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品嘗稀有和牛「短角牛」的美食之旅!在青森、秋田大啖特產肉料理!

品嘗稀有和牛「短角牛」的美食之旅!在青森、秋田大啖特產肉料理!

翻譯者 Teitei

作者 MATCHA-PR

秋田 2020.03.30 收藏

一般來說,在各國旅行家裡大有人氣的和牛是霜降黑毛和牛。但在日本北邊,如青森縣或秋田縣等地,生產著稀有的短角和牛。以營養滿點的特色紅肉的短角牛為目標,讓小編為您提案一趟青森縣與秋田縣的美食之旅!

以幻之和牛・短角牛作為目標,來趟東北美食之旅!

短角牛

Photo by Pixta

以健康、少油脂的紅肉為特徵的短角牛,越咀嚼越美味,且那美味會在你口中逐漸散開,對於想享受牛肉本身美味的人,此品種的和牛絕對能讓你心滿意足!

短角牛產地為青森縣秋田縣,是被山海環繞、擁有豐富大自然的地區。冬季雖然多雪氣候十分嚴寒,春季開始到夏季這段期間氣候相當舒適,非常適合旅遊。飲食文化也很豐富,短角牛就不用多說,還有海鮮、蔬菜、水果等,有著各式各樣新鮮又美味的食材。

來趟青森與秋田,以絕品的短角牛料理當目標,來趟美食之旅吧!

來訪擁有豐富大自然的青森縣觀光吧

十和田湖

十和田湖 (Picture courtesy of 青森縣觀光協會)

從東京搭乘往青森的東北新幹線所需時間約3個小時。新幹線停靠站的新青森車站周邊,面向港口,渡輪、鐵路及巴士的班次多,作為青森觀光的玄關口是非常熱鬧的。

如想利用有限時間來個青森旅行的話,最有人氣的行程是探訪青森縣北部的名勝十和田湖及奧入瀨溪流。

藝術鑑賞後享受美味肉料理!從美術館回程的路上,不可錯過的短牛角菜單

十和田市現代美術館

照片來自「『青森』美術館裡外皆藝術,來去十和田市現代美術館走走

擁有十和田湖的十和田市,有座收藏大量世界著名藝術作品的「十和田市現代美術館」。像是在世界活躍的草間彌生、Ron Mueck等藝術家,他們的作品作為常設展展示著,刻意從遠方而來的粉絲們也為數不少!

而在美術館周圍,也有可以品嘗到短角牛的餐廳,作為美食之旅也是恰恰好!這邊就向您介紹幾間小編推薦的餐廳!

燒肉 牛樂館 三番街店燒肉

焼肉 牛楽館 三番街店

Picture courtesy of 燒肉 牛樂館 三番街店

「燒肉 牛樂館 三番街店」位在從美術館徒步約10分鐘的地方,是飼養短角牛的畜牧業者所直營的燒肉店!

此店家最大的魅力就是種類十足豐富的菜單!牛腰肉、牛肋骨當然不用說,霜降分布最多的特選肩胛肉、板腱等等,各式各樣的部位都能品嘗到!除此之外,炭燒牛、握壽司、香腸等,種類變化豐富的料理跟全套和牛套餐也都能盡情享受!

牛楽館 三番街店

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restaurant

FARM CAFE orta

カフェオルタ

Picture courtesy of FARM CAFE orta

位在由美術館徒步約7分鐘的地方。自2011年開幕以來,使用業者自家栽培約50種有機蔬菜及嚴選青森縣產食材製作料理,是具有人氣的自然派義大利餐廳。

短角牛的菜單是「北方小鎮的自然牛 燒烤板腱」及「北方小鎮的自然牛 酥皮焗紅酒燉牛肉」,凝聚了鮮甜旨味的紅肉,很適合使用燒烤或是燉煮方式來料理。而與肉料理很搭配、以自然農法生產的葡萄酒種類也相當豐富,更讓人開心的是可以以「杯」作為單位來點酒。

要品嚐短角牛菜單,預約時要先講喔!

