獻給梅酒控的你！人氣梅酒品牌、梅酒暢飲店家、手作梅酒教學、居酒屋點梅酒方式

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你知道日本的梅酒嚴格區分為合成梅酒和本格梅酒嗎？你知道在居酒屋該如何點梅酒來喝嗎？你知道日本人必喝的三大梅酒品牌是什麼嗎？你知道「CHOYA」開設了實體梅酒酒吧和梅子體驗所嗎？所有梅酒控想知道的日本情報都在這篇文章可以找到！

更新日期 : 2020.08.19

來日本的居酒屋點一杯梅酒享用，相信是許多人訪日旅行時必做的美食體驗之一，但你知道梅酒有分合成梅酒以及本格梅酒嗎？本篇要介紹日本梅酒的種類、居酒屋點梅酒的方法、日本暢銷的梅酒商品、期間限定的梅酒祭典，以及如何在家手工自釀梅酒的方法。

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何謂梅酒？

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簡單來説，梅酒是將每年6月盛產的青梅，浸漬於蒸餾酒（燒酒、白蘭地等）之中所製成的混合酒精飲料。目前坊間販售的梅酒，大致可分為「合成梅酒」與「本格梅酒」兩種。

合成梅酒

酒商在製造梅酒時，主要使用的原料為梅子、糖、蒸餾酒或釀造酒，但在製酒當中若為了提升梅酒的香氣，而另外添加了酸味料、香精、色素等人工添加物時，此梅酒即被稱為「合成梅酒」，通常其售價較為便宜。

本格梅酒

2002年至2011年之間，合成梅酒的產量大增，但酒精標示僅以「利口酒」來帶過，因此造成許多消費者的指責。為了讓民眾能夠有效辨識出合成梅酒，日本洋酒酒造組織特地於2015年開始將僅使用梅子、糖、蒸餾酒或釀造酒所製造而成的梅酒，正名為「本格梅酒」。本格梅酒的用料實在，因此其售價通常會比合成梅酒貴上許多。

梅子的種類

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目前日本生產的梅酒，有高達8成左右的商品使用以下三種梅子。

種類	特徵
紀州南高梅	籽小顆、皮薄、果肉柔嫩
鶯宿梅	果皮較厚，香氣濃郁，除了梅酒之外，也適合拿來釀製梅乾
白加賀梅	籽大顆，香氣高雅

人氣梅酒品牌3選

無論你喜不喜歡喝酒，相信你一定有聽過「CHOYA」這款梅酒品牌。近幾年來，像是日本保健食品大廠「SUNTORY」、各地方縣市的中小型規模酒造等等相繼加入梅酒市場，讓梅酒商品的種類更加五花八門。

１、蝶矢CHOYA

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創業於1914年的蝶矢CHOYA是目前全球銷售第一的梅酒品牌。使用高品質且大量的梅子，並將梅酒熟成1年以上，且釀造過程中不添加任何酸味料、香料、色素等人工添加物，為其商品的最大特色。蝶矢CHOYA所出產的梅酒商品皆為「本格梅酒」。其中，「THE CHOYA」系列使用了100%的紀州産「南高梅」，隸屬於CHOYA商品當中較為高階的商品。

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近年來還研發出了喝了也不會醉「無酒精」的梅酒和梅酒碳酸飲料，其酸甜透沁涼的清爽口感深受日本年輕女性的喜愛！

２、三得利SUNTORY

Video courtesy of 三得利官方Youtube
SUNTORY以生產葡萄酒、威士忌起家，近幾年則積極開發果實酒相關商品，並以多款梅酒商品來大舉進攻梅酒市場。其中引起廣泛討論的SUNTORY梅酒商品莫過於使用優雅水藍玻璃瓶身的「澄みわたる梅酒」。梅子在經過SUNTORY獨特的釀酒技術的加持之下，縱使此款商品以天然自然水為主體，但還是可以品嚐出十分濃郁的梅子清爽口感。

３、鍛高譚

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鍛高譚是間專門日本燒酒的製造廠商，其最大的特色就是使用了北海道大雪山脈的清澈雪水，以及放入了入喉清香的紅紫蘇。旗下所生產的「鍛高譚梅酒」以不添加人工色素的生產方式，來釀造出色澤深潤、味道清爽甘醇的紫蘇梅酒。

