『山口美食』誰說河豚只能吃生的！ 炸物與火鍋讓你一口大喊「幸福」

其實在日本人的飲食文化中，「河豚」可是自古以來日本人相當喜愛的海產物之一，可以稱得上是和食界的高級食材。只是因為其部分體內含有劇毒，若不妥善處理，可能會有食安疑慮，所以在尚未限定專門料理人才能烹煮的過去，讓河豚料理在日本美食餐桌消失了一段時間。
但是因為日本初代總理大臣・伊藤博文一嚐此美味就喜愛地無法自拔，所以才讓此美味再次重現江湖！本次小編就要帶大家一同前進河豚產地山口縣，一嚐河豚滿漢全席大餐。
＊更多河豚歷史相關資訊，請參考「一次收納！高級和食「河豚」的種類、吃法、價格和優惠情報」文章。

只提供正統美味的山口縣海味專賣店

從昭和52年開業至今已經邁入40年的「ふく.長州料理」，位於山口縣下關地區，因為位於瀨戶內海、玄界灘以及日本海三處海洋交界之地理優勢，所以能夠取到相當豐足海產物，所以店內提供有河豚、鯨魚、鮟鱇和鮑魚等上等漁產料理。

每天餐廳內所使用的漁獲皆從在地最大漁獲市集「唐戶市集」進貨，透過職人獨到眼光挑選，為得就是要讓客人吃到最頂尖的美味。

生吃、油炸、煮物 光看都眼花撩亂、味覺更是享受

這次小編要深入ふく.長州料理的廚房，讓料理長秀一下完美料理河豚肉的「河豚コース料理」（河豚滿漢全席）。
料理長表示，光是一條河豚就可以用「生吃、油炸、煮物」等等不同手法加以料理，加上蛋白質豐富、脂肪又極少，魚皮更含有豐富膠原蛋白，近來十分受到女性歡迎唷！

生吃系列：生魚片、握壽司

起初上桌的「河豚生魚片」需要配合蔥條捲起來品嚐，肉質彈嫩鮮滑，真的是讓人吃得欲罷不能。口感比起一般魚肉更有彈性，又不會乾柴。真的超級迷人，邊聊天、邊喝酒，沒個三兩下，一大盤就被吃得精光了！

另一種生食的料理方式就是做成河豚握壽司。雖然一樣都是生吃河豚肉，但是由於切法不同，厚度也有所差別，搭配醋飯一同品嘗的握壽司更能夠感受到河豚肉的彈牙口感。

炸物驚喜度之高 令人難以想像

小編最推薦一定要吃的就是「炸河豚肉」了！不論大家是吃慣鹹酥雞的鹹香，或者是日式炸雞的多汁，品嘗炸河豚肉就能一次滿足你兩種期待。
拔除河豚魚皮、將魚肉切塊再過油炸的炸河豚肉，淺淺一層薄脆外皮絲毫不減內部魚肉的彈牙、滑嫩，不膩口的特色讓人完全停不了嘴。那帶點骨頭的部位，就像是台灣人愛吃骨邊肉一樣，特別鹹香帶勁，一定要嚐。

店內最划算的就是只要點1,200日元飲み放題（喝到飽）方案的話，就可以任意點河豚酒蒸物唷！這個是山口縣下關此處的特別酒品。
做法是取河豚魚鰭日曬後炙燒，再丟入約75度〜80度的熱日本酒中的蒸酒。一打開瓶蓋就飄出滿滿的魚香甜美，一喝下肚馬上暖胃，和平常喝燒酒可是有大大不同唷。

細膩煮物 幫饕客暖暖胃

在日本的套餐料理多半都會包含鍋物，一方面是用鍋物萃取出食材鮮美滋味，另一方面也是讓吃完生食、炸物還有喝完酒的客人可以暖暖胃。

ふく.長州料理的河豚料理另一項特點就是河豚鍋。由於採用的蔬菜也是當地特選食材，堪稱是能夠品嚐到山口在地滋味的招牌菜。
建議料理方式是當湯滾後先將河豚肉丟入鍋中，讓魚肉的鮮甜充分帶入湯底，再加入蔬菜的甜味，不用沾過多調味就是一碗相當令人傾心的料理。

最後，看來最簡單，卻又是絕對不能錯過的就是「河豚雑炊」！店家會將客人最後剩下的湯鍋中最精華的河豚湯汁作為基底，加入米飯做成粥品。最後撒上一點蔥花、海苔就算大功告成。
只要是山口縣在地人只要吃一口雑炊，就能夠評斷該家河豚料理工夫上下，由於強調不能加其它調味，僅能撒上極為少許的鹽巴，所以河豚肉愈鮮美，才能成就愈美味的料理。當然，ふく.長州料理的雑炊完全沒話講，就算喝再多酒，胃都會漸漸暖了起來呢！

結語 沒吃過河豚料理 別說嚐過日本料理了！

河豚料理在日本料理中也是極為珍貴的食材，就連很多日本人也許也都還沒有嘗過呢！
不過由於要做好河豚料理，必須掌握所有料理手法、精髓，所以也能說是深刻體驗日本料理的重要環節。千萬不能錯過。

ふく.長州料理秉持著呈現在地美味的精神，希望讓更多人了解河豚的美味價值，所以即便是超級高難度的河豚滿漢全席，一人最只要4,320日元（含稅）價位！
很適合家庭出遊、朋友同遊時一起到這邊訂個包廂好好享受日本海產美味。

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