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河豚拉麵

世界首舉!特地想到銀座吃一次的河豚拉麵

東京 2016.10.18 收藏

東京的拉麵有鹽味,醬油,豚骨風味等為人所知道的店家,大家是否想嚐點新花樣呢?位於銀座的東急plaza開了一家世界首創,日本唯一的河豚拉麵店!推翻一般常人對河豚的印象,鮮嫩美味的熟河豚與天然鹽湯汁蹦出的新滋味到底怎麼樣呢?跟著Matcha一起嚐鮮去吧!

作者 miho

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東京的拉麵有鹽味,醬油,豚骨風味等為人所知道的店家,大家是否想嚐點新花樣呢?位於銀座的東急plaza開了一家世界首創,日本唯一的河豚拉麵店!推翻一般常人對河豚的印象,鮮嫩美味的熟河豚與天然鹽湯汁蹦出的新滋味到底怎麼樣呢?跟著Matcha一起嚐鮮去吧!

河豚拉麵的創意由來

「八代目けいすけ」位於銀座的東急plaza內,才剛到營業時間就陸陸續續有些日本上班族來用餐。店長說想做河豚拉麵的原因在於社長是個喜愛挑戰新鮮事的人,想要推出別的地方吃不到的獨創拉麵。也因此將店舖設在給人奢華印象,有許多外國觀光客的銀座,希望從銀座向世界發展這道料理。

店內環境

店內位置雖不算多,但整體設計寬敞且座位舒適。在拉麵上桌之前可以先來觀察桌上的擺設。

拉麵的碗上花樣非常華麗,仔細一看外觀跟一般不太一樣,多出一個像茶壺嘴的口,其實是有原因的喔。在這裡大家可以先猜猜看。

為了迎合每個人的口味,桌上擺有各式各樣調味料。有清爽的柚子七味粉,來自京都祇園的調味料老店原了郭的一味,唐辛子的粉末比一般細緻且更香辣。還有外國人普遍較能接受的日本第一辣黃金一味,由金色辣椒製成,敢吃辣的人可以挑戰看看喔。

無論國籍都愛的套餐

店家的點餐方式是要先在販賣機購買食券。如果看不懂的話店裡也有會說中文的店員,或者也有附中英文菜單。

最貼心的是有製作一張手指客製菜單。如此一來就算不會說日文也可以指著上面句子調整麵條軟硬度等等喔。

最受歡迎的就是河豚拉麵與茶泡飯套餐。湯汁萃取自河豚,並以沖繩的海鹽為底,湯汁接近透明非常清爽。麵條使用小麥,比一般來的細。養雞場直送的玉子加以浸泡於醬油裡因此看感非常濃厚。套餐價格:1550日幣(含稅)

配料有筍乾,白菜,柚子,以及平常只用於做河豚生魚片料理的特殊河豚蔥,一束就要價一千日幣以上,是極高價的食材。重頭戲的河豚肉鮮嫩多汁,就算是像小編一樣沒吃過河豚的人也敢大快朵頤喔。

緊接著就要來揭曉剛剛的答案囉。這個嘴口其實是為了要將拉麵吃完剩下的湯汁倒進茶泡飯裡。將茶取而代之,一滴都不浪費!但因為拉麵吃完都涼了,因此店家會放進「燒石」。

燒石放進湯裡便會開始滾燙讓湯汁升溫。

三分鐘過後便可將湯汁倒進茶泡飯裡囉。裡面也有河豚肉,非常下飯且有飽足感。

結語

不敢吃生魚的人也可以享受高級河豚的美味,恐怕只有銀座這家八代けいすけ河豚拉麵才吃的到喔。下次來銀座時一定要來品嚐看看這嶄新創意料理!

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本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。

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