【鎌倉】品味Bean to Bar的風土人文｜「VANIALLABEANS」巧克力魔法讓當地人天天報到

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Bean to Bar可說是近年品嘗巧克力的一個標準，從挑選可可豆到行銷販賣，賦予每顆豆子不同的風味。以網路起家，連續4年入選為樂天網站『SHOP OF THE YEAR』的「VANIALLABEANS」Bean to Bar巧克力專賣店，總算在鎌倉開了第3家分店，開放感的精煉建築，與巧克力的魔法讓附近居民天天都來報到呢！

作者

Lin

「離開台灣17年，誤打誤撞來到東京，從不習慣到漸漸喜歡上這座瞬息萬變同時保留傳統文化的大都市，在照顧小孩之餘，喜歡一個人尋找離車站約徒步15分鐘，人口密度約30％的地方喘口氣。

雖然挑食但熱衷尋找美食、熱愛料理，也熱愛餵食他人，自稱洋芋片協會會員。」

Contact ：annielin99@gmail.com

受後天土壤氣候的影響，賦予每一顆可可豆不同風味的Bean to Bar製法，是近年來品嘗巧克力的一個標準，從美國西岸的這股風潮也吹進了古樸的鎌倉，在鎌倉周圍的開設許多巧克力專賣店，以網路起家，連續4年入選為樂天網站『SHOP OF THE YEAR』的「VANIALLABEANS」，總算在鎌倉開了第3家分店，也讓這一帶巧克力激戰區悄悄地進入白熱化階段。

如「VANIALLABEANS」般成為不可或缺的存在

巧克力專賣店為什麼會用香草豆莢「VANIALLABEANS」命名？在採訪前小編有些許的不安，畢竟香草可是會搶下可可風味的強敵呀！
田口店長為此表示：「香草豆莢是甜點中既高貴又無可取代的要素之一，希望這一間『VANIALLABEANS』能成為調劑日常生活中不可或缺的美味食品，才取這個名字。」

「VANILLABEANS」先在橫濱未來港區開設第一家店面，之後川崎，在2019年年初總算進入到鎌倉地區。創辦者八木社長身為橫濱人，因自小常來鎌倉遊玩，在鎌倉開設店鋪是長久的心願，花費許久時間，才在近鎌倉站小町通り・鶴岡八幡宮的小巷找到適合開設店鋪之地。

雖說是隱身在小巷子之中卻十分寬敞，早上便可看到工作人員與附近居民像是街訪鄰居般地互相打招呼、或是趁小孩上學、忙裡偷閒的媽媽們拿著「VANIALLABEANS」的可可，坐在外頭享受那被和煦陽光烘得綠油油的草皮。

鎌倉店鋪的獨特之處

藉由「neighborhood」－社區里鄰實現產地到餐桌信念

「VANILLABEANS」鎌倉店可說是八木社長長年的夢想，夢想實現當下，當然也想為鎌倉分店妝點一些不一樣的元素。
與其他兩間分店不同，鎌倉分店最主要的信念竟然是「neighborhood（社區里鄰）」？

照片提供：VANILLABEANS　大佛有種好享受在可可冰沙懷抱中的感覺　カカオスタンド　600円（含稅）
受大自然因素影響的Bean to Bar連結了生產者與製造者，在成就一顆完美的巧克力過程中，消費者當然也扮演了極為重要的腳色。
實現這一條信念的，便是店前這一輛白白胖胖的麵包車，這不只是裝飾而已，麵包車會在周末或假日時販賣限定的巧克力飲料，焦糖、巧克力和抹茶等3種口味。
「VANILLABEANS」想提供一個適合的場地和機會，讓更多人了解到可可豆的真正魅力。

巧克力職人打造的鎌倉印象

VANILLABEANS Chocolatté 600日幣＋稅
八木社長為鎌倉分店加上了另外一個不可或缺的要素ー大佛。
只要在「VANILLABEANS」點上一杯巧克力特調，便會得到一顆小小的大佛巧克力。
某些飲料並無加送大佛巧克力

看起來香濃的巧克力飲品，喝起來卻是十分的清爽，帶著迦納可可豆原始的淡淡酸味，卻不會徘徊喉嚨深處久久不散，最後令人發膩，再咬一口苦甜的大佛巧克力，以喝的跟吃的兩種方式一下子便在嘴裡感受到巧克力的基本美味。

Fondant Chocolat 1,200日幣＋稅
鎌倉當然也不能跳脫和風日式的形象，鎌倉分店限定甜點，便是以日式庭院概念出發的巧克力熔岩蛋糕。
北海道大納言紅豆為小石，抹茶粉為青苔、以巧克力棒為木梢輕掛在冰淇淋上，黑盤子畫龍點睛帶出甜點作品的沉穩。

自家製冰淇淋是特地為巧克力熔岩蛋糕調配，沒有強烈的香草味或是奶味，一時之間竟然找不出可以配對的口味名。

輕盈的滋味剛剛好支撐著熔岩巧克力的厚重，偶爾淋上濃濃的清苦抹茶，讓口感自動分化成多方層次。

鎌倉和風與大佛的伴手禮

既然來到了Bean to Bar巧克力專賣店，不抓幾塊巧克力回去感覺會少了點什麼。
雖然店名取為「VANILLABEANS」，店內以成分、產地、風味調和而成約27種不同巧克力，其中似乎看不到香草相關產品，皆為扎扎實實能品嚐到可可豆原始風味的巧克力商品們。

700日幣＋稅
而最為推薦的兩種便是鎌倉限定的蕎麥口味，裡面有炒過的蕎麥風味，帶點焦香風味，凸顯巧克力的美味。

700日幣＋稅
這一款紅寶石巧克力Ruby，繼黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力，被劃分出來的「第4的巧克力」。具有紅寶石色澤的巧克力內没有添加色素，富有莓果香味卻没有添加任何水果，完全以獨特處理技術，自然釋放出可可豆本身帶有得風味及顔色，而「VANILLABEANS」還加了點跳跳糖在裡面，輕微的氣泡口感讓這一款巧克力成為熱銷產品。