考慮到「大喜」試試元祖級的黑醬油拉麵;假如只想嘗試又怕太鹹,那麼「麵家IROHA」對於入門者來說最合適不過!無論如何,好不容易來到富山,不如就把握機會試試當地美食吧!

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