FARM CAFE orta

地址:青森縣十和田市稻生町15-16中央大樓1-1 Map

交通方式:從十和田現代美術館徒步7分鐘。從「十和田市中央」公車站牌徒步1分鐘

官方網站:http://cafe-orta.jugem.jp/

リストランテ澤内

Picture courtesy of Ristorante Sawauchi澤內

如果你願意多花點時間,從美術館最近的八戶車站搭巴士約40分鐘,可以抵達一家義大利餐廳「Ristorante Sawauchi澤內」。

主要使用青森縣南部新鮮美味的食材來料理,作為套餐其中一品的短角牛料理也能夠另外單點。採預約制,前往用餐前不要忘記事先預約!

Ristorante Sawauchi リストランテ 澤内

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給想在青森車站附近走走的人,可以參考這間店

ねぶたの家

睡魔之家WARASSE (Picture courtesy of 睡魔之家WARASSE)

從新幹線停靠站的新青森車站搭上電車,到只有一站距離的青森車站周邊,有適合旅人前去的景點,像是集結各式各樣時尚伴手禮的「A-Factory」複合商場,還有能夠體驗睡魔祭的「睡魔之家WARASSE」等,可以順道拜訪。在作為架在青森港上的青森灣大橋也是人氣的夜景聖地!

青森靠海邊,所以海鮮也很出名。但容小編為你推薦以品嚐短角牛料理為目標的餐廳!

AL CENTRO

ALCENTRO

Picture courtesy of AL CENTRO

 AL CENTRO是家使用大量青森縣食材、能夠品嘗到義大利料理的餐廳。為了讓您感受到短角牛肉質的細緻,僅只用簡單的鹽做為調味的Bistecca(義大利語:牛排),無論是套餐或是單點都可以。

此外,店主親自嚴選海內外以自然農法生產的葡萄酒,都能以杯為單位點餐,不論何時都備有10~20種類,豐富度高是很大的亮點!店家還會為您介紹與您的餐點最為搭配的酒類!

Al Centro

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LINCE

LINCE

Picture courtesy of LINCE

這邊是能夠品嘗使用青森縣產時令食材的義大利餐廳。店主曾遠渡重洋至義大利修業,以豐富經驗精心烹調,不論哪道都是絕品美味。其中,連火腿等加工食品也全是主廚費心思親手自製的!

短角牛佐上豐富生鮮蔬菜的Tagliata(義大利切片牛排)是店裡招牌料理!吧檯也設有座位,對於獨自出遊、想獨自享用紅酒與料理的旅人也極度推薦哦!

リンチェ[LINCE osteria e bacaro]

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秋田・追尋鹿角短角牛的公路之旅

短角牛

Picture courtesy of 全國肉用牛振興基金協會

在秋田縣鹿角市所培育的短角牛,被稱為鹿角牛。以放牧方式養育,在大自然的懷抱中,悠然自在的成長,結實的肉質,越咬越香的牛肉是牠的特徵。

八幡平

八幡平ASPITE LINE  (Photo by Pixta)

鹿角市位於十和田湖的南邊,四面被群山圍繞,由鹿角市連接到岩手縣、全長27公里的八幡平ASPITE LINE是橫貫「八幡平國立公園」的人氣兜風路線。

每年四月中旬左右,因能夠觀賞到在兩側道路旁聳立的雪牆,所以很推薦租車自駕來趟兜風之旅!

鹿角市內的鹿角牛美食據點

從鹿角市中心的鹿角花輪車站周邊開始,讓小編為你介紹能輕鬆自在享用鹿角牛料理的餐廳吧!

レストラングルメ味館

短角牛

Picture courtesy of レストラングルメ味館(本館)

位於人氣的公路休息站「道之站鹿角ANTLER」的一角,レストラングルメ味館的菜單裡有著きりたんぽ鍋(※1)跟扁平狀的稻庭烏龍等等,秋田縣的美食名物一應俱全!

