管他痛風也要吃！北海道生猛海鮮攻略解說

來北海道不可缺少的行程當然是大啖海鮮！北海道四面環海，漁獲產量豐富，海產鮮度無人能及，很多幾乎都可以生食，就算不敢生食也有美味的熟食海鮮料理，今天Matcha小編要帶您認識北海道海鮮特產，魚貝甲殼類全介紹。來北海道應該吃什麼？美味新鮮海鮮哪裡吃？把痛風煩惱拋到一邊，先享用再說吧！

比臉大的螃蟹

北海道的螃蟹根據捕獲的產地、品種能吃到的季節也不同，一整年都可品嚐美味的螃蟹。說到北海道的螃蟹，就不能不提到毛蟹（毛ガニ）、花咲蟹（花咲ガニ）、鱈場蟹（タラバガニ）、松葉蟹（ズワイガニ）四種類，常見美食有蟹肉海鮮丼、螃蟹味噌湯（鉄砲汁）、水煮螃蟹等。

想吃到真正新鮮美味的螃蟹，小編不建議前往螃蟹吃到飽餐廳，而是前往各地的海鮮市場、朝市挑選新鮮的活螃蟹，交給店家現場料理享用最過癮。

產季參考

北海道毛蟹季節：全年
北海道花咲蟹季節：夏季～秋季
北海道鱈場蟹季節：秋季～春季
北海道松葉蟹季節：秋季～春季

神祕的魚類

北海道有非常多特有的魚類，其中小編想介紹比較少見的魟魚（カスベ），北海道魟魚是連軟骨一起食用，脆脆的口感富含膠原蛋白，魟魚肉清淡無特殊腥味，常見料理方法有油炸、煎、煮等，由於魟魚盛產季節在寒冷時期，不是想吃就找的到的料理，少數居酒屋、鄉土料理店、西餐廳會提供魟魚料理，如果有遇到的話千萬不能錯過唷！

產季參考

北海道魟魚季節：秋季～冬季的寒冷時期

令人驚奇的甜味蝦肉

北海道的蝦子生食才是主流，原本不敢生食的小編吃過之後就再也回不去了…，未過火的蝦刺身肉細嫩帶有甜味，是從未品嚐過的新口感。北海道的蝦子最知名的產地就是増毛跟留萌，常見的品種有甜蝦（甘エビ）、牡丹蝦（ボタンエビ）、北海條紋蝦（北海シマエビ）等，海鮮市場或壽司店都可以品嚐到鮮美的蝦刺身或炸蝦天婦羅喔。

另外在北海道東岸的羅臼有種夢幻品種葡萄蝦（ブドウエビ），其口感勝過其他品種，數量稀少、價格昂貴，市面流通少，有錢還不一定吃的到呢！

產季參考

北海道甜蝦季節：3月～5月、10月下旬～11月
北海道牡丹蝦季節：秋季～春季
北海道北海條紋蝦季節：夏季～秋季
北海道葡萄蝦季節：7月～9月

大顆肉厚飽滿的貝類

北海道的貝類種類也很豐富，例如噴火湾的扇貝（ホタテ）、厚岸的牡蠣（かき）、苫小牧的北寄貝（ホッキ）、蝦夷法螺（つぶ）、蝦夷鮑（エゾアワビ）等，在海鮮市場、壽司店、居酒屋、西餐廳都能嚐鮮到，常見料理有奶油扇貝、炭烤牡蠣、北寄貝握壽司、蝦夷法螺刺身、香煎鮑魚等各種美食。

不過根據小編經驗，除了干貝以外，生食貝類腥味都比較重，害怕的人建議嘗試過火後的貝類比較不會踩到雷喔！

產季參考

北海道扇貝季節：全年
北海道牡蠣季節：全年
北海道北寄貝季節：7月～4月
北海道蝦夷法螺季節：全年
北海道蝦夷鮑季節：10月～1月

金黃高級食材海膽

北海道海膽產地的前幾名有利尻島、礼文島、天売島、焼尻島等小島跟北海道西岸的積丹半島等，北海道常見的品種有蝦夷馬糞海膽（エゾバフンウニ）、北紫海膽（キタムラサキウニ）等，新鮮海膽的甘甜及濃厚的高級口感是其人氣的秘密，海鮮市場、壽司店都可以嚐到海膽的美味，超市也可以買到整盒的海膽呢。

我們食用的海膽橘黃色部位其實是牠的卵巢或精巢，新鮮無添加物的海膽味道是甘甜的，若有出現苦味則是添加過保鮮劑，為了保持海膽鮮度，有些店家會添加明礬保鮮。

產季參考

北海道蝦夷馬糞海膽季節：7月～8月
北海道北紫海膽季節：9月～11月

豐富的烏賊加工食品

說起北海道的函館，最有名的莫過於烏賊，到處都有販賣烏賊相關的商品，除了烏賊料理以外，最知名的伴手禮就是真空包裝的烏賊飯（イカ飯），整隻烏賊肚內塞滿了糯米飯，米飯吸收了烏賊的精華，平價又好吃。

另外一種知名特產是醃漬烏賊（イカ塩辛），是生烏賊內臟的醃漬物，在北海道飯店的自助餐或居酒屋很常看的到，喜歡嚐鮮的人可以試試，由於是生食，要嚐鮮只能趁還在北海道時喔！

產季參考

北海道烏賊季節：6月～12月

結語

要大啖北海道生猛海鮮最推薦的地方就是各地的海鮮市場或朝市，例如比較有名的札幌「場外市場」、「二条市場」、小樽「三角市場」、稚内「副港市場」、釧路「和商市場」、「函館朝市」等，或者有些飯店的高級自助餐也會提供多種海鮮吃到飽。現代海產保存技術及養殖技術進步的關係，就算季節外也能吃到美味的海鮮，難得來到北海道了，不嚐鮮一下就太可惜囉！

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