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【日本小百科】不知道就糗了!「日本茶葉的種類」
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【日本小百科】不知道就糗了!「日本茶葉的種類」

2015.12.19 收藏

看似相同卻又不同,日本茶的同伴們 日本有很多商品中都有掛上「茶」一字,但能夠確切說明其中相異之處的日本人已經漸漸變少了。 其中也有雖然稱為「茶」,但卻沒有使用茶葉的飲品。在喝之前以為是日本茶,結果喝下去之後才發現和想像的味道截然不同,其實這跟茶葉處理方式有極大相關聯。

翻譯者 Amo

作者 Mako Hayashi

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日本茶の風景

看似相同卻又不同,日本茶的同伴們

日本有很多商品中都有掛上「茶」一字,但能夠確切說明其中相異之處的日本人已經漸漸變少了。

其中也有雖然稱為「茶」,但卻沒有使用茶葉的飲品。在喝之前以為是日本茶,結果喝下去之後才發現和想像的味道截然不同,很有可能發生這種情況。

本回要為各位解說這些相似但卻不同的日本茶。在便利商店或超市挑選商品時可以用做參考喔。

日本茶最大派閥「綠茶」與其同伴們

煎茶

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日本茶中有大部分屬於「綠茶」。所謂的綠茶是指將茶樹的葉子摘取下來後拿去加熱,並不使其發酵。紅茶的原料也是相同,但由於發酵程度較低因此味道也大相逕庭。

在綠茶當中,煎茶是日本最普遍的一種茶。其使用新鮮摘取下的茶葉,用蒸炒方式處理以抑制發酵。

有一種茶和煎茶很相似,那就是「玉露」。玉露的茶葉採用阻斷陽光的種植方式,因此味道不苦澀,且甘甜芬香

抹茶

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將摘下的茶葉乾燥後用石臼碾碎成粉末狀後即為抹茶。和其他茶葉不同之處在於抹茶並沒有透明感。抹茶以茶葉清爽的芳香為特徵,一般用「茶湯(茶の湯)」的傳統做法飲用。

烘焙茶(ほうじ茶)

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烘焙茶是將煎茶等茶葉用大火炒過,也就是烘焙過後引出香味的一種茶。在烘焙的過程中會使咖啡因流失,因此喝起來幾乎沒有苦澀味並且非常爽口

玄米茶

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將浸泡蒸煮過後的玄米拿去炒,最後混入玄米和煎茶各半就為玄米茶。玄米的香味為其最大特徵。由於茶葉量少因此咖啡因含量也不高。

「不使用茶葉」的茶們

麥茶

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日本有不含茶葉,卻被稱呼為「茶」的飲料。一般來說這是一件很奇怪的事,但因為大家都當作茶來喝,所以幾乎沒有日本人覺得奇怪。其代表就是麥茶。

麥茶是將大麥的種子烘焙後煎製而成。它和前面所介紹過的茶不同,原料中並不包含茶葉,也就是說並不是「綠茶」,也不含咖啡因。經常在夏天當作冷飲。

昆布茶(こぶちゃ)

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昆布茶是將昆布乾燥過後切成粉末狀,最後加入熱水飲用的飲品。有加入淡鹽、小塊米果的各式種類,其中加入梅干肉的「梅昆布茶」也很有名。些微的酸味為其特徵。

掌握日本茶的基礎後,朝下一階段前進!

以上介紹了日本茶的基本種類。在日本因季節、心情、喜好會喝不同的茶種。

現在也有販賣將各種茶或其他香草混合在一起的商品。在喜愛品茶的人之中甚至有依產地決定茶種的人。

大家記住日本茶的基礎後,下次可以挑戰更深入日本茶的世界喔!

本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。

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