【福岡】年賣700萬份關東煮！？北九州市民的靈魂美食「資先生烏龍麵」

關於福岡的烏龍麵

許多遊客都認為日本的烏龍麵發源於四國，但其實烏龍麵可是源自於九州的福岡。有別於四國烏龍麵的Ｑ彈嚼勁，福岡出產的烏龍麵則呈現比較微軟的口感。

目前撐起福岡烏龍麵界的三大龍頭連鎖店則為北九州起家的「資先生烏龍麵（資さんうどん）」、在福岡擁有最多店家的「WEST（ウエスト）」，以及起源於福岡糸島的「牧之烏龍麵（牧のうどん）」。本次小編將要介紹早已成為北九州市民的靈魂美食「資先生烏龍麵」。

資先生烏龍麵的特色

創始於1976年的「資先生烏龍麵」，目前在福岡縣擁有39間、在山口縣擁有2間店鋪。以下就來說明資先生烏龍麵對於美味的堅持。

滲透心房的溫暖湯頭

湯頭使用嚴選薄鹽醬油、鯖魚片、香菇、昆布等其他高級食材來進行熬製。為了提供最新鮮的湯頭，堅持每日於各分店獨自製作。

外嫩內彈牙的麵條

資先生烏龍麵的麵條Q度，可說是介於福岡傳統的偏軟麵條與四國的偏Q麵條的中間。麵條表面柔軟，但麵條中心則十分有韌性。這個擁有獨特口感的麵條則使用了澳洲產麵粉與日本國產麵粉的混合麵粉來桿製。

高達上百種的豐富菜色

資先生烏龍麵除了提供烏龍麵之外，也提供蕎麥麵、關東煮、丼飯、雞肉飯糰、甜點等各種菜色，其數量高達100多種。

提供早餐與宵夜的24小時服務

目前資先生烏龍麵的部分店家為24小時營業，如此貼心的服務可說是讓早起的通勤族與晚歸的夜貓族，擁有一個可以不用在意時間的餐飲歸宿。

小編的推薦菜色

在充分瞭解資先生烏龍麵的美味背景之後，就讓小編來介紹幾道來此必吃的經典與最新菜色吧！

牛肉牛蒡烏龍麵（肉ごぼ天うどん）

「牛肉牛蒡烏龍麵」可說是資先生烏龍麵的經典必吃菜色，此碗招牌菜色的配料有使用醬油與洋蔥熬至軟嫩的甜辣牛肉、酥脆又吃得出新鮮纖維的巨大牛蒡條、印有「資」字的魚板等等，滑順的烏龍麵條再拌上牛肉的香甜、魚板的Ｑ彈、青蔥所增添的清爽，創造出多種層次的驚人口感（肉ごぼ天うどん，含稅700日圓）

牛腸鍋烏龍麵（もつ鍋うどん）

Picture courtesy of 資さんうどん
資先生烏龍麵近期更是將福岡的經典料理「牛腸鍋」與烏龍麵做了結合，提供「牛腸鍋烏龍麵（もつ鍋うどん）」。此道料理也是使用烏龍麵的湯頭來當作調味的基底，並加入了有著牛腸界中腹肉之稱的「牛大腸」。牛大腸Q彈的嚼勁加上香濃微甜的脂肪，讓人越嚼越有滋味（もつ鍋うどん，含稅820日圓）

關東煮（おでん）

店內設置有關東煮專區，採自助夾取的方式。每年大約可以賣出700萬份關東煮，可說是許多老饕在等待烏龍麵上桌前的暖胃小確幸。

資先生烏龍麵所販賣的關東煮以烏龍麵湯頭為湯底，高達10多種的關東煮食材則由自家工廠負責製作與配送至各個分店（牛筋(牛すじ)、牛大腸(牛テッチャン)，每支含稅130日圓。其餘食材，每支含稅100日圓）。

兒童套餐（お子さまセット）

Picture courtesy of 資さんうどん／兒童烏龍麵套餐（お子さまうどんセット，含稅580日圓）
由於資さんうどん是當地親子聚餐的人氣餐廳之一，因此針對廣大的親子客層提供了搭配炸雞、薯條、果凍、果汁等配餐的兒童套餐。

Picture courtesy of 資さんうどん／兒童咖哩套餐 （お子さまカレーセット，含稅580日圓）
目前有提供兒童套餐的店鋪為「イオンモール八幡東店」、「貴船店」、「西小倉店」，將在2019年7月1日開始於所有店鋪提供兒童套餐。

紅豆糯米餅（ぼた餅）

雖然資さんうどん是間烏龍麵專門店，但是它所提供的和菓子甜點「紅豆糯米餅」卻跟烏龍麵有著相同的爆炸性人氣，平均每年可以賣出高達300萬顆左右。

堅持手工製作紅豆糯米餅，使用了北海道產紅豆、糯米、砂糖、鹽巴等食材，最大的特徵則是可以吃得出紅豆與糯米的新鮮顆粒感。另外，不放任何食品添加物的製作方式，讓人可以吃得更加安心（ぼた餅，含稅130日圓）。

結語

一提到九州福岡的縣民美食，就會令人想到牛腸鍋、水炊雞肉鍋、豚骨拉麵，但其實以福岡的人文生活樣式所發展而出的烏龍麵文化卻早已深植於當地人的飲食生活當中。若想深度了解福岡的烏龍麵文化，就千萬不可錯過這間起源於北九州市的「資先生烏龍麵」！

資さんうどん 魚町店

802-0006 福岡縣北九州市小倉北區魚町 2-6-1

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感謝資さんうどん協助採訪
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