在居酒屋點梅酒的方式

梅酒有許多種喝法，例如加冰塊來喝、加水喝、加熱水喝、拌氣泡水喝、拌烏龍茶喝等等。在居酒屋點梅酒時※，店員會直接問你「割り方は？（wa ri ka ta wa 你想怎麼喝呢？）」，此時你可以使用下面的說法來直接回覆店員。
※「請給我梅酒」的日文：梅酒ください（u me shu ku da sai）

喝法	日文說法	羅馬拼音
加冰塊	ロック割で	Ro kku wa ri de
加水	水割りで	mi tsu wa ri de
加熱水	お湯割で	o yu wa wa ri de
拌氣泡水	ソーダ割で	so da wa ri de
拌烏龍茶	烏龍茶割で	u ron cha wa ri de

人氣梅酒店家3選

基本上日本的居酒屋幾乎都有提供梅酒飲品，但若你想要更進一步嘗試專門的梅酒商品，就不能夠錯過以下的精選店家！

１、東京：THE CHOYA 銀座BAR

CHOYA在2019年11月1日於東京銀座開張首間常設酒吧「THE CHOYA 銀座BAR」，目前酒吧中提供了高達54種的梅酒調酒，以及多樣使用梅子糖漿、梅子果肉所製成的梅子下酒佳餚，讓梅酒控可以來此不醉不歸！

２、東京：SHUGAR MARKET

位於東京澀谷的SHUGAR MARKET提供高達百種以上的梅酒以及果實酒，其消費方式採30分鐘、90分鐘、無限時的暢飲方式。你可以自由打開冰箱來選擇想要品嚐的商品，還能夠將不同商品混合在一起，調配出最適合自己口味的果實酒。

３、京都、鎌倉：梅體驗專門店蝶矢

CHOYA在2018年成立了京都「梅文化體驗所蝶矢」，並在2020年展店於神奈川鎌倉。主要藉由此體驗所來向遊客傳達日本獨有的梅子文化之外，也透過梅酒、梅漿的製作體驗行程來體感釀酒的樂趣。另外，還提供了梅體驗專門店才買得到的梅酒氣泡蘇打飲料，在進行完畢體驗行程之後，別忘了外帶一杯嚐嚐鮮呦！

期間限定的梅酒祭典

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想要品嚐梅酒的話，除了可以前往居酒屋或梅酒專賣店之外，你還可以嘗試看看日本各地所舉辦的「梅酒祭典」。無論是哪個地方所舉辦的梅酒祭典，皆有提供付費或免費的試喝活動，還可以讓人用超划算的價格來購買瓶裝的梅酒喔！

祭典名稱	舉辦地點	舉辦時間
全國梅酒祭典in東京	東京「上野公園」	每年於4月左右舉辦
全國梅酒祭典in福岡	福岡「太宰府天滿宮」	每年於3月左右舉辦
全國梅酒祭典in水戸	茨城「常磐神社」	每年於3月左右舉辦
嚴選梅酒祭典in小田原	神奈川「ハルネ小田原、小田原城、曽我梅林」	每年於3月左右舉辦
全國梅酒祭典in京都	京都「北野天滿宮」	每年於9月左右舉辦
嚴選梅酒祭典in長崎	長崎「Amuplaza長崎」	每年於10月左右舉辦
嚴選梅酒祭典in東京	東京「湯島天滿宮」	每年於10月左右舉辦

自釀梅酒的方法

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手作梅酒的方法其實很簡單，只要準備好釀酒用的玻璃瓶、釀酒用的酒精飲品（日本酒、伏特加、白蘭地、果實酒等，酒精濃度20%以上為佳）、青梅、冰糖、竹籤，即可動手製作梅酒。以下分享簡單的釀酒方法。

步驟1	將玻璃瓶用熱水洗淨消毒，並將玻璃瓶中的水氣曬乾。
步驟2	將青梅放入碗盆之中洗淨，切記要用手洗，不要使用菜瓜帶刷洗，以免破壞青梅表皮。
步驟3	使用紙巾將青梅擦乾，擦乾之後使用竹籤來取出青梅的蒂頭。
步驟4	將青梅與冰糖放入玻璃瓶之中，建議以一層青梅一層冰糖的方式來層層堆疊。
步驟5	將釀酒用的酒精飲品倒入玻璃瓶。
步驟6	蓋上瓶蓋，將玻璃瓶放至太陽照射不到的陰涼處。
步驟7	大約置放約半年之後，即可開蓋享用。