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獻給梅酒控的你!人氣梅酒品牌、梅酒暢飲店家、手作梅酒教學、居酒屋點梅酒方式

「梅酒」控想知道的答案都在這!梅酒種類品牌、手作梅酒教學、居酒屋點梅酒方式
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作者 Chu

2020.07.01 收藏

你知道日本的梅酒嚴格區分為合成梅酒和本格梅酒嗎?你知道在居酒屋該如何點梅酒來喝嗎?你知道日本人必喝的三大梅酒品牌是什麼嗎?你知道「CHOYA」開設了實體梅酒酒吧和梅子體驗所嗎?所有梅酒控想知道的日本情報都在這篇文章可以找到!

來日本的居酒屋點一杯梅酒享用,相信是許多人訪日旅行時必做的美食體驗之一,但你知道梅酒有分合成梅酒以及本格梅酒嗎?本篇要介紹日本梅酒的種類、居酒屋點梅酒的方法、日本暢銷的梅酒商品、期間限定的梅酒祭典,以及如何在家手工自釀梅酒的方法。

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目次

・何謂梅酒?
・人氣梅酒品牌3選
・在居酒屋點梅酒的方式
・人氣梅酒店家3選
・期間限定的梅酒祭典
・自釀梅酒的方法
・唐吉軻德購物優惠券

何謂梅酒?

梅酒

Picture courtesy of pixta
簡單來説,梅酒是將每年6月盛產的青梅,浸漬於蒸餾酒(燒酒、白蘭地等)之中所製成的混合酒精飲料。目前坊間販售的梅酒,大致可分為「合成梅酒」與「本格梅酒」兩種。

合成梅酒

酒商在製造梅酒時,主要使用的原料為梅子、糖、蒸餾酒或釀造酒,但在製酒當中若為了提升梅酒的香氣,而另外添加了酸味料、香精、色素等人工添加物時,此梅酒即被稱為「合成梅酒」,通常其售價較為便宜。

本格梅酒

2002年至2011年之間,合成梅酒的產量大增,但酒精標示僅以「利口酒」來帶過,因此造成許多消費者的指責。為了讓民眾能夠有效辨識出合成梅酒,日本洋酒酒造組織特地於2015年開始將僅使用梅子、糖、蒸餾酒或釀造酒所製造而成的梅酒,正名為「本格梅酒」。本格梅酒的用料實在,因此其售價通常會比合成梅酒貴上許多。

梅子的種類

梅酒梅子

Picture courtesy of pixta
目前日本生產的梅酒,有高達8成左右的商品使用以下三種梅子。

種類 特徵
紀州南高梅 籽小顆、皮薄、果肉柔嫩
鶯宿梅 果皮較厚,香氣濃郁,除了梅酒之外,也適合拿來釀製梅乾
白加賀梅 籽大顆,香氣高雅

人氣梅酒品牌3選

無論你喜不喜歡喝酒,相信你一定有聽過「CHOYA」這款梅酒品牌。近幾年來,像是日本保健食品大廠「SUNTORY」、各地方縣市的中小型規模酒造等等相繼加入梅酒市場,讓梅酒商品的種類更加五花八門。

1、蝶矢CHOYA

蝶矢CHOYA

Picture courtesy of PR TIMES
創業於1914年的蝶矢CHOYA是目前全球銷售第一的梅酒品牌。使用高品質且大量的梅子,並將梅酒熟成1年以上,且釀造過程中不添加任何酸味料、香料、色素等人工添加物,為其商品的最大特色。蝶矢CHOYA所出產的梅酒商品皆為「本格梅酒」。其中,「THE CHOYA」系列使用了100%的紀州産「南高梅」,隸屬於CHOYA商品當中較為高階的商品。

choya 無酒精

Picture courtesy of PR TIMES
近年來還研發出了喝了也不會醉「無酒精」的梅酒和梅酒碳酸飲料,其酸甜透沁涼的清爽口感深受日本年輕女性的喜愛!

2、三得利SUNTORY

Video courtesy of 三得利官方Youtube
SUNTORY以生產葡萄酒、威士忌起家,近幾年則積極開發果實酒相關商品,並以多款梅酒商品來大舉進攻梅酒市場。其中引起廣泛討論的SUNTORY梅酒商品莫過於使用優雅水藍玻璃瓶身的「澄みわたる梅酒」。梅子在經過SUNTORY獨特的釀酒技術的加持之下,縱使此款商品以天然自然水為主體,但還是可以品嚐出十分濃郁的梅子清爽口感。

3、鍛高譚

鍛高譚 紫蘇梅酒

Picture courtesy of Amazon
鍛高譚是間專門日本燒酒的製造廠商,其最大的特色就是使用了北海道大雪山脈的清澈雪水,以及放入了入喉清香的紅紫蘇。旗下所生產的「鍛高譚梅酒」以不添加人工色素的生產方式,來釀造出色澤深潤、味道清爽甘醇的紫蘇梅酒。

