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大啖幻之和牛「短角牛」!知名產地北海道的短角牛餐廳報你知

大啖幻之和牛「短角牛」!知名產地北海道的短角牛餐廳報你知

北海道 2019.03.01 收藏

和牛,相當受到海外遊客歡迎。其實在以北海道為首的北日本地區,生產著幻之和牛「短角牛」。和霜降肉不同的赤身肉,是短角牛最大的特徵。高蛋白質,富含礦物質等營養,對身體健康有益而受到矚目。本篇文章將介紹短角牛主要產地——北海道地區,可品嚐短角牛的餐廳。

翻譯者 Callie

作者 MATCHA-PR

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何謂短角牛?

幻の和牛「短角牛」を味わおう!短角牛の名産地・北海道の食事処を一挙に紹介

短角牛是屬於海外旅客熱愛的和牛種類之一,其產量在和牛中算是相當稀少,被稱之為幻之和牛。關於短角牛的詳情,請參考這篇文章。

北海道短角牛料理的推薦餐廳

本篇文章將介紹哪裡能品嚐到短角牛的美味料理,如利用短角牛優異肉質製成漢堡排等料理,享受有別於霜降和牛的美味。

1.竃円山 新千歳機場店

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「竃円山(かまどまるやま)」是間漢堡排餐廳,位於北海道的天空玄關「新千歲機場」國內線航廈,提供使用北海道產短角牛製成的炭火燒烤漢堡排。

幻の和牛「短角牛」を味わおう!短角牛の名産地・北海道の食事処を一挙に紹介

漢堡排不使用黏著的粉類,僅添加少許鹽,且以炭火燒烤,外香內多汁,充分享受牛肉最原始的美味。

幻の和牛「短角牛」を味わおう!短角牛の名産地・北海道の食事処を一挙に紹介

還有多種醬料任君挑選,最受歡迎的是照片中「北海道江別產 辣味山芥末特製和風醬 (辛味山わさび特製和風ソース)」(含稅1,728日圓)。一開始雖會強烈感受到芥末的辛辣,但之後會變得溫和,和漢堡排特別搭,是絕妙的美味組合。

幻の和牛「短角牛」を味わおう!短角牛の名産地・北海道の食事処を一挙に紹介

其他醬料,如可說是和漢堡排、鐵板百搭的「起司醬 (チーズソース)」(含稅1,728日圓) ,也相當受歡迎。在融化的起司上,再灑入起司粉,如此雙重重擊,起司愛好者絕對抵擋不了!

新千歲機場是前往札幌、支芴湖旅行會使用的機場,若有機會來到機場,可別錯過這間餐廳。

2.內臟(ホルモン)銀牙

幻の和牛「短角牛」を味わおう!短角牛の名産地・北海道の食事処を一挙に紹介

Picture courtesy of 內臟 (ホルモン) 銀牙

這間位於北海道最繁華的薄野街道上的人氣燒肉店,大多選用北海道產的肉品,短角牛自然也名列其中。

不只肉質佳,醃料也很講究,精心調製的醬料引出肉的美味。自己栽種的蔬菜也上桌,對於想吃短角牛和新鮮蔬菜的人,這間店是最適合不過的了!

3.びらとり (Biratori) 和牛専門店 くろべこ (Kurobeko)

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「びらとり(Biratori) 和牛専門店 くろべこ (Kurobeko)」是選用當地「平取町 (びらとりちょう)」生產的食材,提供美味的牛排和漢堡排。

幻の和牛「短角牛」を味わおう!短角牛の名産地・北海道の食事処を一挙に紹介

Picture courtesy of びらとり (Biratori) 和牛専門店 くろべこ (Kurobeko)
可自由選擇牛排熟度,店家推薦1分熟 (Rare),一口咬下,肉汁越嚼越多,可嚐到多汁的口感,雖是油脂較少的赤身部位,卻全然不覺得柴。

從札幌市內開車約1個半小時、新千歲機場開車約1小時,雖然離市中心有段距離,但來餐廳用餐的客人仍然絡繹不絕。

短角牛有可能賣完,想吃短角牛的人,請先向餐廳確認是否有貨供應喔!