而在這其中特別受到矚目的就是鹿角牛漢堡!據大家評論,做成漢堡排的赤紅牛肉,更能品嘗到它的肉汁美味!您也可以享用附有白飯跟味噌湯的漢堡排定食,或是漢堡排咖哩。

※1:きりたんぽ鍋(kiritanpo)……是將搗碎的米飯捲於杉木棒上香烤,再取下切小塊放到火鍋裡面,跟其他食材一起燉煮的秋田鄉土料理

レストラングルメ味館

地址:秋田縣鹿角市花輪字新田町11-4 Map

交通:由鹿角花輪車站徒步13分鐘

網站:http://www.ink.or.jp/~antler/

創作廚房 びすとろあむーる

びすとろステーキ

Picture courtesy of 創作廚房 びすとろあむーる

從鹿角花輪車站徒步約7分鐘,創作廚房 びすとろあむーる(bisutoroamu-ru)是間能讓你品嘗到種類豐富的鹿角牛料理的餐廳。

在午餐時段有鐵板鹿角牛牛排、燉牛肉或是咖哩等等,在晚餐時段你可以同時享受美酒與美食,如炸肉餅或起司焗烤飯等6種料理。都是淋漓盡致展現鹿角牛有健康且風味十足等優點的料理。

創作厨房びすとろあむーる

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平和軒

平和軒

Picture courtesy of 平和軒

平和軒創業自1935年,以自家製麵及手打自製餛飩為招牌的拉麵老舖。原以為是拉麵的專門店,想不到是連蕎麥、烏龍,丼飯等料理都有,選擇相當豐富。

到了夜晚,作為居酒屋營業,也有很多道跟酒很搭的單點菜餚。注重使用在地食材,沙朗牛排、起司焗烤、牛肉串等等,你可以在這裡享盡鹿角牛的各色料理。

店家還貼心提供英文版菜單。在這裡用餐,你可以同時感受到十足的日本傳統拉麵店及居酒屋的氛圍!

平和軒

地址:秋田縣鹿角市花輪字下花輪8-2 Map

交通:從鹿角花輪車站徒步6分鐘

網站:http://heiwaken.com

短角牛

左邊照片:青銅館餐廳。右邊照片:Salon de 割烹 美ふじ(Picture courtesy of 青銅館餐廳、Salon de 割烹 美ふじ)

在附近也有其他人氣名店,如以炙燒生鹿角牛肉、燉鹿角牛肉廣受好評的日本料理店「Salon de 割烹 美ふじ(Mifuji)」,或是能享用鹿角牛咖哩及丼飯的「青銅館餐廳(seidoukan)

Salon de 割烹 美ふじ

秋田縣鹿角市花輪字下花輪155-7 Map

交通:從鹿角花輪車站徒步6分鐘

網站:http://www.kiritanpo.net/

青銅館

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restaurant

給鐵道旅人,從秋田車站走路能抵達的2間餐廳

從東京車站前往秋田,搭乘新幹線大約4個小時可以抵達秋田車站。如果要來趟鐵道之旅,推薦你以秋田車站作為起點,可將腳步延伸,享受男鹿半島的日本海絕景與溫泉行程!

想以這裡作為旅途的起點與終點的旅人,讓我替你介紹秋田車站周邊廣受好評的餐廳吧!

RESTAURANT Platz

レストランプラッツ

Picture courtesy of RESTAURANT Platz

這是間秋田縣的啤酒釀造公司「AQULA BRAUHAUS AKITA」的直營餐廳。有很適合搭配啤酒的豐富料理,其中特別推薦的是鹿角牛牛排!其他還有鹿角牛的燉煮牛筋、鐵板骰子牛肉等等。

レストラン プラッツ

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肉BAR NORICHANG

肉バルNORICHANG

Picture courtesy of 肉バルNORICHANG

以西班牙酒吧為範本、室內設計時尚的餐廳,在這裡你可以輕鬆自在的享用美酒與美食。因為會一次購買整頭的鹿角牛,所以每天會有不同各式部位的特別料理登場!

而且在這裡你能夠挑選你喜歡的部位請店家料理,特別推薦給喜歡肉料理的您!

肉バル NORICHANG

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restaurantbar

身心滿足的短角牛美食饗宴之旅

準備好要來趟以幻之和牛・短角牛作為目標的美食饗宴之旅了嗎?

來到青森縣跟秋田縣,飽覽絕美的景色和享受溫泉的同時,也別錯過當地獨有的美食文化!在豐富大自然的恩惠下,健康成長茁壯的和牛,勢必能夠給我們體內湧出源源不絕的力量!

Written by ISHIGAKI KUMIKO

Sponsored by 全國肉用牛振興基金協會

 

本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。

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