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牛排鐵板料理 和かな

傳說中的「短角牛」美食及產地岩手縣的餐廳推薦

岩手 2019.02.26 收藏

日本和牛不僅在當地有名之外,也非常受海外旅客的歡迎。北日本可有個傳說中的和牛,叫做「短角牛」,和一般的霜降牛肉不同,紅肉肉質為其最大的特徵。含高蛋白、鐵等礦物質非常豐富,不僅健康也美味。這次要介紹的就是其生產地之一的岩手縣及可以吃到短角牛的餐廳。

翻譯者 Kayo Liu

作者 MATCHA-PR

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何謂短角牛?

幻の和牛!「短角牛」の美味しさの秘密と産地・岩手県のレストランを紹介
幻の和牛「短角牛」とは?オススメ料理と産地・岩手県のレストランを紹介

Picture courtesy of 全國肉用牛振興基金協會
短角牛也屬於和牛的一種,深受海外旅客歡迎。由於其生產量極少,有傳說中的和牛之稱。

與想像的霜降牛肉不同,這種和牛油脂少,赤身肉為其特徵。肉質鮮甜,低卡路里高蛋白質,對身體有益。

短角牛和其他和牛的料理方式不同。一般代表性的黑毛和牛通常都是將霜降牛肉薄切,以壽喜燒或是火鍋的方式料理。然而,赤身肉為特徵的短角牛,為了展現其肉質,以牛排燒肉或是漢堡排等方式料理,如此一來就可以享受到其極致的美味。

短角牛生產地集中於北日本,以北海道、青森縣、岩手縣、秋田縣為主。

由於短角牛流通量不多,所以最好要向餐廳確認後再前往。

短角牛之岩手縣推薦餐廳

本篇文章將會介紹到主要產地之一的岩手縣餐廳。

1.牛排鐵板料理 和かな (Wakana) 盛岡本店&北上店

幻の和牛!「短角牛」の美味しさの秘密と産地・岩手県のレストランを紹介

Picture courtesy of 牛排鐵板料理 和かな
岩手縣盛岡市本店是一間可以嚐到短角牛牛排的知名鐵板料理店。

餐廳的廚師還會在客人面前大秀料理功夫,就像是前來看表演,不僅是美味,娛樂也兼顧了。

幻の和牛!「短角牛」の美味しさの秘密と産地・岩手県のレストランを紹介

Picture courtesy of 牛排鐵板料理 和かな
色澤鮮艷的「赤身」光看就知道非常好吃。有腰肉(未含稅6,500日圓/150公克、和牛柳(未含稅6,500日圓/100公克)等可選擇自己喜歡的部位。

盛岡市本店之外,岩手縣北上市也有分店,可以依照自己的觀光路線前往。

Wakana

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2.Neuf du Pape (ヌッフ・デュ・パプ)

幻の和牛!「短角牛」の美味しさの秘密と産地・岩手県のレストランを紹介

Picture courtesy of Neuf du Pape (ヌッフ・デュ・パプ)
Neuf du Pape位於盛岡市中心,是一間可以吃到岩手縣食材做的各種料理店。店裡面非常寬敞,可在開放空間享用美食與酒。

幻の和牛!「短角牛」の美味しさの秘密と産地・岩手県のレストランを紹介

Picture courtesy of Neuf du Pape (ヌッフ・デュ・パプ)
短角牛以牛排方式料理,牛肉部位由當日進貨決定,價格也位依部位而定,大約3,000日圓起就可以吃得到。

這間有一個特色就是可以吃到炒短角牛內臟等不少和其他店不同的特殊料理。

Neuf du Pape

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3.盛岡繫溫泉 四季亭

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Picture courtesy of 盛岡繫溫泉 四季亭
位在盛岡市郊外的溫泉地,是一間很有名氣的旅館。由於是住宿設施,無法預約餐點,但可以在泡完溫泉後慢慢享用美食。

幻の和牛!「短角牛」の美味しさの秘密と産地・岩手県のレストランを紹介

Picture courtesy of 盛岡繫溫泉 四季亭
料理每個月或是依照進貨狀況而異,也有可能會出現短角牛。但是並非常有短角牛的餐點,建議可以事先確認。

Shikitei

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4.USAGI Botanica (ウサギボタニカ)

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Picture courtesy of USAGI Botanica (ウサギボタニカ)
這間盛岡市人氣餐廳,有提供健康又對身體好的長壽料理。長壽料理本來是不使用肉類料理的,但據說是有客人要求,才有了短角牛等的肉類料理。

基本上這邊的菜單以穀物及蔬菜為中心,但若想要吃短角牛等肉類料理的人也沒問題啦!這是一間可以和吃素食的朋友一起大啖美食的餐廳,而且大多料理都是調味簡單,吃了毫無負擔。

USAGI Botanica

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5.L'aureole田野畑

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Picture courtesy of L'aureole田野畑
這間餐廳遠離岩手縣中心部,位於海邊的村莊,是一個法式餐廳。老闆抱持著想要將岩手縣產食材擴展至全國的心情經營此餐廳,除了飲食文化之外,也想要活用當地特有資源,特別選擇遠離市中心的地點來開餐廳。

幻の和牛!「短角牛」の美味しさの秘密と産地・岩手県のレストランを紹介

Picture courtesy of L'aureole田野畑
菜單內容會依照進貨狀況而定,短角牛不一定每次都有。但使用岩手縣食材料理出來的餐點,絕對可以讓到來的人滿足。

這間餐廳必須事先預約,可以藉此詢問是否有短角牛料理。

L'auréole

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岩手觀光說到美食,少不了短角牛!

岩手縣有許多知名觀光地,像是高石牆為特徵的盛岡城跡、擁有900年歷史的繫溫泉等等。其中盛岡城跡和一開始介紹到的「WAKANA 盛岡本店」非常近,可以趁著觀光之際享用短角牛。

如果有機會到東北地方觀光,特別是岩手縣,絕對不要忘了安排短角牛美食之旅唷!

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本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。

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