在家也能輕鬆來一杯道地抹茶。教你如何刷出一杯好茶

如果各位有機會造訪日本的話一定要喝喝看抹茶。雖然說遵從正統茶道的點茶法（※1）有些難度，不過若是單純泡抹茶的話，其實是出乎意料之外的簡單喔。

只要記住點茶的方法以及準備好道具和材料，不論是在世界的何處都能夠享用到抹茶喔！

這回要介紹的點茶法很簡單，只要有抹茶粉和茶筅(刷抹茶的道具)在家也能輕鬆泡抹茶。

※1在日本將刷抹茶稱為「點抹茶」(抹茶を点てる)。

參考文章：【日本小百科】不知道就糗了！「日本茶葉的種類」

步驟①　放入抹茶粉

首先把抹茶粉放入茶碗中。用專用的湯匙「茶杓（ちゃしゃく）」舀兩湯匙，一般茶匙的話大約是小茶匙二分之一的量。雖然照片中是直接將茶粉倒入碗中，但為了避免茶粉結塊，最好先用篩網等道具過篩。

抹茶粉在日本國內的超市或茶類專門店都可以買得到。

步驟②　注入熱水

接著倒熱水進去。溫度最好介於80～90度。太熱會不方便刷茶，溫度太低又會刷不出綿密的泡沫。

水量大約為60～70cc。大約為茶碗的1/4〜1/5滿。水量越少越好刷茶，但是苦味也會增加，請各位依喜好自行調整。

此外，如果想要同時刷多杯茶的時候，請一杯一杯來。若是同時倒入熱水的話，當刷完第一杯時第二杯水已經涼掉，那樣會很難刷出泡沫。

步驟③　刷茶

將熱水倒入後就可以開始準備刷茶了。這時需要用到這個名為茶筅（ちゃせん）的道具。茶筅是由竹子所製成，尖端非常纖細，使用時必須要小心。清洗時不能夠用清潔劑洗，只要用水沖洗後讓其乾透即可。

除了專門店以外，日本的土產店或是百元商店最近也開始販賣茶筅。

將熱水倒入後馬上就開始刷茶。首先將底下的抹茶粉均勻地融入水中，方法是使用茶筅前後刷動，而不是攪拌。

等抹茶粉完全化開後，接下來就是關鍵部分了。手部動作基本不變，不過要加快刷動的速度。刷動時並不是用手臂，而是用手腕的力量。這時茶筅並非抵著茶碗底部，而是在熱水的上方來回刷動。

等打出一定程度的泡沫，表面顏色變淡後，接著要將較大的泡沫戳破。這時請用茶筅在水面上輕柔的來回撫平泡沫。

手順④　完成!!

均等的留下細緻泡沫後，最後用茶筅在水面上劃出日文的「の」字就完成了！畫「の」字是為了將泡沫集中於中央，看起來更為美觀。

抹茶粉太少或是熱水的量太多都會刷不出綿密的泡沫，或是刷茶時花太長時間讓熱水涼掉也會導致失敗。成功的訣竅是要夠迅速。

只要掌握以上幾個要點，就能學會抹茶的基本泡法。那麼趕緊去準備抹茶粉和茶筅來挑戰看看吧！
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