【北九州】每一口都像剛起鍋！皮Ｑ爆汁的親民美食「小倉鐵鍋餃子」

日本三大餃子「八幡餃子」

栃木縣「宇都宮餃子」、靜岡縣「濱松餃子」、福岡縣北九州市「八幡鐵鍋餃子」合稱日本三大餃子。

北九州市「八幡鐵鍋餃子」的誕生緣由，可以追溯至1901年「官營八幡製鐵所」的誕生。在官營八幡製鐵所始動之後，北九州市急速成為了日本首屈一指的工業地帶。而對於必須每日揮汗淋漓的製鐵工來說，如何花費少許餐費來溫飽與補充體力就變成每日的課題。因此，價格低廉、飽足感十足、從頭吃到尾都熱呼呼的「鐵鍋餃子」便在日本工業發展的歷史背景下，竄升成為藍領階層必吃的精力料理。

而食用鐵鍋餃子的飲食文化至今仍然盛行，光是北九州八幡地區提供鐵鍋餃子的店家竟然就高達50多間！當然，這股源自於八幡的餃子文化，在受到了勞動基層極大的歡迎之後，便自然地流傳至北九州市的各個地區，順勢成為了北九州市民的人氣平民美食，而掌管北九州交通要脈的「小倉」也在這股飲食潮流的影響範圍之內。

若想要在小倉品嚐最正宗道地的鐵鍋餃子的話，小編首推目前在小倉市區擁有3間店面的「小倉鐵鍋餃子（鉄なべ）」。

小倉鐵鍋餃子（小倉鉄なべ）

小倉鐵鍋餃子是專門提供鐵鍋餃子的餐廳，店內除了煎餃這項主力商品之外，生魚片、生馬肉、明太子等下酒菜，或是炒飯、炒麵等主食類菜單也都一應俱全。

座位寬敞，有分一般座椅區與沙發座椅區，是間可以應付少人數與家庭團體聚餐的餐廳。以下就由小編來推薦介紹此店的幾項招牌美食！

鐵鍋餃子（鉄なべ餃子）

此圖為3人份餃子
這裡所提供的鐵鍋餃子1份共有8顆，若是想要點到整個鐵鍋滿滿的話，則需要點個大概3人份左右。堅持手工包桿的鐵鍋餃子，外皮酥脆又帶有些微的焦香，厚實的餅皮十分彈牙又有嚼勁。內餡則充滿湯汁又可以品嚐得出豬肉與蔬菜餡料的新鮮甜味。

從一上桌到吃完最後一顆，餃子就像是被持續保溫的狀態，因此可以從頭到尾品嚐到就像是剛起鍋的熱呼呼餃子。若是怕燙的人，則建議將餃子放置小碟子之後，待餃子稍涼之後再食用。除了煎餃之外，也提供水餃（炊餃子）等餃類料理（鉄なべ餃子／1人份8顆，含稅540日圓）。

※注意事項：點餐時，鐵鍋餃子以2人份起跳，無法只點1人份。

米糠味噌鯖魚煮（サバのじんだ煮）

日本人一向有使用米糠味噌來醃漬蔬菜的習慣，小倉市民則有將米糠味噌拿來熬煮沙丁魚、鯖魚等鮮魚的飲食文化。使用米糠味噌有幾個好處，除了可以明顯嚐到由米糠味噌的氨基酸所散發出的特有甜味，又能夠藉由米糠味噌的發酵作用來消除鮮魚惱人的腥味。

魚骨頭被熬到入口即化的「米糠味噌鯖魚煮」，讓不擅長挑出魚刺的年輕族群也能輕鬆享用，米糠味噌的濃郁清甜搭配上魚身的鬆軟肥嫩，也此道料理變成常客的必點下酒菜（サバのじんだ煮，含稅520日圓）。

醬油漬醃紅魽佐芝麻（ごまかんぱち）

四面環海的九州，由於漁場資源豐富，因此可以輕鬆取得新鮮漁獲。想要品嚐這些鮮魚的原汁原味的話，除了眾所皆知的「生魚片」之外，還有另外一種方式就是使用醬油、料理酒、味醂等調味料醃漬再撒上芝麻的簡單「醬油漬醃」調理方式，也是道只有在九州地區才有辦法品嚐的傳統料理！

這種烹飪方式可以更加凸顯出魚片本身的甜味，一入口芝麻的香氣會先滿溢於口中，再嚼個幾下之後，魚片適中的脂質與甜味會慢慢散開，讓芝麻香與魚的鮮味反覆迴旋於舌尖與咽喉之間（ごまかんぱち，含稅600日圓）。

烤沙丁魚佐明太子（イワシ明太）

明太子即為鱈魚卵加鹽巴和辣椒醬醃漬而成的魚卵加工品，也是福岡的特產之一。其料理的運用非常廣泛，可以直接吃、做成蛋捲、拌沙拉、塗在麵包上等等，小倉鐵鍋餃子則將其塞在烤得焦香溢出動人油脂的沙丁魚肉身之中。

一口咬下，可以吃出沙丁魚蓬鬆的口感，又可以感受到明太子的顆粒感，而在轉動舌尖之際，明太子適中的鹹度與辣度則完美減緩沙丁魚的肥美油脂，口味重而不膩讓人可以光吃一條魚，就可以乾上好幾杯啤酒！（イワシ明太，含稅600日圓）。

結語

咖啡色色調的店內用餐環境，彷彿讓人搭上時光機般地回到工業急速發展中的懷舊年代，讓人可以舒適地一邊品嚐美食，也讓人不禁遙想每片熱騰騰的鐵鍋是如何餵飽每一位支撐著日本經濟成長的辛苦員工。

小倉鉄なべ 総本店

802-0006 福岡縣北九州市小倉北區魚町 2-3-12

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