4.燒肉店 なんだてい (Nandatei)

幻の和牛「短角牛」を味わおう!短角牛の名産地・北海道の食事処を一挙に紹介

Picture courtesy of 燒肉店 なんだてい (Nandatei)
從富良野開車約2個半小時,在北海道郊外的足寄町(あしょろちょう) 有間菜色豐富的人氣燒肉店。以和牛為主,也準備了足寄町產的短角牛。肉片厚實,口感十足,絕對會吃到肚撐。消費大約是3000日圓左右,是相當合理的價格。

在日本品嚐使用短角牛的西式料理

對來日本旅行的觀光客而言,除了漢堡排、燒肉外,在北海道還有多種使用短角牛的西式料理喔!

5.マガーリ (MAGARI)

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MAGARI是間位於札幌市中心,裝潢華麗的義大利餐廳。

幻の和牛「短角牛」を味わおう!短角牛の名産地・北海道の食事処を一挙に紹介

短角牛牛排的美味讓人驚艷,1分熟 (Rare) 的燒烤程度能充分享受赤身肉,雖然有一定厚度但卻很柔軟。食材品質佳不用說,主廚恰到好處燒烤的技術也很棒。

餐廳基本上只提供1萬日圓的套餐料理,關於短角牛進貨的日子,請事先詢問店家。

6.カプリカプリ (Capri Capri)

幻の和牛「短角牛」を味わおう!短角牛の名産地・北海道の食事処を一挙に紹介

和「マガーリ (MAGARI)」一樣同是位於札幌市中心的義大利餐廳,舒緩的氛圍是一大特徵。提供套餐和單點的菜色,雖然餐點內容視進貨食材而定,但也是有提供短角牛的料理。

幻の和牛「短角牛」を味わおう!短角牛の名産地・北海道の食事処を一挙に紹介

所提供的短角牛以炭火燒烤,香氣十足,恰到好處的口感,一口咬下,肉的鮮味和香氣在嘴裡散開。除了木炭外,餐廳也使用木柴,因此可以嚐到獨特的香氣。

7.ビストロカリーノ (Bistro CALINO)

幻の和牛「短角牛」を味わおう!短角牛の名産地・北海道の食事処を一挙に紹介

Picture courtesy of ビストロカリーノ (Bistro CALINO)
餐廳是位於北海道東部十勝地區的帶廣市內,使用當地十勝產的食材,提供無菜單創作套餐 (牛肉主菜的套餐為4,000日圓~)。短角牛的料理視進貨情況而定,請事先向店家確認。

烤短角牛,可以嚐到濃厚的牛肉原味,吃多也不膩,好吃到停不下來。

8.コルツ (Colz)

幻の和牛「短角牛」を味わおう!短角牛の名産地・北海道の食事処を一挙に紹介

Picture courtesy of コルツ (Colz)
這間位於北海道人氣觀光景點之一「函館」市中心的義大利餐廳,相當受歡迎,一位難求。交通便利,若是來函館觀光,請務必將這間餐廳排入行程吧!

這裡也是大量使用北海道產的食材,短角牛美味的赤身,脂肪少卻軟嫩多汁,讓人吃不膩。主廚的精心烹調也相當出色。

9.日高オーベルジュ ナチュラルリゾート・ハイジア
(日高Auberge Natural Resort Hygeia)

幻の和牛「短角牛」を味わおう!名産地・北海道の食事処を一挙に紹介

Picture courtesy of 日高オーベルジュ ナチュラルリゾート・ハイジア (日高Auberge Natural Resort Hygeia)

這間餐廳位於北海道南部日高地區的度假村內,主要使用靠山面海的日高地區食材,做成法式或義式料理 (需預約)。

幻の和牛「短角牛」を味わおう!短角牛の名産地・北海道の食事処を一挙に紹介

Picture courtesy of 日高ナチュラルリゾートハイジア (日高Auberge Natural Resort Hygeia)
基本上僅提供套餐,陸續上桌的每道料理,都是能引出食材最佳美味的絕品料理。若是想品嚐短角牛而前往的客人,請事前向餐廳確認菜單內容。這裡的料理不只好吃,美麗的外觀呈現,在視覺上也是一大享受。

來北海道觀光,也一起品嚐稀少和牛「短角牛」!

北海道有很多深受海外觀光客喜愛的觀光景點,這次介紹的餐廳也有位於札幌、函館等都市,納入行程亦非難事。請務必試試這稀有的幻之和牛,別錯過這些能品味短角牛的餐廳!

Sponsored by 全国肉用牛振興基金協会

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