在居酒屋點梅酒的方式

梅酒

梅酒有許多種喝法,例如加冰塊來喝、加水喝、加熱水喝、拌氣泡水喝、拌烏龍茶喝等等。在居酒屋點梅酒時※,店員會直接問你「割り方は?(wa ri ka ta wa 你想怎麼喝呢?)」,此時你可以使用下面的說法來直接回覆店員。
※「請給我梅酒」的日文:梅酒ください(u me shu ku da sai)

喝法 日文說法 羅馬拼音
加冰塊    ロック割で Ro kku wa ri de
加水    水割りで mi tsu wa ri de
加熱水    お湯割で o yu wa wa ri de
拌氣泡水    ソーダ割で so da wa ri de
拌烏龍茶    烏龍茶割で u ron cha wa ri de

人氣梅酒店家3選

基本上日本的居酒屋幾乎都有提供梅酒飲品,但若你想要更進一步嘗試專門的梅酒商品,就不能夠錯過以下的精選店家!

1、東京:THE CHOYA 銀座BAR

THE CHOYA 銀座BAR

CHOYA在2019年11月1日於東京銀座開張首間常設酒吧「THE CHOYA 銀座BAR」,目前酒吧中提供了高達54種的梅酒調酒,以及多樣使用梅子糖漿、梅子果肉所製成的梅子下酒佳餚,讓梅酒控可以來此不醉不歸!

2、東京:SHUGAR MARKET

梅酒_SHUGAR MARKET

位於東京澀谷的SHUGAR MARKET提供高達百種以上的梅酒以及果實酒,其消費方式採30分鐘、90分鐘、無限時的暢飲方式。你可以自由打開冰箱來選擇想要品嚐的商品,還能夠將不同商品混合在一起,調配出最適合自己口味的果實酒。

3、京都、鎌倉:梅體驗專門店 蝶矢

梅酒_梅體驗專門店 蝶矢

CHOYA在2018年成立了京都「梅文化體驗所 蝶矢」,並在2020年展店於神奈川鎌倉。主要藉由此體驗所來向遊客傳達日本獨有的梅子文化之外,也透過梅酒、梅漿的製作體驗行程來體感釀酒的樂趣。另外,還提供了梅體驗專門店才買得到的梅酒氣泡蘇打飲料,在進行完畢體驗行程之後,別忘了外帶一杯嚐嚐鮮呦!

期間限定的梅酒祭典

梅酒祭典

Picture courtesy of PR TIMES
想要品嚐梅酒的話,除了可以前往居酒屋或梅酒專賣店之外,你還可以嘗試看看日本各地所舉辦的「梅酒祭典」。無論是哪個地方所舉辦的梅酒祭典,皆有提供付費或免費的試喝活動,還可以讓人用超划算的價格來購買瓶裝的梅酒喔!

祭典名稱 舉辦地點 舉辦時間
全國梅酒祭典in東京 東京「上野公園」 每年於4月左右舉辦
全國梅酒祭典in福岡 福岡「太宰府天滿宮」 每年於3月左右舉辦
全國梅酒祭典in水戸 茨城「常磐神社」 每年於3月左右舉辦
嚴選梅酒祭典in小田原 神奈川「ハルネ小田原、小田原城、曽我梅林」 每年於3月左右舉辦
全國梅酒祭典in京都 京都「北野天滿宮」 每年於9月左右舉辦
嚴選梅酒祭典in長崎 長崎「Amuplaza長崎」 每年於10月左右舉辦
嚴選梅酒祭典in東京 東京「湯島天滿宮」 每年於10月左右舉辦

自釀梅酒的方法

手作梅酒

Picture courtesy of pixta
手作梅酒的方法其實很簡單,只要準備好釀酒用的玻璃瓶、釀酒用的酒精飲品(日本酒、伏特加、白蘭地、果實酒等,酒精濃度20%以上為佳)、青梅、冰糖、竹籤,即可動手製作梅酒。以下分享簡單的釀酒方法。

步驟1 將玻璃瓶用熱水洗淨消毒,並將玻璃瓶中的水氣曬乾。
步驟2 將青梅放入碗盆之中洗淨,切記要用手洗,不要使用菜瓜帶刷洗,以免破壞青梅表皮。
步驟3 使用紙巾將青梅擦乾,擦乾之後使用竹籤來取出青梅的蒂頭。
步驟4 將青梅與冰糖放入玻璃瓶之中,建議以一層青梅一層冰糖的方式來層層堆疊。
步驟5 將釀酒用的酒精飲品倒入玻璃瓶。
步驟6 蓋上瓶蓋,將玻璃瓶放至太陽照射不到的陰涼處。
步驟7 大約置放約半年之後,即可開蓋享用。

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結語

看完以上的介紹,相信大家皆已經晉升為梅酒達人,下次來日本旅遊時不妨就找間居酒屋進去坐坐,然後大聲地向店員説:「梅酒ください(ume shu ku da sai 請給我梅酒)」。

Main image courtesy of pixta

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本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。

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