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ラーメン激戦区

東京車站的拉麵熱潮來襲!2019年拉麵控的最新朝聖地點「拉麵激戰區」

東京 2019.03.07 收藏

「東京車站」是連結東京各主要電車路線的交通要塞,為了滿足來自世界各地的乘客而發展成了提供各種料理的美食天堂。在眾多美食當中,人氣居多不下的料理就是「拉麵」,而將這股拉麵熱潮推到頂點的就是2019年3月5日於KITTE GRANCHE開幕的「拉麵激戰區」!

作者 Chu

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東京站地下街堪稱「美食天堂」,櫛次鱗比的拉麵店家更是多到讓人眼花繚亂,此般使人變成選擇性障礙的景象似乎在訴說著「東京站即將進入拉麵戰國時代」,而2019年3月5日開幕的「拉麵激戰區」無疑是替此戰國時代的來臨掀開了最佳的序幕。

以下小編將要介紹「拉麵激戰區」的所有店家,如果你是拉麵控就千萬不可錯過!

清爽湯頭、濃郁湯頭、細麵、粗麵通通有!
5間MVP店家集結的「拉麵激戰區」

「拉麵激戰區」內有5家拉麵店家,無論是你偏愛細麵或粗麵口感,抑或是喜歡清爽湯頭或濃郁湯頭,你都可以在此區找到滿足口福的人氣店家。

1、熬製工法講究至極的雞白湯醬油拉麵「中華そば 福味」

拉麵激戰區

「中華そば 福味」只要使用日產名牌雞信玄雞來熬製雞湯,雞湯完成之後再放入香味鮮明的千葉產下總醬油,來襯托出湯頭與食材的鮮美。店家在熬製湯頭時,還堅持使用不含任何雜物的RO純水來將雞肉的鮮味引領至不同的美食境界。

拉麵激戰區

所使用的叉燒也不讓湯頭專美於前,店家堅持使用國產豬肉並花上整整3天的時間來燒烤出最適合雞白湯的完美叉燒,肉質柔順入口即化即可見其工法之講究。這碗使用紅色甜菜所烹飪而成的限定版拉麵,讓你在滿足口慾之際,也可同時兼顧養生之情!(紅色雞湯拉麵/紅の煮干しラーメン,含稅1000日圓)

2、連續三年拿下沾麵日本冠軍「松戸富田麵絆」

拉麵激戰區

「松戸富田麵絆」(松戸富田麺絆)起身於千葉縣松戶市,以超級濃郁的海鮮豚骨湯頭當作沾麵醬汁,並使用混合了「心之味」、「鳳麟」、「跳粘」三種小麥粉而製成的極粗麵。

拉麵激戰區

呈現超級Q彈口感的麵條,仗恃其寬厚面積來緊緊抓附住沾麵醬汁,也令人在吸允咀嚼麵條之際,在唇齒之間享受味道厚重卻毫不膩口的香濃醬汁。(普通size的濃郁沾麵/濃厚つけめん並,含稅920日圓)

3、麵條加了珍珠的味噌拉麵!?「DO・MISO(ど・みそ)」

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DO・MISO(ど・みそ)是間專門提供味噌口味的拉麵專門店。其味噌使用了江戶甜味噌、信州味噌等5種不同口味所調配而成的紅味噌。使用的麵條也可是大有來頭,店家委託了知名製麵麵坊「淺草開化樓」研發混合了日本產小麥粉與樹薯粉(珍珠的原料)所製成的中粗捲麵(縮れ麺)。

拉麵激戰區

筷子夾起粗度恰好的滑嫩中粗捲麵時會連帶精巧地撈起以豬骨、雞骨為主,昆布、香菇、鯖魚為輔而調配合成的雙重湯頭,讓你在麵條入口之際,嘴裡充滿著小麥香、味噌香以及動植物湯頭獨特的溫醇香氣。(特製味噌濃郁拉麵/特みそこってり,含稅1,000日圓)

4、福岡起家的超人氣豚骨拉麵「一幸舎」

拉麵激戰區

2004年於豚骨拉麵王國福岡所創業的「一幸舎」,堅持使用大火將大量的豬頭骨、背骨熬至骨碎,並以重複融合熟成湯汁與新鮮湯汁的繁複手法來提煉出兼具甜味與骨味的湯頭,拉麵上方所漂浮的細密泡沫即是最高級豚骨湯頭的證明,也是「一幸舎」口感滑順的最重要關鍵之一!

拉麵激戰區

麵條選擇了福岡傳統的細麵,在點餐時還有多種硬度的麵條可以選擇,麵條不粉可以吃出Q勁以及十足的小麥香氣。而因為麵條的份量不多,所以讓許多老饕常常另外付錢多次續麵(替え玉、かえだま),就算湯快喝光了還是欲罷不能。(溏心蛋豚骨拉麵/味玉豚骨ラーメン,含稅900日圓)

5、麻痹你心的香辣無湯擔擔麵「阿吽」

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日本流行吃擔擔麵已經行之有年,但在麵界掀起一股無湯擔擔麵旋風的始祖就是「四川擔擔麵 阿吽」。香氣逼人的熱炒炸醬肉、每日現磨的山椒、9種調味混製而成的辣油、白芝麻等等食材構成了這碗鎮店之寶「無湯擔擔麵」。在品嚐之前,必須先仔細攪拌各種食材,而在攪拌之際即可感受到各種配料所散發出的辛香味,入口之後,香氣凌人的麻辣隨即會美麗佔據你的味蕾。

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因應每人接受麻辣程度的不同,店家還貼心地提供Level 0至Level 6的「辣度」與「麻度」的選項,以供食客們可以吃出最適合自己的擔擔麵。(無汁擔擔麵/つゆ無し担担麺,含稅880日圓)

前往「拉麵激戰區」的方式

拉麵激戰區

「拉麵激戰區」位於東京站旁KITTE百貨地下1樓的「KITTE GRANCHE(キッテグランシェ)」區域。

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最快的方式是從JR東京車站地下樓層的「丸之內地下南口」走出來。

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出了「丸之內地下南口」之後,將會看到M1的指標,在看到指標之後左轉。

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再往前走個大約50公尺,將會看到KITTE的各種招牌與自動門,從此處進去就可抵達位於KITTE GRANCHE的「拉麵激戰區」囉!

結語

在KITTE「拉麵激戰區」隆重開幕之後,也勢必掀起一波東京站的拉麵熱潮。長江後浪推前浪,就讓我們來瞧瞧在這個拉麵戰國時代,哪家拉麵可以獨自引領風騷吧!

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本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。

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